Limunska kiselina
| Limunska kiselina | |
|---|---|
 |
|
 |
|
| IUPAC ime |
|
| Drugi nazivi | 3-karboksi-3-hidroksipentanedionska kiselina |
| Identifikacija | |
| CAS registarski broj | 77-92-9  |
| PubHem | 311 |
| HemPauk | 305 |
| KEGG | |
| SMILES |
|
| InChI |
|
| Svojstva | |
| Molekulska formula | C6H8O7 |
| Molarna masa | 192.124 g/mol (anhidrat) 210.14 g/mol (monohidrat) |
| Agregatno stanje | kristalna bela materija |
| Gustina | 1.665 g/cm3 |
| Tačka topljenja |
153 °C, 426 K, 307 °F |
| Tačka ključanja |
175 °C, 448 K, 347 °F (razlaže se) |
| Rastvorljivost u vodi | 73 g/100 ml (20 °C) |
| Rastvorljivost u THF, etanol, metanol | ahidrat: THF 1.80 M, etanol 1.6 M, metanol 3.08 M[1] monohidrat: THF 1.52 M, etanol 1.78 M, metanol 2.27 M[2] |
| pKa | pKa1 = 3.09 pKa2 = 4.75 pKa3 = 6.41 [3] |
| Opasnost | |
| Opasnost u toku rada | iritant kože i očiju |
| Srodna jedinjenja | |
| Srodna jedinjenja | natrijum citrat, kalcijum citrat |
|
Ukoliko nije drugačije napomenuto, podaci se odnose na standardno stanje (25 °C, 100 kPa) materijala |
|
| Infobox references | |
Limunska kiselina, C6H8O7, trobazna je organska kiselina[4][5], prisutna u mnogim vrstama voća (u limunovom soku 5–6%).
Bela je kristalna supstanca kiselog ukusa, lako rastvorljiva u vodi. Industrijski se dobija iz limuna (u južnoj Italiji i Kaliforniji) ili iz šećera fermentacijom pomoću plesni Aspergillus niger. Upotrebljava se u proizvodnji bezalkoholnih napitaka i u medicini. Njene soli su citrati. Normalan je sastojak ljudske krvi i urina (mokraće). Koristi se u proizvodnji šumećih tableta i vitaminskih napitaka (npr. sastojak je Cedevite), voćnih sokova, smrznutog voća itd... Uzorci krvi i tkiva čuvaju se u rastvorima limunske kiseline.
Literatura [уреди]
- ^ „Solubility of citric acid anhydrous in non-aqueous solvents“
- ^ „Solubility of citric acid monohydrate in non-aqueous solvents“
- ^ Dawson, R. M. C., et al., Data for Biochemical Research, Oxford, Clarendon Press, 1959.
- ^ Clayden Jonathan, Nick Greeves, Stuart Warren, Peter Wothers (2001). Organic chemistry. Oxford, Oxfordshire: Oxford University Press. ISBN 0-19-850346-6.
- ^ Thomas L. Lemke, David A. Williams, ed. (2007). Foye's Principles of Medicinal Chemistry (6 ed.). Baltimore: Lippincott Willams & Wilkins. ISBN 0781768799.
 |
Овај незавршени чланак Limunska kiselina везан је за хемију. Користећи правила Википедије, можете га проширити. |
