Mastika (piće)
 Originalna strumička mastika | |
| Tip | alkoholno piće |
|---|---|
| Zemlja porekla | Grčka Severna Makedonija |
Mastika (mkd. Мастика ili Мастиката) je tradicionalno grčko žestoko alkoholno piće, koje se u ovoj zemlji proizvodi već 300 godina. Najkvalitetnija mastika pravi se u regionu Strumice. Čuvena Strumička mastika je 1990. godine zaštićena kao nacionalni brend Makedonije.[1]
Sastav i tehnologija proizvodnje[uredi | uredi izvor]
Mastika je mešavina rafinisanog alkohola sa vodom, uz dodatak anisovog ulja i neznatnih količina dozvoljenih primesa. Količina alkohola kreće se od 40–55 vol. %. Spada u kategoriju veštačkih rakija – alkoholna pića dobijena mešanjem rafinisanog alkohola sa vodom i dodacima odnosno dozvoljenim aromama (maceratima ili njihovim kompozicijama).[2] Pri destilaciji destilat teče preko smole mastiksa (Pistacia lentiscus, biljka iz porodice pistaća), po kojoj je ovo piće i dobilo ime.[3]
Strumičani tvrde da se za spravljanje originalne mastike koriste isključivo prirodne sirovine - vinski destilat, anis (Makedonci ga zovu anason) i bagremov med.
Konzumiranje mastike[uredi | uredi izvor]
Mastika se najčešće služi sa ledom.[1] Kada se originalna strumička mastika pomeša sa vodom dobija plavkasto belu boju.[4]
Vršena su i medicinska ispitivanja koja su pokazala da konzumiranje mastike u umerenim količinama pomaže kod uništavanja heliko bakterija.[1]
Slična pića[uredi | uredi izvor]
U Makedoniji se sa anisom pravi i rakija anasonka, koju ne treba mešati sa mastikom jer se tokom proizvodnje ne koristi smola mastiksa.
Slična žestoka pića sa anisom prave se i u drugim mediteranskim zemljama: francuski pastis i perno, grčki uzo, turska jeni rakija i italijanski anesone.[5]
Reference[uredi | uredi izvor]
- ^ a b v Trajanovski, Mirko. „Mastika, uzo ili raki?”. Balkon3. Pristupljeno 24. 11. 2018.
- ^ „Jaka alkoholna pića”. TEHNOLOGIJA HRANE. Pristupljeno 24. 11. 2018.
- ^ „Tehnologija jakih pića”. Prvi hrvatski vinogradarski portal. Udruga za edukaciju u poljoprivredi i turizmu "Križevački štatuti". Pristupljeno 24. 11. 2018.
- ^ „STRUMIČKA MASTIKA”. Makedonske delicije. Pristupljeno 24. 11. 2018.
- ^ „TAJNATA SOSTOJKA NA MASTIKATA”. VT DIET KLUB. Arhivirano iz originala 07. 02. 2019. g. Pristupljeno 25. 11. 2018.
Spoljašnje veze[uredi | uredi izvor]
- „Strumička mastika”. Taste Brandy. Pristupljeno 24. 11. 2018.