Pređi na sadržaj

Restoran "Osteria Francescana" u Modeni

S Vikipedije, slobodne enciklopedije
Restoran "Osteria Francescana"
Restoran "Osteria Francescana"
Restoran "Osteria Francescana"
Restoran "Osteria Francescana"
Informacije
Lokacija Modena,  Italija
Status aktivan
Otvaranje 1995
Vlasnik Masimo Botura

Osteria Francescana je restoran čiji je vlasnik i glavni kuvar Masimo Botura, u Modeni, Italija.

Osteria Francescana, 2015

2018. godine, William Reed Business Media proglasio je restoran Osteria Francescana najboljim restoranom na svetu te godine u svom godišnjem izboru 50 najboljih restorana na svetu.[1]

Istorija[uredi | uredi izvor]

Nakon što je završio pravni fakultet, Masimo Botura je otvorio Osteria Francescana 1995. godine. U godinama nakon otvaranja 1995, restoran je skoro zatvoren jer su konzervativni lokalni stanovnici bili otporni na Boturin pristup italijanskoj kuhinji koji uništava tradiciju. Srećom, izdržao je.[2] Prostorije restorana prostiru se i oko soba za ručavanje, u obližnjim zgradama, gde se nalazi pekara restorana, kuhinja, poslastičarnica, vinski podrum, studio, garaže, vešernica. Na zidovima soba za ručavanje možete pronaći slike Marija Šifana, Karla Benvenutija, Đulijana dela Kase i mnogih drugih, ali i skulpture poput „Pičonija“ Masima Katelana (izlagao na Bijenalu u Veneciji ’96). Hodnik osvetljen specijalnim Nula lampama vodi vas do tri sobe sa ukupno 28 mesta za ručavanje. Svetlost je jednostavna i na usluzi Masimovoj umetnosti i remek-delima koje voli da vidi oko sebe.[3]

Posebni projekti[uredi | uredi izvor]

2016. godine par Botura je pokrenuo Food for Soul, neprofitnu organizaciju sa misijom da redefiniše ulogu tradicionalnih narodnih kuhinja. U cilju borbe protiv otpada, projekat uzima višak hrane iz restorana i pretvara je u hranljive obroke za ljude kojima je potrebna. „Sa Food for Soul, mi ne spasavamo svet niti hranimo celu planetu“, kaže supruga, Lara Gilmor. „Mi samo radimo ono što znamo i šta možemo da uradimo da proširimo našu poruku. Nadam se da sadimo seme koje pokazuje da je moguće činiti dobro i da svako može nešto da uradi ako se potrudi.” Do danas je organizacija napravila 450.000 obroka, uštedivši preko 45 tona hrane koja bi inače otišla u otpad.

Pre dve godine Lara i njen suprug pokrenuli su projekat Il Tortellante koji mlade ljude sa posebnim potrebama uči kako da prave torteline. "Stvorili smo prostor u kome 25 divnih mladih ljudi mogu biti kreativni, naučiti kako da prave torteline i u tom procesu preuzeti odgovornosti koje mogu dovesti do posla, prihoda i identiteta.”[4]

Nagrade[uredi | uredi izvor]

2016. i 2018. godine bio je ocenjen kao najbolji restoran na svetu u 50 najboljih restorana na svetu.[5] [6] [7] Bio je to prvi italijanski restoran koji je dobio ovu nagradu.[6] Takođe je bio drugi najbolji u 2015. i treći u 2013. i 2014. godini.

Osteria Francescana je ocenjena sa tri zvezdice u Mišelin vodiču[8] i drži prvu poziciju u italijanskom vodiču za hranu l'Espresso - Ristoranti d'Italia ocenom 20/20. [9] Prema navodima iz Mišelinovog vodiča: "Kuhinja u ovom restoranu je svakako vrhunska. Jela su lagana i dobro izbalansirana sa fokusom na dodavanje inovativnih detalja tradicionalnim receptima bez preterane nostalgije. Osteria Francescana još jednom potvrđuje svoje mesto među najboljim internacionalnim restoranima, dok šef kuhinje Botura ostaje kulinarski talenat priznat širom sveta."[10]

U popularnim medijima[uredi | uredi izvor]

Osteria Francescana je prikazana kao lokacija u TV seriji Master of None, sezona 2, epizoda 2.[11]

Restoran je takođe predstavljen u sezoni 1, epizodi 1 serije Chef's Table i sezoni 2, epizodi 1 Somebody Feed Phil, obe originalne Netfliks serije.

Galerija[uredi | uredi izvor]

Vidi još[uredi | uredi izvor]

Reference[uredi | uredi izvor]

  1. ^ „World's best restaurant for 2018”. CNN Travel (na jeziku: engleski). 2018-06-19. Pristupljeno 2018-11-18. 
  2. ^ „Osteria Francescana”. theworlds50best.com. Pristupljeno 23. 11. 2021. 
  3. ^ Groppi, Davide. „Osteria Francescana - Restaurant”. world-architects.com. Pristupljeno 23. 11. 2021. 
  4. ^ Volpicelli, Anna. „Lara Gilmore of Osteria Francescana”. montecristomagazine.com. Pristupljeno 23. 11. 2021. 
  5. ^ Sutton, Ryan (2016-06-13). „The World's 50 Best Restaurants 2016: The Full List of Winners”. Eater. Pristupljeno 2017-02-02. 
  6. ^ a b „Osteria Francescana Is Named the World's Best Restaurant”. Bloomberg.com. 2016-06-14. Pristupljeno 2017-02-02. 
  7. ^ Sutton, Ryan (2018-06-19). „Osteria Francescana Named 'World's Best Restaurant'”. Eater. Pristupljeno 2018-06-20. 
  8. ^ „Osteria Francescana - Modena : a Michelin Guide restaurant”. www.viamichelin.com (na jeziku: engleski). Arhivirano iz originala 08. 07. 2019. g. Pristupljeno 2019-07-08. 
  9. ^ Vines, Richard (16. 11. 2011). „Italy Gains in Michelin Guide With New Three-Star Restaurant”. Bloomberg. Pristupljeno 2. 3. 2014. 
  10. ^ „Osteria Francescana”. guide.michelin.com. Pristupljeno 23. 11. 2021. 
  11. ^ „That 'Master Of None' Restaurant Is A Real Place”. Bustle. 

Spoljašnje veze[uredi | uredi izvor]

Preuzeto iz „https://sr.wikipedia.org/w/index.php?title=Ресторан_%22Osteria_Francescana%22_у_Модени&oldid=27546069”