Izletnička
 Izletnička salama | |
| Vrsta jela | predjelo |
|---|---|
| Temperatura serviranja | hladno |
| Glavni sastojci | meso, paprika, beli luk, začini |
 Mediji: Izletnička | |
Izletnička salama je vrsta fermentovane trajne kobasice koje se spravlja od najfinijeg svinjskog, goveđeg mesa i čvrstog masnog tkiva, uz dodatak određenih prirodnih začina kao što su beli luk i paprika. U zavisnosti od širine prečnika salame, proces fermentacije traje duže ili kraće vreme. Tokom fermentacije, zrenja i sušenja, odvijaju se mnogi složeni mikrobiološki, biohemijski i fizičko-hemijski procesi koji na kraju proizvode karakterističan miris i ukus.
