Magirica
 | |
| Drugo ime | Uskršnja supa, Uskršnja nedeljna supa, Uskršnja supa od jagnjetine |
|---|---|
| Vrsta jela | Supa |
| Mesto porekla |  Grčka |
| Deo nacionalne kuhinje | Grčka kuhinja |
| Glavni sastojci | Jagnjeće iznutrice |
 Mediji: Magirica | |
Magirica (grč. μαγειρίτσα) je grčka supa od jagnjećih iznutrica, povezana sa uskršnjom tradicijom Grčke pravoslavne crkve. Shodno tome, Grko-Amerikanci i Grko-Kanađani ponekad je zovu „Uskršnja čorba“, „Uskršnja nedeljna supa“ ili „Uskršnja supa od jagnjetine“. U nekim delovima Grčke, naročito u Tesaliji, ne služi se kao supa, već kao frikase, gde sadrži samo iznutrice i veliku raznolikost povrća, ali ne i luk ili pirinač, kao u supi.
Tradicionalna upotreba[uredi | uredi izvor]
Magirica se jede da bi se prekinuo post grčko-pravoslavnog Velikog posta, 40 dana pre Uskrsa. Njegova uloga i sastojci proizilaze iz povezanosti sa pečenom jagnjetinom koja se tradicionalno služi na uskršnjem obroku; u svom tradicionalnom obliku, magirica se sastoji od iznutrica uklonjenih iz jagnjetine pre pečenja, aromatiziranih začinima i sosovima. Pripremljena na Veliku subotu, zajedno sa jagnjetom sutradan, magirica se konzumira odmah nakon ponoćne Božanske liturgije.[1]
Sastojci i priprema[uredi | uredi izvor]
Iako tradicionalna magirica uključuje sve raspoložive jagnjeće iznutrice (jagnjeća glava i vrat) (daju većinu ukusa supi), zajedno sa crevima, srcem i jetrom, daje pun ukus.[2]
_foods.jpg)