Banica (jelo)

Domaća banica u tepsiji

Banica je, vrsta peciva odnosno vrsta jela, specifična vrsta domaće pite karakteristična za belopalanački i pirotski kraj. Banica je takođe vrsta domaće pite i u Bugarskoj i Severnoj Makedoniji. Za razliku o gibanice kod banice se kao i kod pite kore motaju i savijaju u spiralu. Osim u načinu izrade i odnosu sastojaka banica je u odnosu na gibanicu i pitu hrskavija.

Sastojci

• sukane kore izvorno od crnog pšeničnog brašna (može: integralno i polubelo pšenično brašno kao i raženo, ječmeno i heljdino brašno)
• sir (kravlji, ovčiji ili kozji)
• jaja
• mast
• topla voda

Sukana banica sa zeljem iz Lužnice

U banicu se pored sira može dodavati: kopriva, zelje, blitva ili mleveno meso. Slatka banica se pravi tako što se umesto sira dodaju: rendane jabuke ili rendana tikva.

Priprema

Postoji više sličnih načina, recepata, za pripremu banice. Suština je da se kore se prave od testa "sukanjem" oklagijom. Razvučena kora se filuje filom od jaja i sira. Tepsija se podmaže svinjskom mašću a zatim se kore uvijaju i ređaju u spiralu. Posle ređanja filovanih kora pita se prelije vrelom mašću a zatim peče u rerni, pećnici. Po završenom pečenju banica se poprska vodom i pokrije krpom desetak minuta dok se ne ohladi.

Pita se služi kao toplo predjelo ili doručak uz kiselo mleko, vurdu i turšiju.

Plakat za "Dane banice"

Dani banice

Kulturno-umetničko-gastronomsko i turistička manifestacija "Dani banice" se svake godine održava u Beloj Palanci još od 2005. godine avgusta ili septembra meseca.

Zanimljivosti

U Bugarskoj se prave interesantne vrste "Banice" sa: alvom, ratlukom, jajima mlekom i šećerom, sa džemom ili marmeladom, kremom...

Vidi još

• Gastronomija pirotskog kraja