Портал:Кулинарство/Изабрани напитак новембар
Апи (шп. Аpi), типично је Алтипаланоа Анди пиће којe се конзумира у департманима Ла Паз, Оруро, Потоси , Чукисака,Тариха и Кочабамба. Пиће се прави од љубичастог кукуруза (који му и даје пурпурну боју). Ова врста кукуруза долази из долине Тупиза, Шукусака и Тарија.
Реч „Апи” потиче из кечуанског језика који је домородачки језик који се говори у западним деловима Јужне Америке. Заузима четврто место по броју говорника у Америци и сматра се најраспрострањенијим домородачким језиком на америчком континенту, кога следе гварани и, на трећем месту, ајмара. На кечуанском језику Апи значи спремити заједно са брашном, што и описује овај оригиналан напитак.