Шненокле
 Шненокле | |
| Врста јела | колач |
|---|---|
| Део националне кухиње | Интернационална кухиња |
| Температура сервирања | хладно |
| Главни састојци | јаја, шећер, млеко, ванила |
 Медији: Шненокле | |
Шненокле или плутајуће острво[1][2] је десерт француског порекла, који се састоји од снега од беланаца и ванила крема. [3]
О називу посластице[уреди | уреди извор]
Шненокле имају много имена: у Француској се зове “плутајуће острво”,[4] у Немачкој “снежно јаје”,[5] у Мађарској “млеко од птице”,[6] у Пољској “супа ни од чега”.[3]
Историјат[уреди | уреди извор]
Најранија позната референца на дезерту на енглеском језику налази се у Уметности кувања је једноставно и лако Хане Глас из 1747. Њен рецепт, под називом „Плутајуће острво”, направљен је од заслађене густе павлаке и коре лимуна умућених у пену, а затим обложених танким кришкама хлеба наизменично са желеом, нагомиланим учвршћеном пеном. Воће и слаткиши су поређани у прстен око ивице посуде који је представљен као средишњи део.
У писму Бенџамина Френклина из 1771. писало је да је „За вечером имао плутајуће острво“.[5] Америчка куварица из 1847. наводи плутајуће острво као десерт за прославу четвртог јула.[7]
Састојци за припрему шненокли[уреди | уреди извор]
Рецепт преузет са портала Директно:[8]
- 1 литар млека
- 6 целих јаја
- 4 кашике кристал шећера
- 40 грама ванилин шећера
- 2 равне кашике меког брашна
Припрема[уреди | уреди извор]
Одвојити беланце од жуманца. Умутити беланца док не постану чврста, постепено додавати кристални шећер, па затим шећер у праху. Ставите пулпу ваниле и махуну у млеко и пустити да прокључа, па смањити температуру. Користећи две кашике, одвајати обле комаде – “острва” од умућених беланаца и ставити да кува у млеко, окретати стране (млеко не сме да кључа!) – око 1 минут. За декорацију, оставите да се шећер полако карамелизује у шерпици. Када се шећер карамелизовао, кашиком направити дизајн на папиру за печење са карамелом. Оставити да се охлади. Послужити “острва” на сосу од ваниле и украсити декорацијом од карамеле.[9]
У популарној култури[уреди | уреди извор]
Милена Дравић је спремала шненокле у дечјој ТВ емисији „Метла без дршке”.[10]
Референце[уреди | уреди извор]
- ^ Pépin, Jacques (2012). Jacques Pépin New Complete Techniques.
- ^ Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker, Ethan Becker, Maria Guarnaschelli, The Joy of Cooking, 1997, ISBN 0684818701, p. 1035
- ^ а б „Kod nas su poznate šnenokle, a u Francuskoj se ovaj desert zove “plutajuće ostrvo””. Нrana-pice-price. Приступљено 24. 4. 2021.
- ^ Travelling Through Desserts Best Desserts of Europe and Middle East. 2009. ISBN 978-1453748879.
- ^ а б Ayto, John (2010). The Diner's Dictionary: Word Origins of Food and Drink. Oxford University Press.
- ^ Helen's Hungarian Heritage Recipes. 2006. ISBN 9780978025403.
- ^ „Food Timeline--Fourth of July food history”. www.foodtimeline.org. Приступљено 2024-04-24.
- ^ „Šnenokle na starinski način, a može i PARADIŽOT | Kuhinjica”. Direktno (на језику: српски). Приступљено 2024-04-24.
- ^ „ŠNENOKLE”. Superkuvar. Приступљено 24. 4. 2021.
- ^ Dunđerov, Hana (2024-01-17). „Čuvene šnenokle Milene Dravić postale viralne: Najbolji recept za omiljenu poslasticu”. Lepota i zdravlje (на језику: српски). Приступљено 2024-04-24.