Karamela

Из Википедије, слободне енциклопедије
Disambig.svg
Ukoliko ste tražili srpskog imitatora, pogledajte članak Goran Stojićević Karamela.
Karamele

Karamela je vrsta tvrdih bombona, pravi se od šećera. Uglavnom su braon boje. Mogu se kupiti u prodavnicama ili u bombondžinicama, kojih je sve manje. Veoma su okusne.

Proces karamelizacije se sastoji od sporog zagrevanja ugljenih hidrata do oko 170 °C. Pri zagrevanju šećera, dolazi do razlaganja molekula i formiranja jedinjenja sa karakterističnom bojom i ukusom.[1]

Mnoštovo različitih bombona, deserta, i slatkiša se pravi sa karamelom. Pojedine vrste sladoleda ponekad imaju ukus karamela ili sadrže karamelne ljuske.[2]

Reference[уреди]

  1. Villamiel, M.; del Castillo, M. D.; Corzo, N. (2006). „4. Browning Reactions“. In Hui, Y. H.; Nip, W-.K.; Nollet. L. M. L.; Paliyath, G.; Simpson, B. K.. Food biochemistry and food processing. Wiley-Blackwell. стр. 83–85. ISBN 978-0-8138-0378-4. 
  2. Salted Caramel Ice Cream

Литература[уреди]

  • Villamiel, M.; del Castillo, M. D.; Corzo, N. (2006). „4. Browning Reactions“. In Hui, Y. H.; Nip, W-.K.; Nollet. L. M. L.; Paliyath, G.; Simpson, B. K.. Food biochemistry and food processing. Wiley-Blackwell. стр. 83–85. ISBN 978-0-8138-0378-4. 

Spoljašnje veze[уреди]