Мастика (пиће)
 Оригинална струмичка мастика | |
| Тип | алкохолно пиће |
|---|---|
| Земља порекла | Грчка Северна Македонија |
Мастика (мкд. Мастика или Мастиката) је традиционално грчко жестоко алкохолно пиће, које се у овој земљи производи већ 300 година. Најквалитетнија мастика прави се у региону Струмице. Чувена Струмичка мастика је 1990. године заштићена као национални бренд Македоније.[1]
Састав и технологија производње[уреди | уреди извор]
Мастика је мешавина рафинисаног алкохола са водом, уз додатак анисовог уља и незнатних количина дозвољених примеса. Количина алкохола креће се од 40–55 вол. %. Спада у категорију вештачких ракија – алкохолна пића добијена мешањем рафинисаног алкохола са водом и додацима односно дозвољеним аромама (мацератима или њиховим композицијама).[2] При дестилацији дестилат тече преко смоле мастикса (Pistacia lentiscus, биљка из породице пистаћа), по којој је ово пиће и добило име.[3]
Струмичани тврде да се за справљање оригиналне мастике користе искључиво природне сировине - вински дестилат, анис (Македонци га зову анасон) и багремов мед.
Конзумирање мастике[уреди | уреди извор]
Мастика се најчешће служи са ледом.[1] Када се оригинална струмичка мастика помеша са водом добија плавкасто белу боју.[4]
Вршена су и медицинска испитивања која су показала да конзумирање мастике у умереним количинама помаже код уништавања хелико бактерија.[1]
Слична пића[уреди | уреди извор]
У Македонији се са анисом прави и ракија анасонка, коју не треба мешати са мастиком јер се током производње не користи смола мастикса.
Слична жестока пића са анисом праве се и у другим медитеранским земљама: француски пастис и перно, грчки узо, турска јени ракија и италијански анесоне.[5]
Референце[уреди | уреди извор]
- ^ а б в Трајановски, Мирко. „Мастика, узо или раки?”. Balkon3. Приступљено 24. 11. 2018.
- ^ „Jaka alkoholna pića”. TEHNOLOGIJA HRANE. Приступљено 24. 11. 2018.
- ^ „Tehnologija jakih pića”. Prvi hrvatski vinogradarski portal. Udruga za edukaciju u poljoprivredi i turizmu "Križevački štatuti". Приступљено 24. 11. 2018.
- ^ „STRUMIČKA MASTIKA”. Makedonske delicije. Приступљено 24. 11. 2018.
- ^ „ТАЈНАТА СОСТОЈКА НА МАСТИКАТА”. ВТ ДИЕТ КЛУБ. Архивирано из оригинала 07. 02. 2019. г. Приступљено 25. 11. 2018.
Спољашње везе[уреди | уреди извор]
- „Strumička mastika”. Taste Brandy. Приступљено 24. 11. 2018.