Desertno vino
Desertno vino je vrsta vina kod koga je procenat alkohola veći od 15%[1] i ide do 22%.
Najpoznatija desertna vina na svetu su Porto, Šeri[1], Madeira, Marsala, Prošek, Komandarija i Vermut.
Karakteristike i način proizvodnje[uredi | uredi izvor]
Glavna karakteristika desertnih vina, pored visokog procenta alkohola je i visok procenat šećera. Ona se najčešće proizvode tako što se pri kraju fermentacije vinu doda alkohol (obično vinski destilat), pa se na taj način zaustavlja dalje vrenje[1] - rezanjem. Zbog toga su desertna vina slatka sa visokim procentom šećera iz grožđa koje kvasci nisu bili u mogućnosti da u potpunosti pretvore u alkohol, jer je to blokirano visokom koncentracijom etanola.
Konzumacija[uredi | uredi izvor]
Desertna vina se piju pre jela kao aperitiv, ili nakon jela uz kolače, pored toga koriste se i u gastronomiji kao dodatak raznim kolačima i jelima.
Usled visoke količine alkohola i šećera, desertna vina su cenjena i osmišljena da se piju u malim količinama iz manjih čaša.[2]
Reference[uredi | uredi izvor]
- ^ a b v „Dessert Wines - Fortified Wine Production”. www.musingsonthevine.com. Pristupljeno 25. 01. 2020.
- ^ „Devet glavnih stilova vina”.
