Vanilica
 Vanilica | |
| Drugo ime | vormica, poljubac |
|---|---|
| Vrsta jela | kolač |
| Regije ili država |  Srbija |
| Deo nacionalne kuhinje | domaća kuhinja |
| Temperatura serviranja | hladno |
| Glavni sastojci | brašno, šećer, mast, džem |
 Mediji: Vanilica | |
Vanilica je vrsta tradicionalnog sitnog kolača u Srbiji, često prisutan pri proslavama krsnih slava, Nove godine, Božića...[1] Kolač je proglašen za najbolji sitni kolač na svetu prema istraživanju kulinarskog sajta Food52.com. U pojedinim delovima Srbije koriste se za vanilice i sledeći nazivi: vormice, poljupci...
Recept[uredi | uredi izvor]
Ne postoji tačan recept za pravljenje ovog nadasve jednostavnog kolača, koji u svim varijantama sadrži tri osnovne namirnice brašno, mast i šećer.[2] U skorije vreme se pojavila varijanta posnog kolača, gde se umesto masti koristi margarin i bez jaja.
Recept koji je ovim kolačićima doneo titulu, potrebno je za 60 vanilica:[3]
- 200 grama šećera u prahu,
- 1 mahuna vanile isečena na komadiće,
- 300 grama masti,
- 250 grama kristal šećera,
- jedno jaje,
- 2 žumanca,
- sok od jednog limuna,
- jedna kašičica fino rendane limunove korice,
- 250 grama mlevenih oraha,
- 600 grama brašna i
- džem ili marmelada (šipak, kajsija, šljiva...)
Nekoliko dana unapred, pre pravljenja, pomešati šećer u prahu sa isečenom mahunom vanile i zatvoriti u kutiju, kako bi se dobio vanilin šećer. U činiji pomešati mast sa kristal šećerom dok ne se dobije krem. Umuti jaje, žumanca, limunov sok i limunovu koricu, dodati orahe i brašno i mutiti dok ne se dobije ujednačeno testo. Pokriti ga i hladiti u frižider bar tri sata ili tokom noći.
Ugrejati rernu na 180°c, staviti testo na dobro pobrašnjenu radnu površinu i razvaljati na debljinu od oko pola centimetra. Obložiti dva pleha papirom za pečenje i uz pomoć male modle vaditi vanilice i ređati ih razmaknute u plehove, a zatim ih peći oko 12 minuta, tako da ostanu bele i pustiti da se ohlade na tepsiji oko pet minuta. Zatim ih prebaciti na rešetku ili ravnu površinu dok se potpuno ne ohlade.
Kada su potpuno hladni, svaki keksić namazati džemom i poklopiti drugim keksićem. Svaki tako dobijen „sendvič” dobro uvaljati u vanilin šećer, staviti ih u limenu kutiju i čekati jedan do dva dana pre serviranja (ako se ne pojede pre toga).
Grancle[uredi | uredi izvor]
Osnovni recept za vanilice ne sadrži orahe, već su vanilice prepoznatljive po svojoj izrazito beloj boji. Grancle su starinska verzija vanilica u kojima su, pored sastojaka od kojih se prave vanilice, orasi dominantan deo. Ova varijanta recepta odlikuje se hrskavošću, služi se počevši od drugog dana posle pravljenja i može da stoji nekoliko dana na sobnoj temperaturi.
Reference[uredi | uredi izvor]
- ^ „Srpske vanilice najbolji sitni kolači”. Novosti. 20. decembar 2015. Pristupljeno 18. 9. 2016.
- ^ „Starinske vanilice”. BG online. Arhivirano iz originala 10. 08. 2016. g. Pristupljeno 18. 9. 2016.
- ^ „KO ZNA ZNA Srpske vanilice najbolji sitni kolači na svetu”. ALO. 20. 12. 2015. Pristupljeno 18. 9. 2016.
Spoljašnje veze[uredi | uredi izvor]
- Food52/Vanilice (The Little Vanilla Cookies) by QueenSashy (jezik: engleski)