Elettaria cardamomum
| Zeleni kardamon Istinski kardamon | |
|---|---|
| |
| Istinski kardamon (Elettaria cardamomum) ilustracija iz 1896.[1] | |
| |
Naučna klasifikacija 
| |
| Carstvo: | Plantae |
| Kladus: | Tracheophytes |
| Kladus: | Angiospermae |
| Kladus: | Monocotyledones |
| Kladus: | Commelinids |
| Red: | Zingiberales |
| Porodica: | Zingiberaceae |
| Rod: | Elettaria |
| Vrsta: | E. kardamon
|
| Binomno ime | |
| Elettaria kardamon | |
| Sinonimi[2] | |
| |
Elettaria cardamomum, obično poznat kao zeleni ili pravi kardamon, zeljasta je, višegodišnja biljka iz porodice đumbira, poreklom iz južne Indije. Ona je najčešća od vrsta čije se seme koristi kao začin koji se naziva kardamom. Široko se uzgaja u tropskim regionima, a naturalizovana na Reinionu, u Indokini i na Kostariki.[2][3][4][5]
Uzgoj[уреди | уреди извор]
Elettaria cardamomum je oštra, aromatična, zeljasta, višegodišnja biljka, koja raste do oko 2–4 m visine. Listovi su naizmenični u dva niza, linearno-kopljasti, dugi 40–60 cm, sa dugim šiljastim vrhom. Cvetovi su beli do lila ili bledo ljubičasti, proizvedeni u rastresitom klasu dužine 30–60 cm. Plod je trostrana žutozelena mahuna dužine 1-2 cm, koja sadrži nekoliko (15-20) crnih i smeđih semenki
Upotrebe[уреди | уреди извор]
Zelene mahune biljke se suše, a seme unutar mahune koristi se u indijskoj i drugim azijskim kuhinjama, bilo celo ili mleveno. To je najčešće uzgajana vrsta kardamona; za druge vrste i upotrebe pogledajte kardamon.
Pretpostavlja se da se pravi kardamon koristio u ajurvedskoj medicini već u 4. veku pre nove ere.[6] Mleveni kardamon je sastojak mnogih indijskih karija i primarno doprinosi ukusu masala čaja.[7][8][9] U Iranu i Indiji kardamon se koristi za aromu kafe i čaja. U Turskoj se koristi za aromatizaciju crnog turskog čaja, kakakule.
Uz authohtono rasprostranjenje, gaji se u Nepalu, Vijetnamu, Kambodži, Tajlandu, Šri Lanci i Centralnoj Americi. U Indiji su države Sikim i Kerala glavni proizvođači kardamona; onise najviše kotiraju u pogledu obrađivanih površina i proizvodnje. Prvi put je uvezen u Evropu oko 1300. pne.
Ekologija[уреди | уреди извор]
Larve moljca Endoclita hosei koriste E. cardamomum kao prehrambenu biljku.[10]
Varijeteti[уреди | уреди извор]
Tri prirodne sorte biljaka zelenog kardamoma su:
- Malabar (Nadan), kao što i samo ime govori, je autohtona sorta Kerale. Ove biljke imaju cvetne grozdove (koji proizvode mahune) koji rastu vodoravno duž zemlje.
- Majsor je, kao što mu samo ime govori, autohtona sorta Karnatake. Ove biljke imaju cvetne grozdove koji rastu vertikalno naviše. Sorta Majsore je, međutim, u poslednjih nekoliko decenija u opadanju usled pojave otpornije i rodnije sorte „zeleno zlato”, koja je najčešći oblik kardamona ubranog u Kerali.
- Vazhuka je prirodni hibrid između sorti Malabar i Majsor, i njene metlice ne rastu ni vertikalno ni horizontalno, već negde između.
Nedavno je nekoliko uzgajivača izolovalo visoko rodne biljke i počelo da ih množi u velikom obimu. Najpopularnija visoko rodna sorta je 'Ndžalani', koja je jedinstvena sorta visokog prinosa kardamona koju je razvio indijski farmer Sebastian Džozef u mestu Katapana u državi Kerala na jugu Indije.[11][12][13][14] K. J. Babi iz okruga Iduki, Kerala, razvio je čisto belocvetnu sortu zelenog kardamona tipa Vazhuka koja ima veći prinos od Ndžalani. Sorta ima visoku prilagodljivost različitim uslovima zasenčene okoline i takođe se može uzgajati u preplavljenim područjima.[15]
Galerija[уреди | уреди извор]
Kardamon cvet
Kardamon biljka
Reference[уреди | уреди извор]
- ^ Elettaria cardamomum - Köhler–s Medizinal-Pflanzen - Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen
- ^ а б „Kew World Checklist of Selected Plant Families”. Apps.kew.org. Приступљено 2018-05-29.
- ^ Larsen, K. (1996). A prelimanary checklist of the Zingiberaceae of Thailand. Thai Forest Bulletin (Botany) 24: 35-49.
- ^ Dy Phon, P. (2000). Dictionnaire des plantes utilisées au Cambodge: 1-915. Chez l'auteur, Phnom Penh, Cambodia.
- ^ Nelson Sutherland, C.H. (2008). Catálogo de las plantes vasculares de Honduras. Espermatofitas: 1-1576. SERNA/Guaymuras, Tegucigalpa, Honduras.
- ^ Pickersgill, Barbara (2005). Prance, Ghillean; Nesbitt, Mark, ур. The Cultural History of Plants. Routledge. стр. 158. ISBN 0415927463.
- ^ „Karha: the Heart of Chai”. Hanumanchai.blogspot.ca. Приступљено 2018-05-29.
- ^ What is Chai? Архивирано 2015-04-30 на сајту Wayback Machine
- ^ „Recipe for 5 Spice Tea | Tea”. Tealicious (на језику: енглески). Архивирано из оригинала на датум 18. 05. 2019. Приступљено 2019-05-18.
- ^ Shaista Kokab and Shahid Ahmad (2011). „Developing Herbal Pharmaceutics in Pakistan – II: Distinctiveness of Selected Medicinal Herbs and Uses” (PDF). Managing Natural Resources for Sustaining Future Agriculture. 3 (21).[мртва веза]
- ^ Unsung Hero: Tale of an ingenious farmer, www.rediff.com, 30 May 2007.
- ^ „New cardamom variety – Njallani”, National Innovation Foundation, Idukki, Kerala, India: Department of Science and Technology
- ^ „Poor rainfall may hit cardamom crop”. The Hindu Business Line. 6. 7. 2007.
- ^ „Cardamom: Scientists, Njallani developers fight”. CommodityOnline. 8. 1. 2008.
- ^ „White Flowered Cardamom Variety” (PDF), Fourth National Technological Innovations & Traditional Knowledge Awards, India: National Innovation Foundation, Department of Science and Technology, Архивирано из оригинала (PDF) на датум 2013-05-17
Spoljašnje veze[уреди | уреди извор]
