Мућкалица (јело) — разлика између измена

Мућкалица
	Мућкалица
Врста јела	паприкаш
Место порекла	Лесковац
Регије или држава	Шар-планина са Косова, Топлица, Србија
Део националне кухиње	Српска кухиња
Температура сервирања	топло
Главни састојци	месо, поврће, зачини
	Медији: Мућкалица

Интерактиван преглед историје

← Старија измена Новија измена →

Садржај обрисан Садржај додат

ВизуелноВикитекст

Инлајн

Верзија на датум 18. децембар 2021. у 01:20

Мућкалица је главно јело, састављено из меса и део је српске кухиње. Различити рецепти су део локалних кухиња у јужној Србији (Лесковац, Шар-планина са Косова, Топлица).^[1] Главна карактеристика овог јела је да месо пре припреме јела мора бити испечено на роштиљу.^[2] Месо се посоли и исече на крупне коцке. Могу се направити и ражњићи на штапићу и испећи на роштиљу.^[3]

Припрема јела

Парчићи меса са роштиља могу се омотати сланином или се сланина може посебно испећи и додати касније у поврће. Исецкати црни лук, динстати на уљу и кад се упржи додати сечене паприке, парадајз и сецкани бели лук. Додати месо, налити са мало воде и крчкати док се поврће не претвори у компактну масу. Зачинити и зауљити по укусу.^[4]

Према неким рецептима, парадајз треба претходно ољуштити, а паприке испећи и такође ољуштити. На крају кувања, мућкалица се запече у рерни неколико минута.^[5]

Лесковачка мућкалица^[6]

свињетина, 650 г
2 главице црног лука
1 дл уља
со
бибер
2 љуте паприке
4 парадајза
першунов лист

Шарпланинска мућкалица

650 овчијег меса од бута
1 дл уља
5 главица црног лука
4 чешња белог лука
1 зелена паприка
1 кашика сорћета
со
бибер

Топличка мућкалица^[7]

500 г свињског филеа
2 кашике уља
150 г шампијона
200 г паприке
100 г шаргарепе
2 кашике соја соса
30 г капра
со
бибер
200 г домаће суве тестенине
800 мл воде
150 г фета сира
100 г чери парадајза

Референце

^ „Leskovačka mućkalica – recept”. Sećanja. Приступљено 24. 1. 2020.
^ „Leskovačka mućkalica – recept”. secanja.com. Приступљено 16. 1. 2021.
^ „ZABORAVLJENA JELA SRBIJE”. alo.rs. Приступљено 16. 1. 2021.
^ „Stari recepti sa juga Srbije: Leskovačka mućkalica”. juznasrbija.info. Приступљено 16. 1. 2021.
^ „Mućkalica”. odabranirecepti.blogspot.com. Приступљено 16. 1. 2021.
^ „Leskovačka mućkalica”. Nezavisne. Приступљено 24. 1. 2020.
^ „Toplička mućkalica”. Kuhinjica. Приступљено 24. 1. 2020.

Спољашње везе

Овај чланак везан за храну и/или кулинарство је клица. Можете допринети Википедији тако што ћете га проширити.

[1] „Leskovačka mućkalica – recept”. Sećanja. Приступљено 24. 1. 2020.

[2] „Leskovačka mućkalica – recept”. secanja.com. Приступљено 16. 1. 2021.

[3] „ZABORAVLJENA JELA SRBIJE”. alo.rs. Приступљено 16. 1. 2021.

[4] „Stari recepti sa juga Srbije: Leskovačka mućkalica”. juznasrbija.info. Приступљено 16. 1. 2021.

[5] „Mućkalica”. odabranirecepti.blogspot.com. Приступљено 16. 1. 2021.

[6] „Leskovačka mućkalica”. Nezavisne. Приступљено 24. 1. 2020.

[7] „Toplička mućkalica”. Kuhinjica. Приступљено 24. 1. 2020.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

@@ Ред 9: / Ред 9: @@
 | регија/држава       = [[Шар-планина]] са Косова, [[Топлички управни округ|Топлица]], {{застава|Србија}}
 | креатор             =
-| врста_јела = [[чорба]]
+| врста_јела = [[паприкаш]]
 | температура         = топло
 | рок_трајања =
@@ Ред 26: / Ред 26: @@
 == Лесковачка мућкалица<ref>{{cite web |title=Leskovačka mućkalica |url=https://www.nezavisne.com/zivot-stil/recept_dana/Leskovacka-muckalica/416462 |website=Nezavisne |accessdate=24. 1. 2020}}</ref> ==
-* телетина, 650 г
+* свињетина, 650 г
 * 2 главице црног лука
 * 1 дл уља
@@ Ред 41: / Ред 41: @@
 * 4 чешња белог лука
 * 1 зелена паприка
-* 1 кашика сирћета
+* 1 кашика сорћета
 * со
 * бибер
 == Топличка мућкалица<ref>{{cite web |title=Toplička mućkalica |url=http://www.kuhinjica.rs/recepti/glavno-jelo/toplicka-muckalica |website=Kuhinjica |accessdate=24. 1. 2020}}</ref> ==
-* 500 г	бифтека
+* 500 г	свињског филеа
 * 2 кашике уља
-* 150 г шампињона
+* 150 г шампијона
 * 200 г паприке
+* 100 г шаргарепе
-* Алева паприка
+* 2 кашике соја соса
 * 30 г капра
 * со