Плзењско пиво
Плзењско пиво односно Pilsner Urquell (чеш. Plzeňský prazdroj) је лагер пиво које прави пивара Plzeňský Prazdroj у Плзењу, у Чешкој. Pilsner Urquell је било прво светло лагер пиво на свету, [1] а његова популарност је довела до распрострањеног копирања и назива пилс, пилснер или пилсенер. [2] Додаје му се Сааз хмељ, племенита сорта хмеља која је кључни елемент у његовом профилу укуса, а употребљава се мека вода. [3] [4] Доступно је у алуминијумским лименкама и зеленим или браон боцама од 330 мл, 355 мл и 500 мл.
Скоро сво пиво се продаје филтрирано, али мале количине су доступне нефилтриране, у Чешкој Републици и, у веома ограниченим количинама, у Немачкој, Уједињеном Краљевству, [5] [6] Сједињеним Државама, Шведској, [7] Мађарској, Словачкој и Аустрији. Последњих година, непастеризована верзија пива постаје све доступнија.
Историја[уреди | уреди извор]
Pilsner Urquell је био први бледи лагер, а његове копије често користе назив пилснер. Одликује се својом златном бојом и бистрином и био је изузетно успешан: девет од десет пива које се производи и конзумира у свету су бледи лагери на бази Pilsner Urquell-а. Немачки назив усвојен је као заштитни знак 1898. године.
До 1839. већина пива у Чешкој било је тамно и максимално ферментисано. Међутим, лагери са ниском ферментацијом добијали су на популарности. Људи у Плзењу су више волели увозна јефтинија слабије ферментисана пива од локалног врхунски ферментисаног пива. [8] Грађани Плзења уложили су у нову, најсавременију пивару, Měšťanský pivovar, и ангажовали Јосефа Грола, баварског пивара, да направи пиво ниског врења. 5. октобра 1842. Грол је припремио нову основу, а 11. новембра 1842. ново пиво је први пут послужено на пијаци Светог Мартина. [9]
Пивара је регистровала назив Pilsner Bier B. B. 1859. [10] Године 1898. регистровали су и називе Original Pilsner Bier 1842, Plzeňský pramen, Prapramen, Měšťanské Plzeňské, Plzeňský pravý zdroj и коначно Pilsner Urquell и Plzeňský Prazdroj, који су данас у употреби.
Pilsner Urquell се данас прави искључиво у пивари у Плзењу. Прављено је између 2002. и 2011. у Тихи у Пољској [11] и између 2004. и 2017. у Калуги у Русији. [12]
-
Кригла Pilsner Urquell-а
-
Pilsner Urquell флаша од 330 мл
Види још[уреди | уреди извор]
Референце[уреди | уреди извор]
- ^ German Beer Institute, PILS Архивирано 19 октобар 2011 на сајту Wayback Machine
- ^ University of Economics Prague, Brewery tour of Pilsner Urquell
- ^ „Pilsner Urquell”. Архивирано из оригинала 3. 7. 2007. г. Приступљено 2007-10-16.
- ^ „Archived copy”. Архивирано из оригинала 15. 7. 2011. г. Приступљено 2007-10-16.
- ^ „Czech this out”. Ben Viveur. 16. 5. 2012. Приступљено 23. 5. 2012.
- ^ „98. Pilsner Urquell”. threehundredbeers.com. Архивирано из оригинала 27. 03. 2022. г. Приступљено 28. 8. 2015.
- ^ „Gyllen Prag, the Czech restaurant in Gothenburg: beer”. Gyllene Prag. Приступљено 8. 9. 2016.
- ^ „Pils”. The German Beer Institute. Архивирано из оригинала 19. 10. 2011. г. Приступљено 24. 6. 2010.
- ^ Řezáč, Jiří. „Kdy bývá pivo Pils? (When is Pils beer?)”. GastroNews.cz. Архивирано из оригинала 18. 7. 2011. г. Приступљено 24. 6. 2010.
- ^ Pilsner Urquell Архивирано 13 јун 2008 на сајту Wayback Machine
- ^ Pilsner Urquell už se v Polsku vyrábět nebude
- ^ Plzeň už opravdu jenom z Plzně. Výroba Prazdroje v Rusku skončila