Eritritol
| |
| Nazivi | |
|---|---|
| IUPAC naziv
(2R,3S)-butan-1,2,3,4-tetraol
| |
| Identifikacija | |
3D model (Jmol)
|
|
| ChEBI | |
| ChemSpider | |
| DrugBank | |
| ECHA InfoCard | 100.005.217 |
| E-brojevi | E968 (glazing agents, ...) |
| KEGG[1] | |
| UNII | |
| |
| Svojstva | |
| C4H10O4 | |
| Molarna masa | 122,12 g·mol−1 |
| Gustina | 1,45 g/cm³ |
| Tačka topljenja | 121 °C (250 °F; 394 K) |
| Opasnosti | |
| NFPA 704 | |
Ukoliko nije drugačije napomenuto, podaci se odnose na standardno stanje materijala (na 25 °C [77 °F], 100 kPa). | |
 verifikuj (šta je   ?)
| |
| Reference infokutije | |
Eritritol ((2R,3S)-butan-1,2,3,4-tetraol) je šećerni alkohol (poliol) koji je odobren za upotrebu kao prehrambeni aditiv u Sjedinjenim Američkim Državama[2] i većini drugih zemalja. Njega je otkrio britanski hemičar Džon Stenhous 1848.[3] On se prirodno javlja u nekim vrstama voća i fermentisane hrane.[4] Na industrijskom nivou, on se proizvodi iz glukoze fermentacijom pomoću kvasca, Moniliella pollinis.[2] On ima 60–70% slatkoće stonog šećera, mada ima marginalnu kaloričnu vrednost od 0.2 kilokalorija po gramu (95% manje od drugih šećera). On ne utiče na nivo krvnog šećera; ne uzrokuje oštećenja zuba; parcijalno se spsorbuje u telu; i izlučuje se putem urina i izmeta. On je u manjoj meri sklon izazivanju gastričnih nuspojava u odnosu na druge šećerne alkohole, usled njegovog jedistvenog puta varenja.
Reference
[уреди | уреди извор]- ^ Joanne Wixon; Douglas Kell (2000). „Website Review: The Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes — KEGG”. Yeast. 17 (1): 48—55. doi:10.1002/(SICI)1097-0061(200004)17:1<48::AID-YEA2>3.0.CO;2-H.
- ^ а б FDA/CFSAN: Agency Response Letter: GRAS Notice No. GRN 000076
- ^ The discovery of erythritol, which Stenhouse called "erythroglucin", was announced in: Stenhouse, John (1. 1. 1848). „Examination of the proximate principles of some of the lichens”. Philosophical Transactions of the Royal Society of London. 138: 63—89; see especially p. 76.
- ^ Shindou, T., Sasaki, Y., Miki, H., Eguchi, T., Hagiwara, K., Ichikawa, T. (1988). „Determination of erythritol in fermented foods by high performance liquid chromatography”. Shokuhin Eiseigaku Zasshi. 29 (6): 419—422.
