Minestrone
 Minestrone supa sa testeninom | |
| Deo nacionalne kuhinje | Italija |
|---|---|
| Temperatura serviranja | toplo |
| Glavni sastojci | povrće, temeljac |
 Mediji: Minestrone | |
Minestrone (/ˌmɪnɪsˈtroʊni/; ital.: [mineˈstroːne]) je gusta supa italijanskog porekla napravljena od povrća, često sa dodatkom testenine ili pirinča, ponekad oboje. Uobičajeni sastojci uključuju pasulj, luk, celer, šargarepu, temeljac, krutone i paradajz.
Kako se ovo jelo nalazi na jelovniku mnogih mediteranskih zemalja ne postoji tačno utvrđeni recept za njegove sastojke, pa se tako i recepture ove popularne jsupe razlikuju gotovo u svim italijanskim regionima, jer svaki kuvar ima svoj tajni sastojak, a i supa se može napraviti od bilo kog sezonskog povrća koje je trenutno na raspolaganju.
Minestrone može biti vegetarijanska supa, ali može sadržati i meso ili mesni temeljac na bazi životinjskih kostiju (kao što je npr,pileći temeljac).
Dobar poznavala hrane Angelo Pelegrini tvrdio je da je minestrone u osnovi čorba od pasulja, u Italiji je to pasulj borloti (zvan i rimski pasulj) koji se isključivo koristi u originalnom italijanskom recept.[1]
Sastojci[uredi | uredi izvor]
-01.jpg)
- 450 g Minestrone, smrznuta mešavina povrća (mrkva, praziluk, krompir, paradajez, karfiol, tikvica, stabljike i koren celera, kupus, zelena boranija, grašak, borloto pasulj i peršun),[a][2]
- 2 čena belog luka,
- 70 g sitne testenine (npr grkljančića)
- 1 kašika koncentrata paradajza,
- 1 dl pasiranog paradajza,
- 1 l temeljca od povrća (kostiju) ili vode,
- 40 g ribani parmezana
- 1 lovorov list, sušeni timijan, svjži peršun
- maslinovo ulje,
- so, mleveni biber.
Priprema[uredi | uredi izvor]
Priprema počinje sackanjem belog luka, koji se potom na dnu lonca u kome će se kuvati supa na kratko proprži na maslinovom ili nekom drugom ulju.
Potom se na proprženi beli luk sipa smrznuta smeša povrća za Minestrone, uz kratko mešanje.[3]
U lonac se potom dodajte koncentrat paradajza i pasirani paradajz. Sve to se prelijte temeljcem za supu ili vodom, uz dodatak timijana i lovorovog lista.
Supa se kuva na jačoj vatri oko 20 minuta, a potom se sve vreme lagano krčka, i povremeno doliva temeljcem ili vodom.
Pri kraju kuvanja dodaje se testeninu, so i biber, i kuva na umerenoj temperaturi uz povremeno mešenje još oko 10 minuta dok se testenina ne skuva,
Na kraju kuvanja supi se može uravnotežiti ukus dodavanjem začina (so, biber) po želji.
Serviranje[uredi | uredi izvor]
Supa koja se servira u činijama, pre posluživanja posipa se naseckanim svežim peršunom i rendanim parmezanom.[3]
Galerija[uredi | uredi izvor]
.jpg)
.jpg)
Napomene[uredi | uredi izvor]
- ^ Smrznuta mešavina Minestrone u Srbiji se danas može kupiti u svim marketima.
Izvori[uredi | uredi izvor]
- ^ Pellegrini, Angelo (2005). The Unprejudiced Palate (Modern Library pbk. ed.). New York: Modern Library. p. 153. ISBN 0812971558.
- ^ „Minestrone – Mješavine povrća – Povrće i voće – Smrznuta hrana — Ledo”. www.ledo.hr. Pristupljeno 14. 3. 2021.
- ^ a b „Minestrone juha s tjesteninom – Predjelo – Recepti – Magazin — Ledo”. www.ledo.hr. Pristupljeno 14. 3. 2021.
Spoljašnje veze[uredi | uredi izvor]
Mediji vezani za članak Minestrone na Vikimedijinoj ostavi
- Minestrone juha s tjesteninom (jezik: hrvatski)
| Normativna kontrola: Državne |
|---|
