Штрукљи
 | |
| Type | пециво |
|---|---|
| Место порекла | Словенија |
| Слична јела | Загорске штрукле |
 Медији: Штрукљи | |
Штрукљи су традиционално словеначко јело.[1] Познати су у разним верзијама у свим покрајинама и гастрономским регијама. Углавном су се припремали за велике заједничке радове и празнике.
Дефиниција и разликовање
[уреди | уреди извор]С обзиром да се назив штрукљи (једнина: штрукељ) може односити на једно јело са различитим називима и више различитих јела са истим именом, разликујемо:
- јака јела од разних врста пуњеног и ваљаног теста, са сланим или слатким филовима, која се припремају кувана, печена или на пари,
- переце печене у четвртастом плеху или чинији у једном комаду или исечене на мање равне комаде,
- крепка јела (штрудла) од разних врста пуњеног и ваљаног теста, са сланим или слатким филовима, која се припремају печена.
Име
[уреди | уреди извор]У Словенији постоји неколико дијалекатских назива за поједине врсте штрукља, али се најчешће употребљава реч штрукељ, која је преузета од аустријског немачког (Struckel) и сличне немачке речи ('Strudel', замотати), што означава јело од умотаних пужева.
Састав и начин припреме
[уреди | уреди извор]
Првобитно су се правиле само од вученог теста.[2] Правили су се од белог брашна, касније и од хељде. Данас се спремају и од дизаног, лиснатог теста, теста за резанце и кромпира. Штрукље се кувају на пари, пеку или чак прже. Штрукљи се одвајају по начину кувања, по тесту и по пуњењу; ораси, сир, јабука.[3] Пуњења могу бити слатка или слана.
Види још
[уреди | уреди извор]Референце
[уреди | уреди извор]- ^ Milhench, Heike (2007). Flavors of Slovenia: food and wine from central Europe's hidden gem. New York: Hippocrene Books. ISBN 978-0-7818-1170-5.
- ^ „Skutini Štruklji”. Jernej Kitchen (на језику: словеначки). 2021-11-04. Приступљено 2024-05-30.
- ^ „When trying local and Slovenian food - štruklji are a must”. Visit Ljubljana (на језику: енглески). Приступљено 2024-05-30.
Литература
[уреди | уреди извор]- Bogataj, Janez: Slani, sladki, dobro zviti, štruklji, teknejo, če smo lačni ali siti! Ljubljana, Hart, 2021 COBISS.SR 62684419
- Bogataj, Janez: Okusiti Slovenijo Ljubljana, Slovenska turistična organizacija, 2007 COBISS.SR 236943616 Дигитална верзија књиге