Saperavi
 |
Saperavi (gruz. საფერავი, bukvalno «boja») je gruzijska sorta crnog grožđa i istoimeno crveno vino. U pitanju je sorta poznog zrenja. Spada u ekološko-geografsku grupu sorti grožđa crnomorskog basena. Osim u matičnoj Gruziji uzgaja se još i u Azerbejdžanu, Uzbekistanu, Ukrajini (na poluostrvu Krim) i u Rusiji (u Stavropoljskom i Krasnodarskom kraju i u Dagestanu). Od ove sorte spravljaju se stona, desertna i jaka vina (kao što su Alazanska dolina, Kindzmarauli, Ahašeni, Pirosmani, Mukuzani).
Istorija[uredi | uredi izvor]
Poreklo sorte je u Kahetiji, regionu u istočnoj Gruziji, ali je danas raširena po celoj teritoriji ove zemlje. Gruzija je poznata kao jedan od najstarijih vinogradarskih područja sveta. Arheološki nalazi pokazali su da se grožđe ovde gajilo još između 6000 i 5000 godina pre naše ere. Saperavi je jedna od najstarijih sorti grožđa ovog regiona, i sve vreme je najvažnija sorta gruzijskog vinarstva.
Vino Saperavi[uredi | uredi izvor]
Jačina vina Saperavi je od 10 do 12 stepeni. Preporučuje se uz jaka jela gruzijske kuhinje. Vina od grožđa ove sorte dugo sazrevaju i dugo čuvaju kvalitet, a najbolje su kakvoće ona starosti između 4 i 30 godina.
Sinonimi[uredi | uredi izvor]
Saperavi je poznat i kao Didi Saperavi, Kleinberiger, Nerki Khalog, Patara Saperavi, Saparavi, "Sapeavi De Kakhetie", Saperaibi, "Saperavi de Kachet", Saperavi Patara, "Sapeur", "Sapperavi", "Sapperavy", "Scoperawi" i "Szaperavi".