Vanilica

S Vikipedije, slobodne enciklopedije
Idi na navigaciju Idi na pretragu
Vanilica
Vanilice 001.jpg
Vanilica
Drugo imevormica, poljubac
Vrsta jelakolač
Regije ili država Srbija
Deo nacionalne kuhinjedomaća kuhinja
Temperatura serviranjahladno
Glavni sastojcibrašno, šećer, mast, džem
  Medija: Vanilica

Vanilica je vrsta tradicionalnog sitnog kolača u Srbiji, često prisutan pri proslavama krsnih slava, Nove godine, Božića...[1] Kolač je proglašen za najbolji sitni kolač na svetu prema istraživanju kulinarskog sajta Food52.com. U pojedinim delovima Srbije koriste se za vanilice i sledeći nazivi: vormice, poljupci...

Recept[uredi | uredi izvor]

Ne postoji tačan recept za pravljenje ovog nadasve jednostavnog kolača, koji u svim varijantama sadrži tri osnovne namirnice brašno, mast i šećer.[2] U skorije vreme se pojavila varijanta posnog kolača, gde se umesto masti koristi margarin i bez jaja.

Recept koji je ovim kolačićima doneo titulu, potrebno je za 60 vanilica:[3]

  • 200 grama šećera u prahu,
  • 1 mahuna vanile isečena na komadiće,
  • 300 grama masti,
  • 250 grama kristal šećera,
  • jedno jaje,
  • 2 žumanca,
  • sok od jednog limuna,
  • jedna kašičica fino rendane limunove korice,
  • 250 grama mlevenih oraha,
  • 600 grama brašna i
  • džem ili marmelada (šipak, kajsija, šljiva...)

Nekoliko dana unapred, pre pravljenja, pomešati šećer u prahu sa isečenom mahunom vanile i zatvoriti u kutiju, kako bi se dobio vanilin šećer. U činiji pomešati mast sa kristal šećerom dok ne se dobije krem. Umuti jaje, žumanca, limunov sok i limunovu koricu, dodati orahe i brašno i mutiti dok ne se dobije ujednačeno testo. Pokriti ga i hladiti u frižider bar tri sata ili tokom noći.

Ugrejati rernu na 180°c, staviti testo na dobro pobrašnjenu radnu površinu i razvaljati na debljinu od oko pola centimetra. Obložiti dva pleha papirom za pečenje i uz pomoć male modle vaditi vanilice i ređati ih razmaknute u plehove, a zatim ih peći oko 12 minuta, tako da ostanu bele i pustiti da se ohlade na tepsiji oko pet minuta. Zatim ih prebaciti na rešetku ili ravnu površinu dok se potpuno ne ohlade.

Kada su potpuno hladni, svaki keksić namazati džemom i poklopiti drugim keksićem. Svaki tako dobijen „sendvič” dobro uvaljati u vanilin šećer, staviti ih u limenu kutiju i čekati jedan do dva dana pre serviranja (ako se ne pojede pre toga).

Grancle[uredi | uredi izvor]

Grancle

Osnovni recept za vanilice ne sadrži orahe, već su vanilice prepoznatljive po svojoj izrazito beloj boji. Grancle su starinska verzija vanilica u kojima su, pored sastojaka od kojih se prave vanilice, orasi dominantan deo. Ova varijanta recepta odlikuje se hrskavošću, služi se počevši od drugog dana posle pravljenja i može da stoji nekoliko dana na sobnoj temperaturi.

Izvori[uredi | uredi izvor]

  1. ^ „Srpske vanilice najbolji sitni kolači”. Novosti. 20. decembar 2015. Pristupljeno 18. 9. 2016. 
  2. ^ „Starinske vanilice”. BG online. Pristupljeno 18. 9. 2016. 
  3. ^ „KO ZNA ZNA Srpske vanilice najbolji sitni kolači na svetu”. ALO. 20. 12. 2015. Pristupljeno 18. 9. 2016. 

Spoljašnje veze[uredi | uredi izvor]