Цодеx Алиментариус

Из Википедије, слободне енциклопедије
Иди на навигацију Иди на претрагу

Цодеx Алиментариус (Латински “Књига, прописи или зборник закона о храни”)[1]је збир међународно признатих стандарда, правила поступања, смерница и других препорука везаних за храну, производњу хране и безбедност хране за употребу.

До двадестог века храна се углавном конзумирала тамо где се и производила. Током двадесетог века су створене могућности транспорта, чувања и куповине-продаје хране на великим растојањима па је требало успоставити светске стандарде за све земље. У питању су одређења ограничења у смислу заштите здравља али та ограничења често за неразвијене земље значе и ограничења у смислу могућности продаје на развијенијим тржиштима. Да би трговина била правична и да не би било ограничења која дисквалификују слабије произвођаче установљен је овај Кодекс.

Ове стандарде је развила и одржава их Комисија Цодеx Алиментариус, тело које је основано новембра 1961 од стране УН (Уједињених нација) тј. Фао-а (организација УН за пољопривреду и храну). Овом пројекту су се придружила такође WХО (Светска здравствена организација такође под патронатом УН).

Главни циљеви Комисије су заштита потрошача и осигурање праведне праксе у међународној трговини храном.

Цодеx Алиментариус је препознат од стране СТО (Светска трговинска организација) као међународне референтне тачке за решавању спорова се односи на сигурност хране и заштиту потрошача.

Опсег[уреди]

Цодеx Алиментариус службено покрива све намирнице, обрађене, полу-прерађене хране или сирове. Највећа пажња је концентрисана на храну која се продаја директно потрошачима. Осим стандарда за одређене намирнице, Цодеx Алиментариус садржи опште стандарде који покривају питања попут означавања хране, хигијене хране, прехрамбених адитива и остатака пестицида, и процедуре за процену сигурности хране добивених из савремене биотехнологије.

Кодекс такође садржи смернице за потупке увоза и извоза као и инспекције и сертификације система за храну.

Цодеx Алиментариус је објављен на арапском, кинеском, енглеском, француском, шпанском и руском језику. Нису сви текстови доступни на свим језицима.

Опште[уреди]

  • Храна означавање (општи стандард, смернице о навођењу храњивости, смернице о означавању производа)
  • Прехрамбени адитиви (општи стандард, спецификација за класификацију хране у смислу присуства хемикалија)
  • Контаминација хране (општи стандард, толеранције за одређене контаминанте укључујући радионуклиде, афлатоксине и друге микотоксине)
  • Пестициди и ветеринарски хемијски остаци у храни (највеће додозвољене вредности)
  • Процјена ризика и поступци за утврђивање сигурности хране која је добијена из биотехнологије (ДНК-модифициране биљаке, ДНК-модифицирани организами, алергени)
  • Хигијена хране (општи принципи, правила хигијенске праксе у одређеним индустријама или с храном објеката, смернице за кориштење анализе опасности и критичне контролне тачке или "ХАЦЦП систем")
  • Методе анализе и узорковања

Посебни стандарди[уреди]

  • Месни производи (свеже, смрзнуто, прерађено месо и перад)
  • Риба и рибљи производи (поморски, свеже воде и рибњаци)
  • Млеко и млечни производи
  • Храна за посебну исхрану (диете и посебни прехрамбени производи за бебе и дечју храну)
  • Свеже и прерађено поврће, воће и воћни сокови
  • Житарице и производи који потичу од житарица, сушене махунарке
  • Масти, уља и производи који се добијају поступцима као маргарин
  • Разни прехрамбени производи (чоколада, шећер, мед, минерална вода)

Контроверзе[уреди]

Контроверзе око Цодеx Алиментариуса се односи на перцепцију да је то обавезно стандард за сигурност хране, укључујући витамине и минералне додатаке.

Присталице Цодеx Алиментариус рећи да је то добровољни референтни стандард за храну и да не постоји обвеза држава да усвоје ове стандарде као припадник било Кодекса или било које друге међународне трговинске организације.

Са тачке гледишта противника Кодекса, један од главних узрока забринутости је да је Цодеx Алиментариус признат од стране Светске трговинске организације као међународни референтни стандард за решавање спорова о сигурности хране и потрошача. Са друге стране, присталице тврде да употреба Цодеx Алиментариуса у међународним споровима не искључује коришћење и других референци или научних студија као доказ сигурности хране и заштите потрошача.

Цодеx Алиментариус у Србији[уреди]

Цодеx Алиментариус у Србији је дочекан са веома негативним конотацијама, што се може видети и неколико доле наведних сајтова.

Извори[уреди]

  1. ^ Милан Вујаклија Лексикон страних речи и израза, Просвета Београд 1980, стр 431

Спољашње везе[уреди]

Референце[уреди]