Корисник:Matic02/песак
Бадемово млеко[уреди | уреди извор]
О млеку[уреди | уреди извор]
Бадемово млеко је биљно млеко произведено од бадема са кремастом текстуром и лешникастим укусом, неки брендови праве толико укусно бадемово млеко да замењују млеко. Не садржи холестерол, засићене масти или лактозу, и често их конзумирају особе које не подносе лактозу и други, као што су вегани који избегавају млечне производе. Комерцијално млеко од бадема долази у слатким, незаслађеним, ванилиним и чоколадним укусима, а обично је обогаћено микронутријентима. Може се користити и код куће користећи блендер, бадем и воду.[1]
Продаја овог млека у САД-у је премашила млеко у 2013., а до маја 2014. године чинила је две трећине тржишта америчког биљног млека. У Великој Британији се редовна продаја млека повећала са 36 милиона литара (7,9 милиона империјалних галона; 9,5 милиона америчких литара) у 2011. на 92 милиона литара (20 милиона империјалних галона; 24 милиона америчких галона) у 2013.Ово говори о популарности које је ово млеко задобило убрзо након излажења на тржиште.[2]
Историја[уреди | уреди извор]
У средњем веку, млеко од бадема било је познато и у исламском свету и у хришћанству. Oво млеко се користило за време великог поста јер замењује млеко. Средњовековне кухарице Каролин Валкер Бинум напомиње да "средњовековне куварице указују на то да је аристократија стриктно посматрала пост", и да је због тога било коришћено бадемово млеко. Већина основних јела је садржила бадемово млеко, на пример, тако jе пире од грашка, понекад обогаћен био рибљим фондом или бадемовим млеком (произведено кувањем бадемовог брашна у води). Бадемово млеко је била општа (и скупа) замена за кравље млеко. “У персијској кухињи, дезерт на бази млека који се зове харирех бадем (бадемова каша) се традиционално сервира током рамазана.Бадемово млеко је било веома неприступачно нижим слојевима друштва а аристократија је једина имала приступ овој намирници.[3]
Производња[уреди | уреди извор]
Основна метода модерне производње домаћег бадемовог млека је млевење бадема у мешалици с водом, а затим се исцеди целулоза (месо) цедилом или газом. Бадемово млеко се такође може добити додавањем воде у бадемов маслац.[4]
У јулу 2015. године, у Њујорку је покренут судски поступак против два америчка произвођача, Блуе Диамонд Гроверс и Вхите Ваве Фоодс, због лажне рекламе на етикети производа о малој количини бадема (само 2%) у коначном производу. У октобру 2015. године, судија је одбио захтев потрошача за забрану овог производа.[5]
Референце[уреди | уреди извор]
- ^ „Almond milk”. Бадемово млеко. Приступљено 14. 5. 2019.
- ^ Burn, Rebecca. „How the UK is going crazy for almond milk”. UK je poludeo za bademovim mlekom. The telegraph. Приступљено 14. 5. 2019.
- ^ MohammadpourKarizaki, Vahid. „Ethnic and traditional Iranian rice-based foods”. Иранска јела. ScienceDirect. Приступљено 14. 5. 2019.
- ^ FoodAndLiving, Vegan. „A brief history of plant milks”. Биљна млека. Приступљено 14. 5. 2019.
- ^ „Almond Milk Makers Duck Drinkers’ Bid For Label Change”. Превара у трговини бадемовог млека. law360. Приступљено 14. 5. 2019.