Švarcvald torta
 | |
| Vrsta jela | torta |
|---|---|
| Regije ili država | Nemačka |
| Deo nacionalne kuhinje | Nemačka kuhinja |
| Napravio | Jozef Keler[1] |
 Mediji: Švarcvald torta | |
Švarcvald torta (nem. Schwarzwälder Kirschtorte) je popularna nemačka torta, Sastoji se od čokoladnih biskvitnih kora filovanih umućenom pavlakom i višnjama. Torta se ukrašava šlagom, maraskino višnjama i čokoladnim mrvicama.[2]
Priprema[uredi | uredi izvor]
Švarcvald torta sadrži nekoliko slojeva biskvitnih čokoladnih kora, koje se natapaju šećernim sirupom u koji je dodata rakija od višnje. Kore se filuju kremom od žumanaca, šećera i putera u koji se takođe dodaje rakija od višnje, i višnje iz kompota. Završni sloj torte čini umućena slatka pavlaka, koja se ukrašava višnjama i čokoladom.[3]
Tradicionalno, u kolač se dodaje višnjevača ili kirschwasser, bistro žestoko piće od višanja.[4] Ponekad se koriste i druga žestoka pića, kao što je rum, koji je uobičajen u austrijskim receptima. Nemački zakon nalaže da svaki desert sa oznakom Schwarzwälder Kirschtorte mora imati kirschwasser.[5]
Istorija[uredi | uredi izvor]
Iako u nazivu nosi reč Švarcvald, ova torta nije dobila ime po čuvenim Švarcvald planinama, već po čuvenoj višnjevači koja je ponos tog područja (Schwarzwälder kirschwasser). Ovim finim likerom se natapaju kore koje tako dobijaju karakterističnu aromu.[6]
Neki izvori tvrde da je naziv torte inspirisan tradicionalnom nošnjom žena iz regiona Švarcvalda, sa karakterističnim šeširom koji se zove Bolenhut, i koji ima velike crvene loptice na vrhu koje podsećaju na višnje.
Poslastičar Jozef Keler (1887–1981) tvrdio je da je izmislio Švarcvald tortu u njenom današnjem obliku 1915. godine u poznatom kafeu Agner u Bad Godesbergu, sada predgrađu Bona, koji se nalazi na oko 500 km severno od Švarcvalda. Ova tvrdnja, međutim, nikada nije potkrepljena.[7] Njegov recept za Švarcvald tortu, napisan 1927. godine, danas se nalazi izložen u Muzeju na otvorenom na Švarcvaldu. Njegova verzija ove torte ima samo jedan sloj, koji se sastoji od čokoladne kore, višnje i fila sa rakijom od višanja. Postoji i priča da je nemački kuvar iz Tibingena, pod imenom Ervin Hilderbrand, koji je radio u kafeu Valc 1930. godine izmislio recept za Švarcvald tortu.[3]
Švarcvald torta se prvi put u pisanoj formi pominje 1934. godine .[8][4]U to vreme bila je izuzetno popularna u poslastičarnicama i kafeima u Berlinu, ali i ostalim nemačkim, austrijskim i švajcarskim gradovima. Godine 1949. zauzela je 13. mesto na listi najpoznatijih nemačkih torti. [4]
Galerija[uredi | uredi izvor]
-
Švarcvald torta poslužena uz kafu -
Švarcvald kapkejkovi -
Švarcvald torta -
Švarcvald torta kao mladenačka torta -
Izlog Švarcvald torti
.jpg)
Vidi još[uredi | uredi izvor]
Reference[uredi | uredi izvor]
- ^ „Black Forest Cake History and Recipe”. whatscookingamerica.net. Pristupljeno 15. 12. 2021.
- ^ Greer, Linda. „Black Forest Cake recipe”. Allrecipes.com. Arhivirano iz originala 22. 08. 2015. g. Pristupljeno 2013-09-16.
- ^ a b „Dan Švarcvald torte”. hranaipice.net. Pristupljeno 15. 12. 2021.
- ^ a b v „Germany: Schwarzwälder Kirschtorte (Black Forest Cherry Cake)”. European Cuisines. Pristupljeno 2020-07-29.
- ^ „Leitsätze für Feine Backwaren” (PDF). Bmelv.de. Arhivirano iz originala (PDF) 7. 4. 2012. g. Pristupljeno 15. 12. 2017.
- ^ „Švarcvald torta: Poslastica karakterističnog ukusa naziv je dobila po čuvenoj višnjevači!”. zena.blic.rs. Pristupljeno 15. 12. 2021.
- ^ Confectionery Museum Kitzingen, data collection about the Black Forest Cherry Cake in history Arhivirano 25 decembar 2007 na sajtu Wayback Machine
- ^ J. M. Erich Weber (1934). 250 Konditorei-Spezialitäten und wie sie entstehen: Der praktische Unterricht in 500 Bildern von Werdegängen aus 24 Fachabteilungen bei kleinster Massenberechnung. Radebeul-Dresden. str. 368.
