Плзењско пиво

С Википедије, слободне енциклопедије
Главна капија пиваре Pilsner Urquell

Плзењско пиво односно Pilsner Urquell (чеш. Plzeňský prazdroj) је лагер пиво које прави пивара Plzeňský Prazdroj у Плзењу, у Чешкој. Pilsner Urquell је било прво светло лагер пиво на свету, [1] а његова популарност је довела до распрострањеног копирања и назива пилс, пилснер или пилсенер. [2] Додаје му се Сааз хмељ, племенита сорта хмеља која је кључни елемент у његовом профилу укуса, а употребљава се мека вода. [3] [4] Доступно је у алуминијумским лименкама и зеленим или браон боцама од 330 мл, 355 мл и 500 мл.

Скоро сво пиво се продаје филтрирано, али мале количине су доступне нефилтриране, у Чешкој Републици и, у веома ограниченим количинама, у Немачкој, Уједињеном Краљевству, [5] [6] Сједињеним Државама, Шведској, [7] Мађарској, Словачкој и Аустрији. Последњих година, непастеризована верзија пива постаје све доступнија.

Историја[уреди | уреди извор]

Pilsner Urquell је био први бледи лагер, а његове копије често користе назив пилснер. Одликује се својом златном бојом и бистрином и био је изузетно успешан: девет од десет пива које се производи и конзумира у свету су бледи лагери на бази Pilsner Urquell-а. Немачки назив усвојен је као заштитни знак 1898. године.

До 1839. већина пива у Чешкој било је тамно и максимално ферментисано. Међутим, лагери са ниском ферментацијом добијали су на популарности. Људи у Плзењу су више волели увозна јефтинија слабије ферментисана пива од локалног врхунски ферментисаног пива. [8] Грађани Плзења уложили су у нову, најсавременију пивару, Měšťanský pivovar, и ангажовали Јосефа Грола, баварског пивара, да направи пиво ниског врења. 5. октобра 1842. Грол је припремио нову основу, а 11. новембра 1842. ново пиво је први пут послужено на пијаци Светог Мартина. [9]

Пивара је регистровала назив Pilsner Bier B. B. 1859. [10] Године 1898. регистровали су и називе Original Pilsner Bier 1842, Plzeňský pramen, Prapramen, Měšťanské Plzeňské, Plzeňský pravý zdroj и коначно Pilsner Urquell и Plzeňský Prazdroj, који су данас у употреби.

Pilsner Urquell се данас прави искључиво у пивари у Плзењу. Прављено је између 2002. и 2011. у Тихи у Пољској [11] и између 2004. и 2017. у Калуги у Русији. [12]

Види још[уреди | уреди извор]

Референце[уреди | уреди извор]

  1. ^ German Beer Institute, PILS Архивирано 19 октобар 2011 на сајту Wayback Machine
  2. ^ University of Economics Prague, Brewery tour of Pilsner Urquell
  3. ^ „Pilsner Urquell”. Архивирано из оригинала 3. 7. 2007. г. Приступљено 2007-10-16. 
  4. ^ „Archived copy”. Архивирано из оригинала 15. 7. 2011. г. Приступљено 2007-10-16. 
  5. ^ „Czech this out”. Ben Viveur. 16. 5. 2012. Приступљено 23. 5. 2012. 
  6. ^ „98. Pilsner Urquell”. threehundredbeers.com. Архивирано из оригинала 27. 03. 2022. г. Приступљено 28. 8. 2015. 
  7. ^ „Gyllen Prag, the Czech restaurant in Gothenburg: beer”. Gyllene Prag. Приступљено 8. 9. 2016. 
  8. ^ „Pils”. The German Beer Institute. Архивирано из оригинала 19. 10. 2011. г. Приступљено 24. 6. 2010. 
  9. ^ Řezáč, Jiří. „Kdy bývá pivo Pils? (When is Pils beer?)”. GastroNews.cz. Архивирано из оригинала 18. 7. 2011. г. Приступљено 24. 6. 2010. 
  10. ^ Pilsner Urquell Архивирано 13 јун 2008 на сајту Wayback Machine
  11. ^ Pilsner Urquell už se v Polsku vyrábět nebude
  12. ^ Plzeň už opravdu jenom z Plzně. Výroba Prazdroje v Rusku skončila

Спољашње везе[уреди | уреди извор]