Sladoled od mastiksa
 |
.jpg)
Sladoled od mastiksa je poslastica u Grčkoj Turskoj i arapskim zemljama. Naziv je dobio po mastiksu, biljnoj smoli koja se tradicionalno proizvodi na grčkom ostrvu Hios. Prirodni mastiks je redak i teško ga je naći, pa proizvođači sladoleda u drugim zemljama koriste mešavinu začinskih masti i glukoze.
Vrste sladoleda od mastiksa
[uredi | uredi izvor]- Grčki sladoled od mastiksa obično ima najbolji ukus zbog vrhunskog kvaliteta mastiksa.
- Turski sladoled od mastika ili dondurma (tur. maraş dondurması, sladoled grada Marasa). To je mnogo teže i teško od arapskog mastičnog sladoleda. Ima više masnoće jer ima više slatke kreme ili teške kreme sa visokim procentom masti. U prošlosti ljudi koji su živeli u planinama stvorili su snijeg, kozje mleko, mastik i „osušeni orchidaceae prah“ (vrsta „krtola“). U jugoistočnoj Turskoj, sladoled je bio čvršći i lepljiv zbog praška cvetova orhideja koji raste tamo. Ovaj sladoled je toliko čvrst da se nož i viljuška koriste za jesti.
- Arapski mastički sladoled ili Booza (arap. ا لايس كريم واللبن, mlečni sladoled) je vlaknast i elastičan. Veoma je lepljiva, što ga čini toplijim u vrelim arapskim zemljama. U Iraku je uobičajeno jesti sladoled na kvadratnim drvenim štapićima. Ovaj tip je najčešći u Siriji i Libanu. Postoje prodavci sladoleda koji pokazuju turistima gde mlevene „mastične smole“ miješaju sa malterom i pestom dok pjevaju i sviraju. U starom gradu Damasku nalazi se poznata prodavnica sladoleda koja se naziva „bakdaš“ koja je poznata u arapskom svetu za svoj arapski mastični sladoled. To je popularna atrakcija za turiste, naročito turiste iz arapskih zemalja.