Maltitol

Из Википедије, слободне енциклопедије
Maltitol
Chemical structure of maltitol
Nazivi
IUPAC naziv
4-O-α-D-glukopiranozil-D-glucitol
Drugi nazivi
Amalty
Lesys
Maltisweet
SweetPearl
Identifikacija
3D model (Jmol)
ChemSpider
ECHA InfoCard 100.008.699
E-brojevi E965 (glazing agents, ...)
UNII
Svojstva
C12H24O11
Molarna masa 344,31 g·mol−1
Tačka topljenja 145 °C (293 °F; 418 K)
Ukoliko nije drugačije napomenuto, podaci se odnose na standardno stanje materijala (na 25 °C [77 °F], 100 kPa).
ДаY verifikuj (šta je ДаYНеН ?)
Reference infokutije

Maltitol je šećerni alkohol (poliol) koji se koristi kao zaslađivač. On ima oko 75-90% slatkoće saharoze (stonog šećera) i skoro identična svojstva, izuzev karamelizacije. On se koristi kao zamena šećera jer ima manju kalorijsku vrednost, ne doprinosi raspadanju zuba, i u manjoj meri utiče na nivo krvne glukoze. U hemijskom pogledu, maltitol je poznat kao 4-O-α-glukopiranozil-D-sorbitol. On je poznat pod tržišnim imenima Lesys, Maltisweet i SweetPearl.

Proizvodnja i upotreba[уреди]

Maltitol je disaharid koji se proizvodi hidrogenacijom maltoze dobijene iz skroba. Njegova velika slatkoća omogućava njegovu upotrebu vez mešanja sa drugim zaslađivačima. On manifestuje zanemarljiv efekat hlašenja (pozitivna toplota rastvaranja) u poređenju sa drugim šećernim alkoholima.[3]

Reference[уреди]

  1. Li Q, Cheng T, Wang Y, Bryant SH (2010). „PubChem as a public resource for drug discovery.”. Drug Discov Today. 15 (23-24): 1052—7. PMID 20970519. doi:10.1016/j.drudis.2010.10.003.  edit
  2. Evan E. Bolton; Yanli Wang; Paul A. Thiessen; Stephen H. Bryant (2008). „Chapter 12 PubChem: Integrated Platform of Small Molecules and Biological Activities”. Annual Reports in Computational Chemistry. 4: 217—241. doi:10.1016/S1574-1400(08)00012-1. 
  3. Field, Simon Quellen (2007). Why There's Antifreeze in Your Toothpaste. стр. 86. ISBN 1-55652-697-0, 9781556526978.  Непознати параметар |coauthors= игнорисан [|author= се препоручује] (помоћ)

Spoljašnje veze[уреди]