Говеђи језик
| Goveđi jezik | |
|---|---|
| |
| Goveđi jezik | |
| Naučna klasifikacija | |
| Carstvo: | |
| Divizija: | |
| Klasa: | |
| Red: | |
| Porodica: | |
| Rod: | |
| Vrsta: | F. hepatica
|
| Binomno ime | |
| Fistulina hepatica | |
| Sinonimi | |
|
Boletus hepaticus Schaeff. (1774) | |
Goveđi jezik ili (lat. Fistulina hepatica) kako mu i samo ime govori na prvi pogled nalikuje svežem mesu odnosno crvenkaste je boje. Poznata je u našem narodu pa se u zavisnosti od dela zemlje naziva još i jetrenjača, volovski jezik ili vukovo meso. Živi na širokom području od Australije, preko Azije, Evrope i u Severnoj Americi.Parazit je. Raste od leta do kasne jeseni ili ređe početka zime uglavnom na živim stablima hrasta, ali se može pronaći i na drugom listopadnom drveću poput kestena.
Opis plodnog tela[uredi | uredi izvor]
Plodno telo je u obliku šešira koji je mesnat i pomalo nalikuje na jezik. Gledajući sa gornje strane ravan, lepezastog je oblika, a često je više šešira u buketu, blizu ili spojeno jedno sa drugim. Meso je na preseku šareno (crveno sa belim pegama), vlaknasto, kiselog ukusa i umerenog do jakog neodređenog mirisa. AKo se sveža zaseče ubrzo počne na mestu oštećena da se javlja crvenkasti sok. Naraste 10-30 cm u prečniku, a krajevi šešira su tanki, loptasti i pravilni. Na gornjoj strani šešir je hrapav i vlažan, a nijansa crvene varira od jarko narandžaste do kestenjasto smeđe. Kada ostari ispod kožice šešira postane sluzava. Cevčice su kratke i valjkaste u početku bele zatim žućkaste i naposletku smeđe. Različite su dužine pa rasporedom pomalo podsećaju na orgulje. Drška je ako uopšte i postoji vrlo kratka, cilindrična i grbava.
Mikroskopija[uredi | uredi izvor]
Spore su crvene boje, ogruglaste, glatke, hijaline veličine 4-6x5 µm. Bazidijumi sa četiri spore su ispunjene uljanim kapljicama.
Otisak spora[uredi | uredi izvor]
Otisak spora kod goveđeg jezika je ružičaste boje.
Jestivost[uredi | uredi izvor]
Jestiva, ali samo dok je mlada i pod uslovom da se ukloni kožica i cevčice. Zatim se ostatak često drži u slanoj vodi ili rasolu kako bi bili izlučeni štetni tanini. Nakon toga se osedi i začinjava po želji.Ao se kuva potrebno je malo prolongirati proces jer je meso žilavo.
Slične vrste[uredi | uredi izvor]
S obzirom na specifičan izled i mikrostanište goveđi jezik se ne može pomešati sa drugim vrstama pečurki.
Galerija[uredi | uredi izvor]
-
Fistulina hepatica -
Fistulina hepatica -
Fistulina hepatica
Literatura[uredi | uredi izvor]
- Gljive Srbije i zapadnog Balkana. Uzelac B. BGV Logic Beogad, 2009.
- Mushrooms. Phillips R. Macmillan London, 2006
- Koja je ovo gljiva? prepoznavanje, sakupljanje, upotreba.Flik M. Marso Beograd, 2010
- Atlas gljiva. Giuseppe P. Prosvejta Zagreb, 1997
Spoljašnje veze[uredi | uredi izvor]
- http://bioras.petnica.rs/home.php Arhivirano na sajtu Wayback Machine (4. septembar 2017)
- http://www.indexfungorum.org/
