Шампињон — разлика између измена
мНема описа измене |
|||
Ред 2: | Ред 2: | ||
| name = Шампињон |
| name = Шампињон |
||
| image = Agaricus bisporus G4.JPG |
| image = Agaricus bisporus G4.JPG |
||
| image_width = |
| image_width = 250px |
||
| image_caption = ''-{Agaricus biosporus}-'' |
| image_caption = ''-{Agaricus biosporus}-'' |
||
| regnum = -{[[Гљиве|Fungi]]}- |
| regnum = -{[[Гљиве|Fungi]]}- |
||
Ред 14: | Ред 14: | ||
| binomial_authority = ([[Jakob Emanuel Lange|J.E.Lange]]) [[Emil J. Imbach|Imbach]] (1946) |
| binomial_authority = ([[Jakob Emanuel Lange|J.E.Lange]]) [[Emil J. Imbach|Imbach]] (1946) |
||
}} |
}} |
||
[[Датотека:Wikigrenier et 15 ans de Wikipedia - Agaricus bisporus 06.JPG|мини]] |
[[Датотека:Wikigrenier et 15 ans de Wikipedia - Agaricus bisporus 06.JPG|250px|мини]] |
||
'''Шампињон''' (''Аgaricus biosporus'') је врста печурака, квалитетна [[јестива гљива]], дивљи предак и еквивалент [[гајени шампињони|гајених шампињона]].<ref>{{cite book |last1=Uzelac |first1=Branislav |title=Gljive Srbije i zapadnog Balkana |date=2009 |publisher=BGV logik |location=Beograd |isbn=978-86-912677-0-4 |page=261}}</ref> Може да расте у великом броју и налази се највише на отпадном земљишту и ђубриштима.<ref name="enciklopedija">{{Cite book|last=Džordan |first=Piter |title=Praktična enciklopedija pečuraka |year=2007|publisher=JRJ |location=Zemum |isbn=978-86-7609-484-4 |page=29}}</ref> |
'''Шампињон''' (''Аgaricus biosporus'') је врста печурака, квалитетна [[јестива гљива]], дивљи предак и еквивалент [[гајени шампињони|гајених шампињона]].<ref>{{cite book |last1=Uzelac |first1=Branislav |title=Gljive Srbije i zapadnog Balkana |date=2009 |publisher=BGV logik |location=Beograd |isbn=978-86-912677-0-4 |page=261}}</ref> Може да расте у великом броју и налази се највише на отпадном земљишту и ђубриштима.<ref name="enciklopedija">{{Cite book|last=Džordan |first=Piter |title=Praktična enciklopedija pečuraka |year=2007|publisher=JRJ |location=Zemum |isbn=978-86-7609-484-4 |page=29}}</ref> |
||
Верзија на датум 25. март 2019. у 18:25
Шампињон | |
---|---|
Agaricus biosporus | |
Научна класификација | |
Царство: | |
Дивизија: | |
Класа: | |
Поткласа: | |
Ред: | |
Породица: | |
Род: | |
Биномно име | |
Agaricus biosporus |
Шампињон (Аgaricus biosporus) је врста печурака, квалитетна јестива гљива, дивљи предак и еквивалент гајених шампињона.[1] Може да расте у великом броју и налази се највише на отпадном земљишту и ђубриштима.[2]
Станиште и сезона раста
Расте на ђубришту и покрај путева, понекад у живим оградама и на малим плантажама, али врло ретко у трави. Шампињони расту од почетка до краја лета.
Идентификација
Клобук је пречника 5-10 cm, има облик дугмета, а пред отварање је скоро раван. На површини има пахуљасте љуспице. Боја варира од беличасте до браон. Стабљика је дуга 3-5 cm и беле је боје, са изразитим прстеном испод клобука. Листићи су ружичасти, а старењем потамне. Месо је бело, временом постаје црвенкасто и има изразит печуркасти мирис. Отисак спора је браон.[2]
Једно од најважнијих правила код брања гљива је да се млади, неразвијени примерци не беру, јер их није поуздано детерминисати. Например, неразвијени шампињон и сунчаница у тој фази могу се заменити са једном од најотровнијих гљива на свету - зелена пупавка (Amanita phalloides).[3]
Употреба у исхрани
Шампињон је јестива гљива, квалитетна, врло је укусна и пријатног гљивљег мириса.
Чување
Шампињон је мала печурка и добро се суши, било цела или исецкана на кришке.
Припрема у кулинарству
Како ова печурка често расте на ђубриштима или на грубом земљишту, најбоље је да се клобук темељно очисти, одсецањем базе стабљике и њеним пресецањем.[2]
Референце
- ^ Uzelac, Branislav (2009). Gljive Srbije i zapadnog Balkana. Beograd: BGV logik. стр. 261. ISBN 978-86-912677-0-4.
- ^ а б в Džordan, Piter (2007). Praktična enciklopedija pečuraka. Zemum: JRJ. стр. 29. ISBN 978-86-7609-484-4.
- ^ „U našim šumama raste najotrovnija pečurka na planeti - zelena pupavka”. PortalAnalitika. Приступљено 22. 3. 2019.
Литература
- Džordan, Piter (2007). Praktična enciklopedija pečuraka. Zemum: JRJ. стр. 29. ISBN 978-86-7609-484-4.
- Uzelac, Branislav (2009). Gljive Srbije i zapadnog Balkana. Beograd: BGV logik. стр. 261. ISBN 978-86-912677-0-4.