Vanilica

S Vikipedije, slobodne enciklopedije
Vanilica
Vanilice 001.jpg
Vanilica
Drugo imevormica, poljubac
Vrsta jelakolač
Regije ili država Srbija
Deo nacionalne kuhinjedomaća kuhinja
Temperatura serviranjahladno
Glavni sastojcibrašno, šećer, mast, džem
  Medija: Vanilica

Vanilica je vrsta tradicionalnog sitnog kolača u Srbiji, često prisutan pri proslavama krsnih slava, Nove godine, Božića...[1] Kolač je proglašen za najbolji sitni kolač na svetu prema istraživanju kulinarskog sajta Food52.com. U pojedinim delovima Srbije koriste se za vanilice i sledeći nazivi: vormice, poljupci...

Recept[uredi | uredi izvor]

Ne postoji tačan recept za pravljenje ovog nadasve jednostavnog kolača, koji u svim varijantama sadrži tri osnovne namirnice brašno, mast i šećer.[2] U skorije vreme se pojavila varijanta posnog kolača, gde se umesto masti koristi margarin i bez jaja.

Recept koji je ovim kolačićima doneo titulu, potrebno je za 60 vanilica:[3]

  • 200 grama šećera u prahu,
  • 1 mahuna vanile isečena na komadiće,
  • 300 grama masti,
  • 250 grama kristal šećera,
  • jedno jaje,
  • 2 žumanca,
  • sok od jednog limuna,
  • jedna kašičica fino rendane limunove korice,
  • 250 grama mlevenih oraha,
  • 600 grama brašna i
  • džem ili marmelada (šipak, kajsija, šljiva...)

Nekoliko dana unapred, pre pravljenja, pomešati šećer u prahu sa isečenom mahunom vanile i zatvoriti u kutiju, kako bi se dobio vanilin šećer. U činiji pomešati mast sa kristal šećerom dok ne se dobije krem. Umuti jaje, žumanca, limunov sok i limunovu koricu, dodati orahe i brašno i mutiti dok ne se dobije ujednačeno testo. Pokriti ga i hladiti u frižider bar tri sata ili tokom noći.

Ugrejati rernu na 180°c, staviti testo na dobro pobrašnjenu radnu površinu i razvaljati na debljinu od oko pola centimetra. Obložiti dva pleha papirom za pečenje i uz pomoć male modle vaditi vanilice i ređati ih razmaknute u plehove, a zatim ih peći oko 12 minuta, tako da ostanu bele i pustiti da se ohlade na tepsiji oko pet minuta. Zatim ih prebaciti na rešetku ili ravnu površinu dok se potpuno ne ohlade.

Kada su potpuno hladni, svaki keksić namazati džemom i poklopiti drugim keksićem. Svaki tako dobijen „sendvič” dobro uvaljati u vanilin šećer, staviti ih u limenu kutiju i čekati jedan do dva dana pre serviranja (ako se ne pojede pre toga).

Grancle[uredi | uredi izvor]

Grancle

Osnovni recept za vanilice ne sadrži orahe, već su vanilice prepoznatljive po svojoj izrazito beloj boji. Grancle su starinska verzija vanilica u kojima su, pored sastojaka od kojih se prave vanilice, orasi dominantan deo. Ova varijanta recepta odlikuje se hrskavošću, služi se počevši od drugog dana posle pravljenja i može da stoji nekoliko dana na sobnoj temperaturi.

Izvori[uredi | uredi izvor]

  1. ^ „Srpske vanilice najbolji sitni kolači”. Novosti. 20. decembar 2015. Pristupljeno 18. 9. 2016. 
  2. ^ „Starinske vanilice”. BG online. Pristupljeno 18. 9. 2016. 
  3. ^ „KO ZNA ZNA Srpske vanilice najbolji sitni kolači na svetu”. ALO. 20. 12. 2015. Pristupljeno 18. 9. 2016. 

Spoljašnje veze[uredi | uredi izvor]