Vermut
Vermut (nem. Wermut, bukv. — pelin; engl. vermouth) je specijalno aromatizovano vino koje se proizvodi od vina (udeo vina ne bi trebalo da bude manji od 60%), ekstrakta aromatičnih trava (najčešće pelin), alkohola i šećera. Vermut je vrsta vina u koje se dodaju biljke da bi se ukus vina poboljšao. U sebi ima između 15 i 18% alkohola. Koristi se kao sastojak raznih koktela, ali i kao zamena za belo vino u kulinarstvu.
Istorija[uredi | uredi izvor]
Vermut je prvi put napravljen u Italiji u 18. veku, a od 19. veka se proizvodio i u Francuskoj. Od vrste vina, sastava trava i količine dodatog šećera zavisi da li će se proizvesti beli, roze ili crveni, gorki, suvi ili slatki.[1] Početak proizvodnje ovakvih pića vezuje se za ime grčkog lekara Hipokrat koji je prvo počeo da vinom iz biljaka ekstrahuje aromatične i lekovite sastojke. O dugoj tradiciji ove proizvodnje su govorili Ciceron i Plinije govoreći o "l' absinthianum vinum". Kasnije, opšte prihvaćen naziv ovog pića je nemačkog porekla (nem. wermuth), odakle putem Francuske (franc. vermouth) stiže u Italiju (ital. vermut).
Upotreba vermuta[uredi | uredi izvor]
Vermut se obično pije kao aperitiv. Vermut se koristi i kao sastojak u raznim koktelima (najčešće martinija), koji je idealan za smanjenje sadržaja alkohola u koktelima, za pružanje prijatnog biljnog ukusa i arome.
Vermut može da se koristi i kao zamena za belo vino u receptima hrane. Biljke koje se nalaze u vermutu su sastojci u sosovima za ribe ili marinade za svinjsko i pileće meso.
Skladištenje[uredi | uredi izvor]
Otvorena boca vermuta će se postepeno pogoršati tokom vremena. Gurmani preporučuju da se otvorene boce vermuta konzumiraju u roku od jednog do tri meseca i moraju se čuvati u frižideru da bi se usporila oksidacija.
Poznati brendovi[uredi | uredi izvor]
Glavno svetsko središte proizvodnje vermuta još pre više od 200 godina postala je provincija Torino.[2] Nakon toga sledi osnivanje mnogih i danas poznatih fabrika (Cora — 1838, Gancia — 1850, Balor — 1856, Martini — 1863). Na našem području jedan od najznačajnijih proizvođača vina je fabrika Istravino u Rijeci.
Reference[uredi | uredi izvor]
- ^ „Šta je vermut?”.
- ^ „Vinopedija: vermut”. Arhivirano iz originala 30. 12. 2016. g. Pristupljeno 24. 12. 2016.
