Шампињон

Шампињон
Agaricus biosporus
Научна класификација
Царство:	Fungi
Дивизија:	Basidiomycota
Класа:	Agaricomycetes
Поткласа:	Homobasidiomycetidae
Ред:	Agaricales
Породица:	Agaricaceae
Род:	Agaricus
Биномно име
Agaricus biosporus (J.E.Lange) Imbach (1946)

Шампињон (Аgaricus biosporus) је врста печурака за коју се верује да од ње потиче највећи број гајених врста јестивих гљива. Може да расте у великом броју и налази се највише на отпадном земљишту и ђубриштима.

Станиште и сезона раста

Расте на ђубришту и покрај путева, понекад у живим оградама и на малим плантажама, али врло ретко у трави. Шампињони расту од почетка до краја лета.

Идентификација

Клобук је пречника 5-10 cm, има облик дугмета, а пред отварање је скоро раван. На површини има пахуљасте љуспице. Боја варира од беличасте до браон. Стабљика је дуга 3-5 cm и беле је боје, са изразитим прстеном испод клобука. Листићи су ружичасти, а старењем потамне. Месо је бело, временом постаје црвенкасто и има изразит печуркасти мирис. Отисак спора је браон.

Употреба у исхрани

Чување

Шампињон је мала печурка и добро се суши, било цела или исецкана на кришке. Врло је укусна.

Припрема у кулинарству

Како ова печурка често расте на ђубриштима или на грубом земљишту, најбоље је да се клобук темељно очисти, одсецањем базе стабљике и њеним пресецањем.