Портал:Kulinarstvo/Izabrano jelo avgust
Giros (grč. γυρος [ˈʝiros], okrugao, u krug, omotan, obavijen) je tradicionalno grčko jelo od mesa pečeno na vertikalnom ražnju, obično se služi kao sendvič, sa paradajzom, lukom i caciki sosom, umotan u pita hleb.
Da bi se ispekli, komadi mesa se nalaze na visokom vertikalnom ražnju, koji se okreće ispred izvora toplote, obično električnog grejača. Ako meso nije dovoljno masno, trake slanine se dodaju tako da pečeno meso uvek ostaje sočno i hrskavo. Brzina pečenja može se podesiti regulisanjem različite snage toplote i rastojanje između izvora toplote i mesa, na ovaj način kuvar može da se prilagodi različitim stopama potrošnje. Pečeno meso se sa vertikalnog ražnja seče na male sočne i hrskave komadiće koji se stavljaju u pitu. Pita se obično služi podmazana, blago pečena i topla. Kuvar na dlan stavlja posebni papir na njega pečenu pitu pa meso, preko mesa se stavlja paradajz, crni luk, pečeni krompir ili pomfrit na kraju se pita uvija zajedno sa papirom koji se na kraju nalazi oko pite. U giros se na kraju kašikom ubacuje tzatziki sos ili pavlaka.