Pređi na sadržaj

Све има бољи укус уз сланину

S Vikipedije, slobodne enciklopedije
Sve ima bolji ukus uz slaninu
Naslovna strana
Nastanak
AutorSara Peri
ZemljaSjedinjene Američke Države
Jezikengleski
Sadržaj
Temakuvanje
Izdavanje
Izdavanje1. maj 2002. (Chronicle Books)
Broj stranica132
Klasifikacija
ISBN ?0-8118-3239-2
OCLC ?47100742
LCC ?2001037240

Sve ima bolji ukus uz slaninu: 70 sjajnih recepata za svaki obrok u toku dana je knjiga o kuvanju sa slaninom koju je napisala Sara Peri. Ona je autor, kritičar hrane i kolumnista za The Oregonian. Knjigu je objavio Chronicle Books prvog maja dve hiljade druge godine u Sjedinjenim Američkim Državama, a izdanje na francuskom jeziku je objavio Les Éditions de l'Homme u Montrealu dve hiljade četvrte godine. U njemu, Peri opisuje svoj originalan koncept recepata u kojem se kombinuju šećer i slanina. Njena knjiga uključuje i recepte za jela sa ukusom slanine i dezerte.

Knjiga ima pretežno pozitivne kritike i njeni recepti su uključeni u Najbolje recepte u Americi 2003—2004. St. Petersburg Times ga je opisao kao „jednog od najinteresantnijih i najunikatnijih” objavljenih kuvara, Pittsburgh Post-Gazette ga je istakao u članku „Omiljeni kuvari 2002” i The Denver Post ga je uvrstio u listu najboljih kuvara 2002. Recenzija u Toronto Staru je kritikovala Perin manjak kreativnosti u izboru recepata. Recepti su objavljivani u srodnim kuvarima.

Pozadina[uredi | uredi izvor]

Sara Peri je građanin Portlanda, Oregon i kolumnista za The Oregonian,[1][2] radio kritičar restorana i autor kuvara. Pre Sve ima bolji ukus uz slaninu je napisala četiri knjige:The New Complete Coffee Book, The New Tea Book, Christmastime Treats i Weekends with the Kids. Njen lektor u Chronicle Books—u je predložio slaninu kao temu kuvara. Popularnost slanine i njena upotreba su se povećavali, ali je Peri verovala da bi manjak recepata otežao pisanje knjige. Pozivajući se na svoju sklonost prema šunki pečenoj sa medom, kombinovala je šećer i slaninu da napravi jelo. Peri je shvatila da slanina može da se koristi kao začin radi dodavanja ukusa jelima, uključujući salate i testenine. Primetila je da slanina pojačava slatke i slane ukuse u hrani. Sve ima bolji ukus uz slaninu je objavio Chronicle Books na engleskom jeziku prvog maja dve hiljade druge godine. Maloprodajna cena knjige je bila 18.95 američkih dolara u početnom izdanju. Verziju na francuskom jeziku je objavio Les Editions de l'Homme dve hiljade četvrte godine kao deo serije „Tout un plat!” („Kakvo jelo!”)

Sara Peri

Rezime sadržaja[uredi | uredi izvor]

Peri opisuje svoje utiske o slanini u uvodu knjige, smatrajući da joj njen miris dok se priprema pomaže da započne dan i daje joj osećaj smirenosti. Početak knjige se bavi frazom "bringing home the bacon" u kojoj slanina (bacon) predstavlja zaradu odnosno prihod; upoznaje čitaoca sa vrstama slanina i opisuje metode skladištenja odnosno čuvanja. Knjiga nudi 70 recepata za jela sa ukusom slanine u devet poglavlja podeljenim po temama uključujući i doručak, lisnato povrće, jela sa testeninom, priloge, dezerte i predjela. Recepti obuhvataju i sendviče sa slaninom pravljene sa drugačijim sastojcima, hrskavi preliv za sladoled od slanine, i koru za pitu sa slaninom. Ponuđene su metode za pripremanje slanine na šporetu, u rerni ili na roštilju radi isticanja ukusa i izgleda. Knjiga je ilustrovana fotografijama Sheri Giblin.

Odziv[uredi | uredi izvor]

Sve ima bolji ukus uz slaninu je dobio pozitivne komentare od čitalaca i kritičara hrane. Chicago Tribune je objavio da je prodato 30000 kopija za mesec dana. Janet F. Keeler iz St. Petersburg je dala pozitivne komentare na naslov knjige. Keeler je intervjuisala Fran McCullough—a, autoraThe Best American Recipes 2003–2004(Najbolji recepti u Americi 2003—2004). Ona je tom prilikom rekla da je Atkins dijeta (zasniva se na povećanom unosu mesa umesto ugljenih hidrata) doprinela povećanoj konzumaciji slanine. Uvrstila ga je u „jedan do najinteresantnjih i najunkatnijuh” objavljenih kuvara. Giblinine fotografije su dobile pohvale do Cindy Hoedel iz The Kansas City Star−a. Književni kritičar Dwight Garner iz Njujork Tajmsa je uključio u listu omiljenih skorašnjih izdanja. Recenzija je kritikovala autorove recepte za dezerte, ali su se svi složili oko povećanja upotrebe slanine u kuvanju.

The Arizona Daily Star je istakao knjigu u njihovom odeljku "Hot Reads". Asistent Texas Taste urednika, Laura H. Ehret,je napisala da knjiga uspešno prenosi iskustvo konzumiranja slanine svojim čitaocima. Marty Meitus je napisala za Rocky Mountain News da joj je knjiga otvorila apetit za jela sa slaninom. Meitus je preporučila svim čitaocima dezerte uključujui i hrskavi kolač sa lešnikom i slaninom, kolačiće sa puterom od kikirikija i slaninom, hrskavu pitu od jabuka sa prelivom od tamnog šećera i slanine i mnoge druge. Steve Smith, šef kuhinje u restoranu Dixon's Downtown Grill u Denveru, je bio inspirisan Perinim dezertom ‘Maple Sundae’ i iskoristio ga je da napravi svoj sladoled od makadamije i slanine.

Marlene Parrish je za Pittsburgh Post-Gazette napisala povoljnu recenziju ističući je u „Omiljenim kuvarima 2002”. Napisala je da je uživala isprobavajući recepte iz kuvara. Parrish je dodala da bi se Robertu Atkinsu, tvoracu Atkins dijete, svideo čizburger sa gorgonzolom i slaninom. The Denver Post je uključio kuvar u listu najboljih kuvara 2002. Još jedan članak istih novina je istakao jela poput ''Spaghetti alla Carbonara'' i ''Cobb salad''. Recenzija u Toronto Staru je kritikovala Perin manjak kreativnosti u izboru recepata.Zaključak recenzije je da je kuvar dobar u odnosu na druge na tržištu, uz manjak sveobuhvatnosti i malim ukupnim brojem recepata. Michele Anna Jordan iz The Press Democrat−a je pohvalila Perin rad i dodala da je autorova strast prema temi zarazna.

Uticaj[uredi | uredi izvor]

Prema Chicago Sun-Times−u i St. Petersburg Times−u, Sve ima bolji ukus uz slaninu je niša među kuvarima. Peri je iznela da je slanina prošla kroz renesansni period. Christian Science Monitor je u članku iz 2003. primetio da se slanina sve više i više koristi kao sastojak iako je izbegavan zbog nutricionista. Recepti iz kuvara su svrstani u Najbolje recepte u Americi 2003—2004: godišnji izbor najboljih knjiga, časopisa i novina. Perin recept za ‘sočne račiće umotane u slaninu’ se pojavio u kuvaru iz 2003: Smoke & Spice: Cooking with Smoke, the Real Way to Barbecue. Fran McCullough, autor Najboljih recepata u Americi, je rekao da je kuvar iznenađujući dodatak ovoj oblasti. The Atlantic je rekao da je posle tri godine od objavljivanja, slanina postala poznata kao čokolada ili maslinovo ulje. Leah A. Zeldes je primetila 2006. u članku za Chicago Sun-Timesda je kuvar doprineo rezvitku svesti o prilagodljivosti slanine u jelima. U svojoj knjizi Hungry Monkey 2009. godine autor Matthew Amster-Burton je prokomentarisao fenomen slanine i kuvara na tu temu poput The Bacon Cookbook i Seduced by Bacon. U članku iz 2013 za britanski časopis The Independent kuvar je nazvan primerom povećanog interesovanja za svinjskim mesom.

Vidi još[uredi | uredi izvor]

  1. Međunarodni dan slanine
  2. Lista jela sa slaninom
  3. Lista knjiga o slanini
  4. Međunarodni dan svinja

Reference[uredi | uredi izvor]

  1. ^ Julian 2002, str. 33.
  2. ^ Browning-Blas 2002, str. M7.

Literatura[uredi | uredi izvor]

Spoljašnje veze[uredi | uredi izvor]

Sve ima bolji ukus uz slaninu na Vikimedijinoj ostavi.
Preuzeto iz „https://sr.wikipedia.org/w/index.php?title=Све_има_бољи_укус_уз_сланину&oldid=27673860”