Златиборска чајанка
 | |
| Врста јела | предјело |
|---|---|
| Регије или држава | Србија |
| Део националне кухиње | Српска кухиња |
| Температура сервирања | хладно |
| Главни састојци | суџук, сир, кајмак, пршута чварци, сланина |
 Медији: Златиборска чајанка | |
Златиборска чајанка је једно од предјела, са јеловника Планински доручак, потеклог из златиборског краја, од аутохтоних специјалитета — говеђе и свињске златиборске пршуте, која се не једе да се човек засити, већ се мези полако и не много у комбинацији са тврдим белим сиром, (по могућству пуномасним златарским или сјеничким сиром), ужичким кајмаком, сланином, суџуком и дуван чварцима.[1]
Историја[уреди | уреди извор]
Златиборска чајанка потекла је из западне Србије, тачније из Чајетине и околних села на Златибору, простору на коме се од давнина гајила љубав према производњи и употреби добре домаће хране, и обилном доручку или ручку пре и у току напорних пољопривредних радова.[1] Тако је настао и овај гастрономски специјалитет, који се временом претворио у предјело, које је у другој половини 20. века овладало многим просторима Србије, и постало незаобилазни део многобројних гозби или закуски.[2]
Карактеристике јела[уреди | уреди извор]
Златиборска чајанка је укусно предјело које у себи обједињује све намирнице које један прехрамбени производ треба да поседује, као нпр.:
- елементарне вредности — енергетске, емотивне, гастрономске,
- мирис и укус — посебну арому сушених и димљених производа, млечних и месних конзистентних производа.[2]
Састојци[уреди | уреди извор]
За припрему златиборске чајанке за 4 особе потребни су следећи састојци:
- 60 g говеђе ужичке пршуте
- 60 g свињске ужичке пршуте
- 40 g суџука
- 40 g дуван чварака
- 40 g сланине
- 60 g сира
- 120 g кајмака
Сервирање[уреди | уреди извор]
Златиборска чајанка се сервира као предјело на подлози од дрвета, порцелана, теракоте, ростфраја. Намирнице морају бити естетски сложене, и украшене декорацијом од сезонског поврћа. Може се служити уз ужичку препеченицу и домаћу погачу испод сача.
Види још[уреди | уреди извор]
Извори[уреди | уреди извор]
- ^ а б „Zlatiborska čajanka U: Planinski kuvar” (PDF). Regionalna razvojna agencija Zlatibor, Užica. Приступљено 2. 4. 2020.
- ^ а б Srđan Rudić; Svetlana Ćaldović Šijaković (2017). Selo Balkana.Kontinuiteti i promene kroz istoriju: The Balkan Village.Continuities and Changes Through History. Istorijski institut Beograd. стр. 294—. ISBN 978-86-7743-124-2.
Спољашње везе[уреди | уреди извор]
- Златиборска чајанка — Општина Чајетина, рецепти
- Планински кувар — Регионална развојна агенција Ужице