Лепиња — разлика између измена
Нема описа измене |
мНема описа измене |
||
Ред 1: | Ред 1: | ||
[[Датотека:Food called 'Krompiruša'.jpg|300px|мини|Пита кромпируша]] |
[[Датотека:Food called 'Krompiruša'.jpg|300px|мини|Пита кромпируша]] |
||
'''Пита''' је јело направљено углавном од лиснатог теста. Пита је такође позната као ''арапски хлеб'', ''либански хлеб'', или ''сиријски хлеб''.<ref>{{cite book| url=https://books.google.nl/books?id=x3t2IJeFIh8C&pg=PA61|title=Little Foods of the Mediterranean: 500 Fabulous Recipes for Antipasti, Tapas, Hors D'Oeuvre, Meze, and More|author=Wright, Clifford A. |year=2003|pages=61}}</ref><ref>{{cite book| url=https://books.google.nl/books?id=oz4orP4ZOOYC&pg=PA215|title=Cereal Grains: Laboratory Reference and Procedures Manual|author= Serna-Saldivar, Sergio O.|year=2012|pages=215}}</ref><ref name="Lluís">{{cite book| url=https://books.google.nl/books?id=Q96OaT5HhloC&q|title=Composition of foods: baked products : raw, processed, prepared|volume= 8|author=Stewart, Jean E. |author2= Tamaki, Junko Alice |publisher=United States Department of Agriculture, Nutrition Monitoring Division|year=1992|quote= Pita bread originated in the Middle East and is also known as Arabic, Syrian, and pocket bread.|pages=6}}</ref> Ово мекано, донекле лиснато пециво које се прави од [[пшеничног брашна]] води порекло са [[Блиски Исток|Блиског Истока]],<ref name="Lluís" /><ref>{{cite book| url=https://books.google.nl/books?id=QRCQAgAAQBAJ&pg=PA188|title=The Impact of International Television: A Paradigm Shift|author= Elasmar, Michael G. |year=2014|pages=188}}</ref> највероватније [[Месопотамија|Месопотамије]] око 2500 п. н. е.<ref>{{cite book| url=https://books.google.nl/books?hl=nl&id=LTPZh-cquSAC&dq|title=Parsons Bread Book|author=Parsons School of Design|year=1973|quote= The history of pita bread dates back about five thousand years. Its origin is Mesopotamia.|pages=25}}</ref> Може се спремати на више начина и са разним укусима. Слатке су: пита од јабуке, пита од |
'''Пита''' је јело направљено углавном од лиснатог теста. Пита је такође позната као ''арапски хлеб'', ''либански хлеб'', или ''сиријски хлеб''.<ref>{{cite book| url=https://books.google.nl/books?id=x3t2IJeFIh8C&pg=PA61|title=Little Foods of the Mediterranean: 500 Fabulous Recipes for Antipasti, Tapas, Hors D'Oeuvre, Meze, and More|author=Wright, Clifford A. |year=2003|pages=61}}</ref><ref>{{cite book| url=https://books.google.nl/books?id=oz4orP4ZOOYC&pg=PA215|title=Cereal Grains: Laboratory Reference and Procedures Manual|author= Serna-Saldivar, Sergio O.|year=2012|pages=215}}</ref><ref name="Lluís">{{cite book| url=https://books.google.nl/books?id=Q96OaT5HhloC&q|title=Composition of foods: baked products : raw, processed, prepared|volume= 8|author=Stewart, Jean E. |author2= Tamaki, Junko Alice |publisher=United States Department of Agriculture, Nutrition Monitoring Division|year=1992|quote= Pita bread originated in the Middle East and is also known as Arabic, Syrian, and pocket bread.|pages=6}}</ref> Ово мекано, донекле лиснато пециво које се прави од [[пшеничног брашна]] води порекло са [[Блиски Исток|Блиског Истока]],<ref name="Lluís" /><ref>{{cite book| url=https://books.google.nl/books?id=QRCQAgAAQBAJ&pg=PA188|title=The Impact of International Television: A Paradigm Shift|author= Elasmar, Michael G. |year=2014|pages=188}}</ref> највероватније [[Месопотамија|Месопотамије]] око 2500 п. н. е.<ref>{{cite book| url=https://books.google.nl/books?hl=nl&id=LTPZh-cquSAC&dq|title=Parsons Bread Book|author=Parsons School of Design|year=1973|quote= The history of pita bread dates back about five thousand years. Its origin is Mesopotamia.|pages=25}}</ref> Може се спремати на више начина и са разним укусима. Слатке су: пита од јабуке, пита од вишње, пита од брескве итд... |
||
Слане су: пита од сира (сирница), пита од кромпира (кромпируша), пита од зеља (зељаница), пита од меса ([[бурек]]), пита од гљива, као и многе друге. |
Слане су: пита од сира (сирница), пита од кромпира (кромпируша), пита од зеља (зељаница), пита од меса ([[бурек]]), пита од гљива, као и многе друге. |
||
Верзија на датум 22. август 2018. у 12:06
Пита је јело направљено углавном од лиснатог теста. Пита је такође позната као арапски хлеб, либански хлеб, или сиријски хлеб.[1][2][3] Ово мекано, донекле лиснато пециво које се прави од пшеничног брашна води порекло са Блиског Истока,[3][4] највероватније Месопотамије око 2500 п. н. е.[5] Може се спремати на више начина и са разним укусима. Слатке су: пита од јабуке, пита од вишње, пита од брескве итд... Слане су: пита од сира (сирница), пита од кромпира (кромпируша), пита од зеља (зељаница), пита од меса (бурек), пита од гљива, као и многе друге.
Пита је данас вашан део српске кухиње.
Име и порекло
Реч "пита" коју користимо изведена је од грчке речи pitta што значи комад, или комадање. Пита води порекло Турске (тур. börek) па због тога као и у Турској многи све врсте пите називају "бурек"
Бурек
Бурек вероватно води порекло из старомесопотамијске кухиње, може се пронаћи у разним облицима и укусима, на Балканском подручју је најпопуларнији бурек са месом. Реч "берек" (тур. börek) обухвата широк појам у Турској. Означава слојевито јело од теста, али такође и за остала јела од теста.
Слатке и слане пите
Познато је да постоје разне врсте пита, у традицији наших народа су комбиновани разни слани и слатки састојци, слане пите су:пита од сира (сирница), пита од кромпира (кромпируша), пита од зеља (зељаница), пита од меса (бурек), пита од гљива, итд... У слатке спадају: пита од јабуке, пита од вишње, пита од брескве, пита од малине и многе друге.
- Врста пита у српској кухињи
- пита са месом (свињско, јунеће или мешано)
- пита са киселим купусом (купусник)
- пита зељаница (са зељем)
- пита са пиринчем (пиринчара)
- пита са поврћем и месом.
- пита са сиром и спанаћем
- пита са празилуком
- пита са печуркама и луком
- пита са бундевом (бундевара)
- слатка пита са орасима и сувим грожђем, сувим шљивама и слично (сува пита)
- слатка пита са јабукама
- Врста пита у грчкој кухињи
- кефалонијска месна пита (са јагњећем месом)
- турта — критска јагњећа пита
- пита од спанача
- пита са туњевином
- Врста пита у турској кухињи
- ачак пита (брашно, јаје, уље, со са недевом од уља, црног лука, овчијег киселог млека, јаја, соли, бибера, мирођије)
- Врста пита у бугарској кухињи
- савијача са копривама
- пита са луком и паприкама
- Врста пита у румунској кухињи
- румунска пита (кукурузно брашно, кајмак, суво месо или суве кобасице)
- Врста пита у албанској кухињи
- пита са празилуком
Референце
- ^ Wright, Clifford A. (2003). Little Foods of the Mediterranean: 500 Fabulous Recipes for Antipasti, Tapas, Hors D'Oeuvre, Meze, and More. стр. 61.
- ^ Serna-Saldivar, Sergio O. (2012). Cereal Grains: Laboratory Reference and Procedures Manual. стр. 215.
- ^ а б Stewart, Jean E.; Tamaki, Junko Alice (1992). Composition of foods: baked products : raw, processed, prepared. 8. United States Department of Agriculture, Nutrition Monitoring Division. стр. 6. „Pita bread originated in the Middle East and is also known as Arabic, Syrian, and pocket bread.”
- ^ Elasmar, Michael G. (2014). The Impact of International Television: A Paradigm Shift. стр. 188.
- ^ Parsons School of Design (1973). Parsons Bread Book. стр. 25. „The history of pita bread dates back about five thousand years. Its origin is Mesopotamia.”
Литература
Спољашње везе
- Pita in WikiHow
- Homemade Pita на сајту YouTube