Bajadera
 Bajadera | |
| Vrsta jela | praline |
|---|---|
| Regije ili država | Srbija Hrvatska |
| Deo nacionalne kuhinje | Srpska kuhinja Hrvatska kuhinja |
| Temperatura serviranja | hladno |
| Glavni sastojci | bademi, lešnici ili orasi, čokolada, keks, šećer, maslac |
 Mediji: Bajadera | |
Bajadera (franc. bayadère — „plesačica u hramu”) je desert koji se koristi u Srbiji i regionu i često je prisutan na slavskoj trpezi.[1]. Bajadera je dobila na popularnosti zahvaljujući istoimenom proizvodu kompanije Kraš, koji je bio popularan na prostorima bivše Jugoslavije, a koji je zapravo industrijski stabilna varijanta ovog kolača u kojoj umesto oraha dominiraju lešnici.[2][3]
Bajadera se pravi ukuvavanjem šećera i vode. U ključalu masu se dodaje mleven keks, orasi i puter. Takva masa se onda deli na dva dela, od kojih jedan postaje braon dodavanjem čokolade a drugi ostaje svetao. Te se dve mase izlivaju, jedna preko druge, tako da u preseku formiraju karakteristična dva sloja. Kolač se onda preliva glazurom od čokolade.
Ovaj kolač je jednostavan za izradu, a cenjen u narodu. U zavisnosti od razmere keksa i oraha, kvaliteta keksa i čokolade koji se krosite, mogu se dobiti manje ili više sofisticirane varijante. Kolač je izvorno mrsan, ali se može realizovati i kao postan ako se umesto putera upotrebi margarin.[4]
Etimologija[uredi | uredi izvor]
Bajadera je pojam portugalskog porekla, od reči bailadeira, a u prevodu znači – plesačica, odnosno javma igračica iz Indije. U Indiji, pojam devadasi označava „služavku bogova”. Pomenute služavke bogova se od malih nogu uče plesu, a svaki hram ima oko 12 plesačica. Pored pomenutog tumačenja bajadere, izraz se odnosi i na male marame, koje su se u vidu pojaseva stavljale na žensku odeću. Izgledaju providno i svetlucavo, a na sebi su prošarane prugama. Ipak, najčešće tumačenje pojma na našim prostorima se odnosi na vrstu poslastice, tj. kolača.[4]
Izvori[uredi | uredi izvor]
Spoljašnje veze[uredi | uredi izvor]
- Krašova Bajadera
- Recept za bajaderu, na sajtu „Kulinarka“