Martini

S Vikipedije, slobodne enciklopedije

Martini sa svojim osnovnim sastojcima

Martini (engl. Martini) je koktel[1][2][3] koji se pravi od džina[4][5] i vermuta.[6] Ponekad, votka je zamena za džin, iako je to pravilno naziva votka martini [en] ili votkatini. Pije se skoro uvek sa maslinkom ili, ređe sa kriškom limuna. To je često opisan kao „Krisp martini“.

H. L. Menken je nazvao martini „jedinim američkim izumom savršenim kao sonet“,[7] a E. B. Vajt ga je nazvao „eliksirom tišine“.[8]

Tokom godina, martini je postao jedan od najpoznatije mešanih alkoholnih pića. H. L. Mencken jednom je nazivao Martini „jedinim američkim izumom koji je savršen kao sonet“, a E. Uhite ga je nazvao „eliksirom za mir“. Martini je jedan od šest osnovnih pića navedenih u Dejvid A. Embarijevom „Umeću mešanja pića“. Takođe su poznate čuvene reči Džejmsa Bonda:

Martini. Mućkan, ne mešan.

Priprema[uredi | uredi izvor]

Tri martinija sa maslinama kao ukras

Do 1922. martini je dostigao svoj najprepoznatljiviji oblik u kome se londonski suvi džin i suvi vermut kombinuju u odnosu 2:1, mešaju u čaši za mešanje sa kockicama leda, uz opcioni dodatak narandže ili aromatičnog bitera, a zatim proceđuju u ohlađenoj čaši za koktel.[9] Vremenom je generalno očekivani ukras postao izbor korisnika: zelena maslina ili kora limuna.

Suvi martini se pravi sa malo vermuta ili bez njega.[10] Naručivanje martinija „ekstra suv“ će rezultirati u još manje ili bez dodavanja vermuta. Do burnih dvadesetih, to je postala uobičajena narudžba pića. Tokom 20. veka, količina vermuta je stalno opadala. Tokom 1930-ih odnos je bio 3:1 (džin prema vermutu), a tokom 1940-ih taj odnos je bio 4:1. Tokom druge polovine 20. veka, 5:1 ili 6:1 suvi martini se smatra normom.[11] Sušnije varijacije mogu da idu na 8:1, 12:1, 15:1 („Montgomeri“, nakon navodne sklonosti britanskog feldmaršala Bernarda Montgomerija da napada samo kada je u posedu velike brojčane nadmoći).[12]

Ima onih koji su se zalagali za potpuno ukidanje vermuta. Dramski pisac Noel Kauard je zaslužan za tvrdnju da „savršen martini treba da se napravi tako što se čaša napuni džinom, a zatim maše u pravcu Italije.“[13] Čerčil martini uopšte ne koristi vermut, i trebalo bi da bude pripremljen sa džinom direktno iz frižidera dok se baca pogled na zatvorenu flašu suvog vermuta,[14] ili sa skrivenim naklonom u pravcu Francuske.[15][16]

Vlažni martini sadrži više vermuta; 50-50 martinija koristi jednake količine džina i vermuta. Okrenuti ili obrnuti martini ima više vermuta nego džina. Prljavi martini sadrži malo maslinove turšije ili soka od masline i obično je ukrašen maslinom.[17]

Savršeni martini koristi jednake količine slatkog i suvog vermuta.[18]

Luis Bunjuel je koristio suvi martini kao deo svog kreativnog procesa, redovno ga je koristio da održi „sanjarenje u baru”. On u svojim memoarima nudi sopstveni recept, koji uključuje Angostura bitere.[19]

Godine 1966, Američka asocijacija za standarde (ASA) objavila je K100.1-1966, „Kodeks bezbednosti i zahtevi za suvi martini“, ironičan prikaz o tome kako se pravi „standardni“ suvi martini.[20] Poslednju reviziju ovog dokumenta, K100.1-1974, objavio je Američki nacionalni institut za standarde (ANSI), naslednik ASA, iako to više nije aktivan standard.[21]

Reference[uredi | uredi izvor]

  1. ^ „The World's Best-Selling Classic Cocktails 2021 – Drinks International – The global choice for drinks buyers”. drinksint.com. Pristupljeno 10. 5. 2021. 
  2. ^ „10 Classic Cocktails”. Allrecipes (na jeziku: engleski). Pristupljeno 10. 5. 2021. 
  3. ^ „15 Bubbly Champagne Cocktails”. Allrecipes (na jeziku: engleski). Pristupljeno 10. 5. 2021. 
  4. ^ E.U. Definitions of Categories of Alcoholic Beverages 110/2008, M(b), 2008 
  5. ^ Definitions ("Standards of Identity") for Distilled Spirits, Title 27 of the U.S. Code of Federal Regulations, Chapter 1, Part 5, Section 5.22 ,(c) Class 3, Arhivirano iz originala 07. 01. 2016. g., Pristupljeno 17. 01. 2022 
  6. ^ Jackson, Ron S. (26. 8. 2011). Specialty Wines (na jeziku: engleski) (1st izd.). Netherlands: Elsevier Science. str. 253. 
  7. ^ Edmunds, Lowell (1998). Martini, Straight Up: The Classic American Cocktail (Revised izd.). Johns Hopkins University Press. ISBN 9780801859717. LCCN 98018257. 
  8. ^ Conrad, Barnaby, III (1995). The Martini: An Illustrated History of an American Classic. Chronicle Books. str. 10–11. ISBN 9780811807173. LCCN 94017325. 
  9. ^ McElhone, Harry (1922). Harry's ABC of Mixing Cocktails. Dean & Son. str. 67. Arhivirano iz originala (PDF) 21. 08. 2020. g. Pristupljeno 20. 02. 2022. 
  10. ^ „Shaken or Stirred? A Short History to Celebrate National Martini Day”. The Drink Nation. 19. 6. 2012. Pristupljeno 19. 7. 2012. 
  11. ^ „Drink Recipes: How to Make a Dry Martini, Classic Cocktails”. Thirsty NYC. 6. 2. 2014. Arhivirano iz originala 6. 2. 2014. g. Pristupljeno 6. 2. 2014. 
  12. ^ Taylor, John (19. 10. 1987). „The Trouble With Harry's”. New York Magazine. str. 62. 
  13. ^ Jeffreys, Henry (5. 6. 2015). „The Martini: the epitome of cocktail-hour refinement”. The Guardian. 
  14. ^ „Churchill Martini Cocktail Recipe”. Difford's Guide. Pristupljeno 2021-09-18. 
  15. ^ Bullmore, Joe. „The martini orders of five great gentlemen”. The Gentleman's Journal. Pristupljeno 2021-09-18. 
  16. ^ Wilson, Jason (2007-03-21). „Sometimes, Respect Starts With a Pour Down the Drain”. Washington Post. Pristupljeno 2021-09-18. 
  17. ^ Bloom, Dave (2003). The Complete Bartender's Guide. Carlton Books. str. 95. ISBN 1-84222-736-X. 
  18. ^ „Making the Perfect Martini”. Arhivirano iz originala 04. 04. 2015. g. Pristupljeno 20. 02. 2022. 
  19. ^ Buñuel, Luis (1982). Mon Dernier soupir [My Last Breath] (na jeziku: francuski). 
  20. ^ K100.1-1966 Safety Code and Requirements for Dry Martinis (PDF) (1966 izd.). American Standards Association. 31. 8. 1966. Arhivirano iz originala (PDF) 02. 12. 2021. g. Pristupljeno 21. 2. 2016. 
  21. ^ K100.1-1974 Safety Code and Requirements for Dry Martinis (PDF) (1974 izd.). American National Standards Institute. 30. 8. 1974. Arhivirano iz originala (PDF) 26. 12. 2015. g. Pristupljeno 21. 2. 2016. 

Literatura[uredi | uredi izvor]

Spoljašnje veze[uredi | uredi izvor]

Martini na Vikimedijinoj ostavi.
  1. ^ World Intellectual Property Organization (2021). „Geographical indications An introduction, 2nd edition”. www.wipo.int (na jeziku: engleski). doi:10.34667/tind.44179. Pristupljeno 2021-09-13. 
Preuzeto iz „https://sr.wikipedia.org/w/index.php?title=Мартини&oldid=27555812”