Куба либре

С Википедије, слободне енциклопедије
Куба либре (Рум и кола)
Типкоктел
Састојци

Рум и кола, или Куба либре (што у преводу са шпанског значи „Слободна Куба”), је коктел који се састоји од коле, рума и у многим рецептима, сока лимете. Традиционално, састојак кола је Кока-кола, а алкохол је лагани рум као што је Бакарди. Међутим, пиће се може направити са различитим врстама рума и коле, а сок од лимете може или не мора бити укључен.

Коктел је настао почетком 20. века на Куби, након што је земља стекла неовисност у Шпанско-америчком рату. Касније је постао популаран на Куби, Сједињеним Америцким Државама и другим земљама. Његов једноставан рецепт и јефтини, доступни састојци учинили су га једним од најпопуларнијих алкохолних пића на свету. Критичари пића га често сматрају осредњим пићем, али је познато по историјском значају.

Историја[уреди | уреди извор]

Пиће је настало на Куби почетком 1900-их, али његово тачно порекло није познато са сигурношћу.[1][2] Постао је популаран убрзо након 1900. године, када је Кока-кола у боцама први пут увезена на Кубу из Сједињених Држава.[3][4] Његово порекло повезано је са тешком присутношћу САД-а на Куби након шпанско-америчког рата 1898; име пића, „Куба Либре” (Слободна Куба), било је слоган кубанског покрета за независност. [5][6] Понекад се каже да је Куба либре настао током шпанско-америчког рата.[7] Међутим, то је било пре прве дистрибуције Кока-коле на Кубу 1900. године. Пиће под називом „Куба либре” било је познато 1898, али то је била мешавина воде и смеђег шећера.[3]

Фаусто Родригуез, извршни директор Бакардија за оглашавање, тврдио је да је био присутан када је пиће први пут изливено, те је 1965. године издао јавнобележничку изјаву о томе. Према Родригуезовим речима, то се догодило у августу 1900, када је имао 14 година и радио као гласник за припадника Војне полиције САД-а у Хавани. Једног дана у локалном бару, Родригуезов послодавац наручио је Бакарди рум помешан са Кока-колом. То је заинтригирало оближњу скупину америчких војника, који су сами наручили туру, рађајући популарно ново пиће.[1] Бакарди је објавио Родригуезову изјаву у часопису Лајф из 1966. Међутим, Родригуезов статус Бакарди извршне власти довео је неке коментаторе до сумње у истинитост његове приче.[2][8] Друга прича каже да је пиће први пут створено 1902. у ресторану Ла Флорида у Хавани како би прославили годишњицу независности Кубе.[4]

Пиће је постало главна ствар на Куби, захвативши га због продорности његових састојака.[8] Хавана је већ била позната по својим леденим пићима у 19. веку, јер је то била један од ретких градова са топлим временским условима који су имали обилне залихе леда испоручене из хладнијих регија.[7] Бакарди и други кубански румови такође су цветали након што је независност донела велики број страних туриста и инвеститора, као и нове могућности за извоз алкохола. Светли румови као што је Бакарди постали су омиљени за коктеле, јер се сматрало да су боље мешавине од оштрих тамних румова.[8] Кока-кола је била уобичајена мешалица у Сједињеним Америчким Државама откако је први пут била пуњена 1886. године и постала је свеприсутно пиће у многим земљама након што је први пут извезено 1900.[4][9]

Рум и кола брзо су се проширили са Кубе на Сједињене Државе. Почетком 20. века коктел, попут саме Кока-коле, био је најпопуларнији у јужним Сједињеним Државама. Током раздобља прохибиције 1922-1933, Кока-кола је постала омиљена мешалица за прикривање укуса нискоквалитетних румова, као и других ликера.[6] Године 1921, H. L. Mencken у шали је написао о варијанти у Јужној Каролини, која се назива „скок стиддy”, која се састојала од Кока-коле помешане са денатурираним алкохолом који је исцедио из аутомобилских радијатора.[9] Након забране, рум и коле постали су превладавајући и у северном и западном САД-у, и у високим и ниским круговима.[6]

Рум и кола постигли су нови ниво популарности током Другог светског рата. Почевши од 1940. године, Сједињене Државе су успоставиле низ испостава у карипским острвима како би се обраниле од немачке ратне морнарице.[10] Америчка присутност у овим острвима развила је односе међу културама, где су амерички војници и мештани прихватали производе ових других. Конкретно, америчко војно особље кренуло је да конзумира карипски рум због његове јефтиности, док је Кока-кола прихваћена на острвима јер је била испоручивана за потребе војске.[11] Унутар САД-а, увезени рум постао је све популарнији јер су владине квоте за индустријски алкохол смањиле производњу америчких дестилатора домаћих алкохолних пића.[9] Године 1943. песма Лорда Инвејдера Рум и Цоца-Цола додатно је привукла пажњу на пиће у Тринидаду.

Током кубанске револуције 1959. Бакарди је побегао у Порторико.[12] Следеће године САД је увео ембарго на Кубу, који је забранио увоз кубанских производа, док је Куба такође забранила увоз америчких производа. Будући да кубански рум није доступан у САД-у и Кока-кола у великој мери недоступна на Куби, постало је тешко направити рум и колу са традиционалним састојцима у обе земље.[13]

Популарност и пријем[уреди | уреди извор]

Две чаше коктела Куба либре са украсним лимуном

Рум и Кока су врло популарни; Бацарди процењује да је то друго најпопуларније алкохолно пиће на свету.[14] Његова популарност произлази из свеприсутности и ниске цене главних састојака, те чињенице да је врло лако направити. Будући да се може направити с било којом количином или стилом рума, једноставно је припремити се и тешко га уништити.[15]

Критичари пића често имају ниско мишљење о коктелу. Писац Wаyне Цуртис назвао га је "пићем надахнуте бездушности", [6] док је Јасон Wилсон из Тхе Wасхингтон Поста то назвао "пићем лење особе".[14] Троy Паттерсон из Слатеа то је назвао "класични осредњи карипски-амерички хигхбалл", који је "постао класик упркос томе што није особито добар".[16]

Цхарлес А. Цоуломбе сматра да је Куба Либре историјски важан напитак, пишући да је то "моћан симбол промењивог светског поретка - брак рума, мазива старих колонијалних империја и Цоца-Цола, икона модерног америчког глобалног капитализма". ”. Осим тога, и рум и Цоца-Цола се производе од карибских састојака и постају глобална роба путем еуропске и америчке трговине. Према Цоуломбеу, чини се да пиће "савршено одражава историјске елементе савременог света". [17]

Рецепт и варијације[уреди | уреди извор]

Пре-миxед Бундаберг Рум & Цола, 2006

Рецепти се донекле разликују по мјерама и додатним састојцима, али главни састојци су увијек рум и цола.[18] Рецепт Међународне удруге бармена захтијева 5 центилитара лаког рума, 12 цл кола и 1 цл свјежег сока лимете на леду.[19] Међутим, може се користити било која количина и удио рума и кола. Осим тога, док је свијетли рум традиционалан, тамне румове и друге сорте такођер су честе.[15] Често се користе и различите врсте кола; заправо, на Куби, будући да се Цоца-Цола није увозила од ембарга САД-а из 1960. године, домаћи ТуКола се користи у Куби Либрес.[13][20]

Лајм је традиционално укључен, иако је често изостављено, поготово када је наруџба само за "рум и Цоке". [18][20] Неки рани рецепти захтијевали су да се сок од лимете помијеша, док су други укључивали лајм само као украс. Други рани рецепти захтијевали су додатне састојке као што су џин и грицкалице.[18] Неки извори сматрају да је лајм битан за пиће да буде истинска Куба Либре, коју они разликују од пуке рума и коле.[20] Међутим, вапно је често укључено чак иу наруџбе за "рум и кола". [21]

Када се употребљава аñејо рум, пиће се понекад назива и Цубата, [22] а име се такођер користи неформално у Шпањолској за било коју Цуба Либре.[23] Неки сувремени рецепти инспирирани старијима укључују додатне састојке попут биттерса. Неки позивају и на друге врсте кола, као што је мексичка кока-кола (која користи шећер од шећерне трске умјесто сирупа с високим удјелом фруктозе) или моxие. Разноврсније варијанте с додатним састојцима укључују Цинема Хигхбалл, који користи рум с текућим кокицама и помијешан с колом.[16] Други је Мандевилле Цоцктаил, који укључује лагани и тамни рум, цола и сок од цитруса заједно с Пернод абсyнтхе и гренадином.[24]

  1. ^ а б Цоуломбе 2005, стр. 248–249.
  2. ^ а б Цуртис 2009, стр. 199–200.
  3. ^ а б Мариани 2015.
  4. ^ а б в Броwн & Миллер 2009, стр. 148–150.
  5. ^ Цоуломбе 2005, стр. 248.
  6. ^ а б в г Цуртис 2009, стр. 200.
  7. ^ а б Курланскy 2017.
  8. ^ а б в Гјелтен 2008, стр. 98.
  9. ^ а б в Цоуломбе 2005, стр. 249.
  10. ^ Цуртис 2009, стр. 201–202.
  11. ^ Цуртис 2009, стр. 202–203.
  12. ^ Цоуломбе 2005, стр. 99.
  13. ^ а б Wондрицх, Давид (3. 2. 2013). „Хоw То Маке а Цуба Либре (Тхат Ис, Рум анд Цоке)”. Есqуире. Приступљено 27. 7. 2018. 
  14. ^ а б Wилсон, Јасон (26. 4. 2011). „Спиритс: Лонг ливе тхе Цуба Либре”Неопходна новчана претплата. Тхе Wасхингтон Пост. Приступљено 27. 7. 2018. 
  15. ^ а б Цуртис 2009, стр. 200–201.
  16. ^ а б Паттерсон, Троy (30. 8. 2013). „Тхе Рум анд Цоке”. Слате. Приступљено 2. 1. 2017. 
  17. ^ Цоуломбе 2005, стр. 98–99.
  18. ^ а б в Цуртис 2009, стр. 201.
  19. ^ „Цуба Либре”. иба-wорлд.цом. Интернатионал Бартендерс Ассоциатион. 2017. Архивирано из оригинала 04. 03. 2017. г. Приступљено 13. 12. 2017. 
  20. ^ а б в Цларке, Паул (26. 11. 2016). „Хисторy Лессон: Тхе Цуба Либре Цоцктаил”. Имбибе. Приступљено 13. 12. 2017. 
  21. ^ Бетанцоурт 2007, стр. 177.
  22. ^ Броwн & Миллер 2009, стр. 150.
  23. ^ „Цубата”. Дицционарио де ла ленгуа еспаñола. 12. 9. 2018. 
  24. ^ Кингwелл 2007, стр. 160.
Преузето из „https://sr.wikipedia.org/w/index.php?title=Kuba_libre&oldid=26757430”