Шампињон — разлика између измена
отровне врсте које се могу помешати |
мНема описа измене |
||
| Ред 15: | Ред 15: | ||
}} |
}} |
||
[[Датотека:Wikigrenier et 15 ans de Wikipedia - Agaricus bisporus 06.JPG|250px|мини]] |
[[Датотека:Wikigrenier et 15 ans de Wikipedia - Agaricus bisporus 06.JPG|250px|мини]] |
||
'''Шампињон''' (''Аgaricus |
'''Шампињон''' (''Аgaricus bisporus'') је врста печурака, квалитетна [[јестива гљива]], дивљи предак и еквивалент [[гајени шампињони|гајених шампињона]].<ref>{{cite book |last1=Uzelac |first1=Branislav |title=Gljive Srbije i zapadnog Balkana |date=2009 |publisher=BGV logik |location=Beograd |isbn=978-86-912677-0-4 |page=261}}</ref> Може да расте у великом броју и налази се највише на отпадном земљишту и ђубриштима.<ref name="enciklopedija">{{Cite book|last=Džordan |first=Piter |title=Praktična enciklopedija pečuraka |year=2007|publisher=JRJ |location=Zemum |isbn=978-86-7609-484-4 |page=29}}</ref> |
||
== Станиште и сезона раста == |
== Станиште и сезона раста == |
||
Верзија на датум 29. март 2019. у 11:26
| Шампињон | |
|---|---|
| |
| Agaricus biosporus | |
| Научна класификација | |
| Царство: | |
| Дивизија: | |
| Класа: | |
| Поткласа: | |
| Ред: | |
| Породица: | |
| Род: | |
| Биномно име | |
| Agaricus biosporus | |
Шампињон (Аgaricus bisporus) је врста печурака, квалитетна јестива гљива, дивљи предак и еквивалент гајених шампињона.[1] Може да расте у великом броју и налази се највише на отпадном земљишту и ђубриштима.[2]
Станиште и сезона раста
Расте на ђубришту и покрај путева, понекад у живим оградама и на малим плантажама, али врло ретко у трави. Шампињони расту од почетка до краја лета.
Идентификација
Клобук је пречника 5-10 cm, има облик дугмета, а пред отварање је скоро раван. На површини има пахуљасте љуспице. Боја варира од беличасте до браон. Стабљика је дуга 3-5 cm и беле је боје, са изразитим прстеном испод клобука. Листићи су ружичасти, а старењем потамне. Месо је бело, временом постаје црвенкасто и има изразит печуркасти мирис. Отисак спора је браон.[2]
Једно од најважнијих правила код брања гљива је да се млади, неразвијени примерци не беру, јер их није поуздано детерминисати. Например, неразвијени шампињон и сунчаница у тој фази могу се заменити са једном од најотровнијих гљива на свету - зелена пупавка (Amanita phalloides).[3]
Употреба у исхрани
Шампињон је јестива гљива, квалитетна, врло је укусна и пријатног гљивљег мириса.
Чување
Шампињон је мала печурка и добро се суши, било цела или исецкана на кришке.
Припрема у кулинарству
Како ова печурка често расте на ђубриштима или на грубом земљишту, најбоље је да се клобук темељно очисти, одсецањем базе стабљике и њеним пресецањем.[2]
Отровне врсте које се могу помешати са шампињоном
Референце
- ^ Uzelac, Branislav (2009). Gljive Srbije i zapadnog Balkana. Beograd: BGV logik. стр. 261. ISBN 978-86-912677-0-4.
- ^ а б в Džordan, Piter (2007). Praktična enciklopedija pečuraka. Zemum: JRJ. стр. 29. ISBN 978-86-7609-484-4.
- ^ „U našim šumama raste najotrovnija pečurka na planeti - zelena pupavka”. PortalAnalitika. Приступљено 22. 3. 2019.
Литература
- Džordan, Piter (2007). Praktična enciklopedija pečuraka. Zemum: JRJ. стр. 29. ISBN 978-86-7609-484-4.
- Uzelac, Branislav (2009). Gljive Srbije i zapadnog Balkana. Beograd: BGV logik. стр. 261. ISBN 978-86-912677-0-4.
