Zagorska supa
 Zagorska supa sevirana u izdubljenom hlebu | |
| Drugo ime | Zagorska juha |
|---|---|
| Mesto porekla | Hrvatsko Zagorje |
| Regije ili država |  Hrvatska |
| Deo nacionalne kuhinje | Severozapadne Hrvatska |
| Temperatura serviranja | topla |
| Glavni sastojci | paečurke, slanina, povrće |
 Mediji: Zagorska supa | |
Zagorska supa ili Zagorska juha je vrsta supe ili čorbe koja izvorno potiče iz regije Zagorja u severozapadnoj Hrvatskoj. Supa je bila popularna u stara vremena i najčešće se služila kao klasično seljačko jelo koje se serviralop kao obrok za celu porodicu.To je izdašna i ukusna supa, a ukusnijka je ako se sprema sa divljim pečurkama.[1]
Danas je postala popularna „gurmanska“ supa koja se služi u mnogim restoranima širom Hrvatske.
Poreklo (regija)[uredi | uredi izvor]
Zagorska supa potiče iz Hrvatskog Zagorja, ili samo Zagorja, istorijskae regijae severno od glavnog grada Hrvatske Zagreba. Čini je područje istočno od planine Medvednice do Slovenije na severu i zapadu i do regijaMeđumurje i Podravina na severu i istoku. Zagorje je deo Krapinsko-zagorske županije i deo Varaždisnke županije nakon uspostavljanja nezavisnosti Republike Hrvatske. Hrvati ovaj region obično nazivaju samo Zagorje, ali kako postoji istoimena oblastu u Sloveniji, hrvatski deo se naziva Hrvatsko Zagorje.
Sastojci[uredi | uredi izvor]
- 1 glavica sitno seckanog crnog luka
- 3-4 kriške domaćee slanine (pančeta)
- 200 grama pečurki
- 2 na kockice iseckana krompir
- 1 na kockice iseckana šargarepa
- štap celera
- lovorov list
- 100 ml belog vina
- 1 kašičica šećera
- 1 kašika koncentrata paradajza
- 100 ml pavlake
- 1-2 kašike brašna
- 2 kašičice slatka crvena paprika
- so i mleveni crni biber (po ukusu).[1][2]
Način pripreme[uredi | uredi izvor]
Crni luk, celer, šargarepu, krompir, slaninu sitno iseckati na kockice, a pečurke na veće komade.
U loncu na svinjskoj masti propržite luk i slaninu uz dodarak prstohvata soli. Zatim dodati celer, šargarepu i lovorov list i nastaviti sa prženjem na laganoj vatri. Potom dodati krompir isečen na kockice i pečurke i nastaviti sa pržitenjem.
Pri kraju prženja dodati koncentrat paradajza, alevu papriku, začine, dobro promešati i zaliti temeljcem (ili vodom), vodeći računa da tečnost pokrije sve sastojke. Ostavite da se kuva oko 15 minuta., a nakon toga dodati još soli i bibera po ukusu i naliti belim vinom.
Pustite da se se supa pna laganoj vatri kuva još 10-15 minuta, a zatim dodati pavlaku i brašno (koje prethodno umešati u malo hladne vode), i nastaviti sa kuvanjem još 6-7 minuta.[2]
Serviranje[uredi | uredi izvor]
Zagorska supa se iznosina sto u supijeri, a jede se topla iz dubokih tanjirima ili plitkih činija.
Uz supu poslužiti pavlaku ili milerame, a po želji posuti je sitno seckanim peršunom ili mirođijom.[2]
Galerija[uredi | uredi izvor]
-
Riblja supa -
.JPG)
Vidi još[uredi | uredi izvor]
Izvori[uredi | uredi izvor]
- ^ a b „Croatian recipes: Zagorje style soup – Zagorska juha | Croatia Week”. Croatia Week | Croatian news portal in English (na jeziku: engleski). 2020-10-04. Pristupljeno 2021-06-01.
- ^ a b v Bjažević, Tadeja (2016-02-09). „Zagorska juha sa šunkom i gljivama”. Volim meso (na jeziku: hrvatski). Pristupljeno 2021-06-01.
Spoljašnje veze[uredi | uredi izvor]
- Tomek, Kuhar. „Recept: Juha od vrganja”. Moja-Kuhinja.com. Pristupljeno 2021-06-01. (jezik: hrvatski)
- „Zagorska kisela juha_Coolinarika - autor fotografije: Goran Šebula | Food, Soup, Vodi”. Pinterest (na jeziku: engleski). Pristupljeno 2021-06-01. (jezik: hrvatski)
