Visokofruktozni kukuruzni sirup
Visokofruktozni kukuruzni sirup (engl. High Fructose Corn Syrup, HFCS) je kukuruzni sirup koji je prošao enzimski proces pretvaranja dela svoje glukoze u fruktozu da bi se dobila željena slatkoća. Zbog niže cene u odnosu na šećer[1] visokofruktozni kukuruzni sirup je u SAD najčešće korišćen zaslađivač u proizvodnji hrane i pića.[2] Najviše se dodaje u hleb, mesne prerađevine, jogurt, gazirana pića, supe, kečap, majonez, senf ....[3] Naziv visokofruktozni kukuruzni sirup (HFCS) uobičajen je u SAD, dok se u Evropi, uključujući Srbiju, ovaj zaslađivač naziva glukozno-fruktozni sirup (ako sadrži više glukoze nego fruktoze) ili fruktozno-glukozni sirup (ako sadrži više fruktoze).[4]
Sirup sadrži 24% vode a ostalo su šećeri. Najčešće korišćene varijante sirupa su: HFCS 55 (za gazirana pića) sa približno 55% fruktoze i 42% glukoze, HFCS 42 (za hranu) sa približno 42% fruktoze i 53% glukoze[5][6] i HFCS-90 sa približno 90% fruktoze i 10% glukoze, koristi se u malim količinama za specijalnu primenu[7] i za mešanje sa HFCS 42 da bi se dobio HFCS 55.
Vidi još[uredi | uredi izvor]
Reference[uredi | uredi izvor]
- ^ Warshaw, Hope. „High-fructose corn syrup vs. sugar”. The Washington Post. Pristupljeno 5. 6. 2014.
- ^ Beverage daily: ‘Sugar is much, much bigger’: Rocketing HFCS prices don’t spook Coke CEO
- ^ Wallinga, David; Sorensen, Janelle; Mottl, Pooja; Yablon, Brian (januar 2009). „Not So Sweet: Missing Mercury and High Fructose Corn Syrup” (PDF). Institute for Agriculture and Trade Policy. Pristupljeno 1. 9. 2010.
- ^ „Pravilnik o kvalitetu šećera namenjenog za ljudsku upotrebu”. Službeni glasnik Republike Srbije. 29. 9. 2017. Pristupljeno 10. 11. 2018.
- ^ „UM. Study – Not Enough Evidence to Indict High Fructose Corn Syrup in Obesity” (Saopštenje). Ellen Ternes, University of Maryland. 24. 7. 2007. Arhivirano iz originala 19. 12. 2008. g. Pristupljeno 12. 4. 2013.
- ^ „ERS/USDA Briefing Room – Sugar and Sweeteners: Background”. United States Department of Agriculture. 6. 8. 2009. Arhivirano iz originala 24. 11. 2011. g. Pristupljeno 18. 11. 2011.
- ^ Article in Food Product Design by John S. White, Ph.D. John S. White, Ph.D., December 2, 2008, HFCS: How Sweet It Is, Food Product Design. Pristupljeno 2009-09-06.
