Џем од шљива
Џем од шљива је производ добијен кувањем крупно насецканих, преполовљених или чак целих шљива са доста шећера, обично на 1 кг очишћеног воћа долази 1 кг шећера. Кување уз неопходно и константно мешање траје кратко (15-20 минута) јер би се дужим кувањем шећер кристалисао и потамнео чиме би и џем био тамнији. Карактеристика овог производа је што садржи целе или комаде плодова у уједначено желираној маси, без издвајања течног дела.[1] Суштина свега је да се у џему јасно види од чега је направљен.
Џем од шљива многима је најдражи слатки намаз који са хлебом и маслацем чини савршени доручак, а на палачинкама одличан десерт или слатка ужина.
Нутритивне вредности[уреди | уреди извор]
| На 100 грама | ||
|---|---|---|
| Енергетска вредност | kcal | 124 |
| Протеини | g | 1.09 |
| Масти | g | 0.22 |
| Угљени хидрати | g | 32.88 |
| Минерала | ||
|---|---|---|
| Калцијум (Ca) | mg | 21 |
| Гвожђе (Fe) | mg | 1.04 |
| Магнезијум (Mg) | mg | 19 |
| Фосфор (P) | mg | 33 |
| Калијум (K) | mg | 312 |
| Натријум (Na) | mg | 2 |
| Цинк (Zn) | mg | 0.22 |
| Витамина | ||
|---|---|---|
| Витамин Ц | mg | 2.7 |
| Витамин Б1 | mg | 0.022 |
| Витамин Б2 | mg | 0.093 |
| Витамин Б3 | mg | 0.675 |
| Витамин Б6 | mg | 0.203 |
| Витамин Б12 | µg | 0.000 |
| Витамин А | IU | 285 |
| Витамин Д | IU | 0.000 |
Извор: USDA[мртва веза]
Састојци и начин припреме[уреди | уреди извор]
На 1 кг припремљених шљива обично додајемо:[2]
- 0,8 до 1 кг шећера, од чега део (око 0,2 кг) додамо помешан са желатином;
- 40 гр желатина у праху (од 20 до 80 гр);
- 2 до 4 гр лимунске киселине.
По укусу могуће је додати још: рум, чоколаду, штапић ваниле или цимет.
Начин припреме:[уреди | уреди извор]
- Опрати и очистити шљиве од коштица и петељки;
- Целе или располовљене шљиве ставити у посуду са мало воде и кувати 10-15 минута;
- Додати желатин, добро промешан са петоструко већом количином шећера и кувати још 1-2 минута;
- Додати остатак шећера, помешан са лимунском киселином, и кувати још 3-6 минута од почетка кључања;
- Током кувања одстрањивати пену, вршити проверу густине џема;
- Сипати у тегле док је још топао.
Референце[уреди | уреди извор]
- ^ Никетић-Алексић, Гордана (1988). Технологија воћа и поврћа. Београд: Научна књига. стр. 233—254.
- ^ Балаштик, Јарослав; Храбец, Бранислав (1992). Конзервисање и замрзавање намирница у домаћинству. Београд: Нолит. стр. 127—135. ISBN 978-86-19-01999-6.