Квасац

Из Википедије, слободне енциклопедије
Квасац
Квасац врсте Saccharomyces cerevisiae
Квасац врсте Saccharomyces cerevisiae
Систематика
домен(а): Eukaryota
царство: Fungi
Групе и подгрупе
Екологија таксона

Квасац је једноћелијска гљивица која претвара скроб у шећер, а шећер у алкохол и угљен-диоксид. Користи се за алкохолно варење и дизање теста.[1]

Извори[уреди]

  1. Мала школска енциклопедија. . ISBN 978-86-331-2950-3. pp. 132

Литература[уреди]

  • Alexopoulos CJ, Mims CW, Blackwell M. (1996). Introductory Mycology. New York, New York: Wiley. ISBN 978-0-471-52229-4. 
  • Kirk PM, Cannon PF, Minter DW, Stalpers JA. (2008). Dictionary of the Fungi (10th ed.). Wallingford, UK: CAB International. ISBN 978-0-85199-826-8. 
  • Moore-Landecker E. (1996). Fundamentals of the Fungi. Englewood Cliffs, New Jersey: Prentice Hall. ISBN 978-0-13-376864-0. 

Спољашње везе[уреди]