Pređi na sadržaj

Пекан

S Vikipedije, slobodne enciklopedije

Pekan
Carya illinoinensis
Morton Arboretum acc. 1082-39*3
Naučna klasifikacija uredi
Carstvo: Plantae
Kladus: Tracheophytes
Kladus: Angiospermae
Kladus: Eudicotidae
Kladus: Rosids
Red: Fagales
Porodica: Juglandaceae
Rod: Carya
Sekcija: Carya sect. Apocarya
Vrsta:
C. illinoinensis
Binomno ime
Carya illinoinensis
Natural range of Carya illinoinensis
Sinonimi
  • Carya oliviformis (Michx.) Nutt.
  • Carya pecan (Marshall) Engl. & Graebn.
  • Hicorius pecan (Marshall) Britton
  • Juglans illinoinensis Wangenh.
  • Juglans oliviformis Michx.
  • Juglans pecan Marshall

Pekan (latinski Carya illinoinensis) je vrsta oraha koja potiče iz južnih Sjedinjenih Država i severnog Meksika u regionu reke Misisipi.

Drvo se uzgaja zbog semena prvenstveno u američkim državama Džordžija, [2] Nju Meksiko, [3] i Teksas[4] i u Meksiku. Seme je jestiv orašasti plod koji se koristi kao užina i u raznim receptima, kao što su praline i pita od pekana. Pekan je državni orah Alabame, Arkanzasa, Kalifornije, Teksasa i Luizijane, a takođe je i državno drvo Teksasa.

Ime

[uredi | uredi izvor]

Pekan potiče od algonkinske reči koja se na različite načine odnosi na pekane i orahe. [5] Postoji mnogo izgovora, neki regionalni, a drugi ne. [6] U Sjedinjenim Državama postoji malo saglasnosti u vezi sa „tačnim“ izgovorom, čak i regionalno. [7]

1927. godine, međutim, Nacionalna asocijacija uzgajivača pekana priznala je varijante izgovora, dok je jedan označila kao zvaničan i ispravan: „izgovara se kao da se piše pea-con ... od onih koji imaju naviku da koriste bilo koji drugi izgovor stoga se od sada traži da usvoje isključivo izgovor koji je gore naveden i ovim usvojen od strane Udruženja.“ [8]

Rast

[uredi | uredi izvor]

Drvo pekana je veliko listopadno drvo, naraste do 20-40 metara po visini. [9] Obično ima širinu od 12-23 metara sa prtljažnikom do 2 metara u prečniku. [9]

Kultivacija

[uredi | uredi izvor]

Iako su divlji pekani bili dobro poznati među starosedeocima i kolonijalnim Amerikancima kao poslastica, komercijalni rast pekana u Sjedinjenim Državama nije počeo sve do 1880-ih. [10] Od 2014. godine, Sjedinjene Države su proizvele godišnji rod od 119.8 miliona kilograma, sa 75% ukupnog useva proizvedenog u Džordžiji, Novom Meksiku i Teksasu.[3] Mogu se uzgajati u zonama otpornosti, a najbolje rastu tamo gde su leta duga, vruća i vlažna. Žetva orašastih plodova za uzgajivače je obično oko sredine oktobra.

Izvan Sjedinjenih Država, Meksiko proizvodi skoro polovinu ukupne svetske proizvodnje, slično kao u Sjedinjenim Državama, što zajedno čini 93% globalne proizvodnje. [11] Drveće pekana zahteva velike količine vode tokom vegetacije, a većina voćnjaka u regionu koristi navodnjavanje od poplava kako bi optimizovala potrošnju vode i proizvodnju zrelih pekana. [12] Generalno, dva ili više stabala različitih sorti moraju biti prisutna da bi se međusobno oprašili. [13]

Grozd plodova pekana je izložen dok se ljuske isušuju i otvaraju

Programi uzgoja i selekcije

[uredi | uredi izvor]
Pekan klija u vlažnom malču od drvene iverice u istočnoj Oklahomi

Aktivni uzgoj i selekciju sprovodi Služba za poljoprivredna istraživanja sa rastućim lokacijama u Braunvudu i Koledž Stejšonu.[4] Univerzitet Džordžije ima program oplemenjivanja u kampusu Tifton koji radi na odabiru sorti pekana prilagođenih suptropskim uslovima uzgoja na jugoistoku SAD.[2]

Dok se selekcioni rad obavlja od kasnog 19. veka, većina površina oraha pekana koji se danas uzgajaju su starijih sorti, kao što su 'Stjuart', 'Šeli' i 'Elliot', sa poznatim nedostacima, ali i sa poznatom proizvodnjom. potencijal. Sorte kao što je 'Elliot' postaju sve popularnije zbog otpornosti na krastavost. [14] Dugo vreme ciklusa za stabla oraha oraha plus finansijska razmatranja nalažu da nove sorte prođu kroz opsežan proces provere pre nego što budu široko zasađene. Brojne sorte dobro rađaju u Teksasu, ali ne uspevaju na jugoistoku SAD zbog povećanog pritiska bolesti. Programi selekcije su u toku na državnom nivou, a Alabama, Arkanzas, Florida, Džordžija, Kanzas, Misuri, Novi Meksiko i drugi imaju probne sadnje.

Sorte prilagođene od južnog nivoa država na severu preko nekih delova Ajove, pa čak i do južne Kanade, dostupne su u rasadnicima. Proizvodni potencijal značajno opada kada se zasadi severnije od Tenesija. Većina napora u oplemenjivanju sorti prilagođenih severu nisu bile dovoljno velike da bi značajno uticale na proizvodnju. Sorte koje su dostupne i prilagođene u zonama 6 i dalje na severu su skoro u potpunosti selekcije sa divljih sastojina. Kanza, severno-prilagođeno izdanje iz programa uzgoja, je kalemljeni pecan pecan visoke produktivnosti i kvaliteta, i otporan na hladnoću. [15]

Korišćenje

[uredi | uredi izvor]

Seme pekana je jestivo, bogatog, puterastog ukusa. Mogu se jesti sveže, pečene ili koristiti u kuvanju, [16] posebno u slatkim desertima, kao što je pita od pekana, tradicionalno južno jelo SAD. Pekan puter je takođe uobičajen ukus u kolačićima, kolačima i sladoledima. Pekani su značajan sastojak američkih pralina. [17] Ostale primene kuvanja sa pekanom uključuju ulje od pekana.

Drvo pekana se koristi za izradu nameštaja i drvenih podova, [18] kao i za aromatiziranje goriva za dimljenje mesa, dajući hrani sa roštilja slatki i orašasti ukus. [19]

Simbolizam

[uredi | uredi izvor]

1919., 36. zakonodavna skupština Teksasa učinila je drvo pekana državnim drvetom; 2001. je proglašen za zvanični državni „zdravstveni orah“, a 2013. pita od pekana je postala zvanična pita države. [20] Grad San Saba tvrdi da je „Svetska prestonica pekana“ i da je mesto „Majčinog drveta“, smatra se izvorom proizvodnje države kroz svoje potomstvo. [21] [22]

Alabama je 1982. proglasila pekan za zvanični državni orah [23] Arkanzas ga je usvojio kao zvanični orah 2009. [24] Kalifornija ga je usvojila, zajedno sa bademom, pistaćima i orasima, kao jedan od četiri državna oraha 2017. [25] Luizijana, poznata po pralinama, usvojila je pekan kao svoj zvanični državni orah 2023. [26] Oklahoma je donela zvanični državni obrok koji je uključivao pitu od pekana 1998. [27]

Galerija

[uredi | uredi izvor]
  • A pecan sprouting
    Klijanje pekana
  • Immature pecan fruits
    Nezreli plodovi pekana
  • Ripe pecan nuts on tree
    Zreli pekan na drvetu
  • Carya illinoinensis, MHNT
    Carya illinoinensis
  • Shelled and unshelled pecans
    Oljušteni i neoljušteni pečeni
  • Pecan tree in Oklahoma loaded with fruits
    Drvo pekana u Oklahomi puno plodova
  • A large pecan tree in Oklahoma
    Veliko drvo pekana u Oklahomi
  • A Danish pastry topped with pecans and maple syrup
    Dansko pecivo preliveno pekanima i javorovim sirupom

Reference

[uredi | uredi izvor]
  1. ^ „Carya illinoinensis: Barstow, M.: The IUCN Red List of Threatened Species 2018: e.T62019622A62019624” (na jeziku: engleski). IUCN. 2018-06-21. S2CID 242081909. doi:10.2305/iucn.uk.2018-2.rlts.t62019622a62019624.en. 
  2. ^ a b Conner, Patrick J (2018). „Pecan breeding”. College of Agricultural and Environmental Sciences, University of Georgia. Pristupljeno 5. 12. 2018. 
  3. ^ a b „Pecans”. Agricultural Marketing Resource Center. avgust 2015. Pristupljeno 22. 9. 2017. 
  4. ^ a b „USDA Pecan Breeding Program, National Clonal Germplasm Repository for Pecans and Hickories”. Horticulture Dept. Pristupljeno 6. 12. 2017. 
  5. ^ „Pecan, n.”. OED Online. Oxford University Press. mart 2016. Arhivirano iz originala 6. 12. 2018. g. „French (Mississippi Valley) pacane (1712; 1721 in the source translated in quot. 1761 at sense 1); Illinois pakani (/pakaːni/); cognates in other Algonquian languages are applied to hickory nuts and walnuts. Compare Spanish pacano (1772; 1779 in a Louisiana context).” 
  6. ^ See "Pecan" at Wiktionary.
  7. ^ Bert Vaux; Scott Golder (2003). „Dialect Survey Results”. Harvard Dialect Survey. Pristupljeno 2023-01-16. 
  8. ^ "Proceedings, 27th National Convention, National Pecan Growers Association (27-29 September 1927, Shreveport, LA)," 153.
  9. ^ a b „Carya illinoinensis in Flora of North America @ efloras.org”. www.efloras.org. Pristupljeno 2023-01-16. 
  10. ^ „Pecan kernel”. Texas A&M University. 2006-08-18. Arhivirano iz originala 22. 09. 2017. g. Pristupljeno 22. 9. 2017. 
  11. ^ „2017 World Pecan Production”. Pecan Report. 2017. Arhivirano iz originala 22. 09. 2017. g. Pristupljeno 22. 9. 2017. 
  12. ^ Deb, S. K., Shukla, M. K., Šimůnek, J., & Mexal, J. G. (2013).
  13. ^ „Pecan Breeding”. University of Georgia College of Agricultural and Environmental Sciences. 2017. Pristupljeno 22. 9. 2017. 
  14. ^ Conner, Patrick; Sparks, Darrell. „'Elliott' Pecan” (PDF). Department of Horticulture, University of Georgia. Arhivirano iz originala (PDF) 07. 12. 2017. g. Pristupljeno 6. 12. 2017. 
  15. ^ „Kanza, Cultivars”. College of Agricultural and Environmental Sciences, University of Georgia. 2018. Pristupljeno 5. 12. 2018. 
  16. ^ Elias, Thomas S.; Dykeman, Peter A. (2009) [1982]. Edible Wild Plants: A North American Field Guide to Over 200 Natural Foods. New York: Sterling. str. 240. ISBN 978-1-4027-6715-9. OCLC 244766414. 
  17. ^ Greg Morago (18. 12. 2017). „Pecan pralines a sweet tradition (no matter how you say it)”. Houston Chronicle. Pristupljeno 5. 12. 2018. 
  18. ^ „Pecan”. The Wood Database. 2018. Pristupljeno 5. 12. 2018. 
  19. ^ Noma Nazish (17. 4. 2018). „Grill Gourmet: The Best Wood And Food Pairings To Try This Season”. Forbes. Pristupljeno 5. 12. 2018. 
  20. ^ Texas State Symbols, Texas State Library and Archives Commission, 30. 8. 2017, Pristupljeno 2019-05-15 
  21. ^ „Town website for San Saba, Texas”. Town of San Saba Texas. 
  22. ^ Glentzer, Molly (12. 7. 2001), „Pecan territory”, Saveur, Pristupljeno 2019-05-15 
  23. ^ „Official Alabama Nut”. Official Symbols and Emblems of Alabama. Alabama Department of Archives and History. 6. 2. 2014. Arhivirano iz originala 10. 01. 2008. g. Pristupljeno 2019-05-07. 
  24. ^ Ware, David (8. 3. 2018). „Official State Nut”. The Encyclopedia of Arkansas History & Culture. The Central Arkansas Library System. Pristupljeno 2019-05-15. 
  25. ^ „State Symbols”. State History. California Stale Library. Pristupljeno 2019-05-15. 
  26. ^ Ryan, Molly (31. 7. 2023). „The beloved pecan is officially the state nut of Louisiana. Why now?”. WWNO (na jeziku: engleski). NPR. Pristupljeno 3. 8. 2023. 
  27. ^ Everett, Dianna, State Meal, Oklahoma Historical Society, Pristupljeno 2019-05-15 
Preuzeto iz „https://sr.wikipedia.org/w/index.php?title=Пекан&oldid=28435186”