Ванилица

С Википедије, слободне енциклопедије
Ванилица
Vanilice 001.jpg
Ванилица
Друго имевормица, пољубац
Врста јелаколач
Регије или држава Србија
Део националне кухињедомаћа кухиња
Температура сервирањахладно
Главни састојцибрашно, шећер, маст, џем
  Медија: Ванилица

Ванилица је врста традиционалног ситног колача у Србији, често присутан при прославама крсних слава, Нове године, Божића...[1] Колач је проглашен за најбољи ситни колач на свету према истраживању кулинарског сајта Food52.com. У појединим деловима Србије користе се за ванилице и следећи називи: вормице, пољупци...

Рецепт[уреди | уреди извор]

Не постоји тачан рецепт за прављење овог надасве једноставног колача, који у свим варијантама садржи три основне намирнице брашно, маст и шећер.[2] У скорије време се појавила варијанта посног колача, где се уместо масти користи маргарин и без јаја.

Рецепт који је овим колачићима донео титулу, потребно је за 60 ванилица:[3]

  • 200 грама шећера у праху,
  • 1 махуна ваниле исечена на комадиће,
  • 300 грама масти,
  • 250 грама кристал шећера,
  • једно јаје,
  • 2 жуманца,
  • сок од једног лимуна,
  • једна кашичица фино рендане лимунове корице,
  • 250 грама млевених ораха,
  • 600 грама брашна и
  • џем или мармелада (шипак, кајсија, шљива...)

Неколико дана унапред, пре прављења, помешати шећер у праху са исеченом махуном ваниле и затворити у кутију, како би се добио ванилин шећер. У чинији помешати маст са кристал шећером док не се добије крем. Умути јаје, жуманца, лимунов сок и лимунову корицу, додати орахе и брашно и мутити док не се добије уједначено тесто. Покрити га и хладити у фрижидер бар три сата или током ноћи.

Угрејати рерну на 180°c, ставити тесто на добро побрашњену радну површину и разваљати на дебљину од око пола центиметра. Обложити два плеха папиром за печење и уз помоћ мале модле вадити ванилице и ређати их размакнуте у плехове, а затим их пећи око 12 минута, тако да остану беле и пустити да се охладе на тепсији око пет минута. Затим их пребацити на решетку или равну површину док се потпуно не охладе.

Када су потпуно хладни, сваки кексић намазати џемом и поклопити другим кексићем. Сваки тако добијен „сендвич” добро уваљати у ванилин шећер, ставити их у лимену кутију и чекати један до два дана пре сервирања (ако се не поједе пре тога).

Гранцле[уреди | уреди извор]

Гранцле

Основни рецепт за ванилице не садржи орахе, већ су ванилице препознатљиве по својој изразито белој боји. Гранцле су старинска верзија ванилица у којима су, поред састојака од којих се праве ванилице, ораси доминантан део. Ова варијанта рецепта одликује се хрскавошћу, служи се почевши од другог дана после прављења и може да стоји неколико дана на собној температури.

Референце[уреди | уреди извор]

  1. ^ „Srpske vanilice najbolji sitni kolači”. Новости. 20. decembar 2015. Приступљено 18. 9. 2016. 
  2. ^ „Starinske vanilice”. BG online. Архивирано из оригинала на датум 10. 08. 2016. Приступљено 18. 9. 2016. 
  3. ^ „KO ZNA ZNA Srpske vanilice najbolji sitni kolači na svetu”. ALO. 20. 12. 2015. Приступљено 18. 9. 2016. 

Спољашње везе[уреди | уреди извор]