Квасац

Квасац
Квасац врсте Saccharomyces cerevisiae
Таксономија
Домен:	Eukaryota
Царство:	Fungi
Групе и подгрупе
Ascomycota Saccharomycotina (прави квасци) Taphrinomycotina Schizosaccharomycetes (фисиони квасци) Basidiomycota Agaricomycotina Tremellomycetes Pucciniomycotina Microbotryomycetes

Квасац је једноћелијска гљивица која претвара скроб у шећер, а шећер у алкохол и угљен-диоксид. Користи се за алкохолно варење и дизање теста.

Извори

Литература

• Alexopoulos CJ, Mims CW, Blackwell M (1996). Introductory Mycology. New York, New York: Wiley. ISBN 978-0-471-52229-4. 
• Kirk PM, Cannon PF, Minter DW, Stalpers JA (2008). Dictionary of the Fungi (10th изд.). Wallingford, UK: CAB International. ISBN 978-0-85199-826-8. 
• Moore-Landecker E. (1996). Fundamentals of the Fungi. Englewood Cliffs, New Jersey: Prentice Hall. ISBN 978-0-13-376864-0.