Ракија
Ракија је жестоко алкохолно пиће. Добија се једноструком или двоструком дестилацијом масе која се добија алкохолним врењем воћа, ражи, кромпира и сличног. У случају када се ракија производи од воћа које има нешто нижи проценат шећера, као што је јабука, врши се вишеструка дестилација масе, да би се добила жељена концентрација алкохола и чистоћа напитка. Јабукова маса се углавном дестилише три пута и таквим поступком се добија ракија јачине 45° (процената алкохола).
После прве дестилације добија се тзв. „мека“ ракија са мањим процентом алкохола, а поновном дестилацијом „меке“ ракије добија се „препеченица“. Ради убрзања процеса врења некад се додаје шећер што повећава количину добијеног дестилата али доводи и до смањења његовог квалитета.
Садржај |
Имена на другим језицима [уреди]
У различитим језицима постоје различита имена за ракију:
- српски језик:ракија
- албански језик:raki(a)
- бугарски језик:ракия
- македонски језик:ракија
- турски језик:rakı
- румунски језик:rachiu/răchie, palincă, ţuică
- мађарски језик:pálinka
- чешки језик/словачки језик:pálenka
- словеначки језик:žganje
Врсте ракија [уреди]
Постоје различите врсте ракија, назване по воћу од којег су произведене:
| Воће | српски и хрватски језик | македонски језик | бугарски језик |
|---|---|---|---|
| Стандарне врсте | |||
| Шљива | Шљивовица | Сливова ракија | Сливова Сливовица |
| Лоза | Лозовача | Лозова ракија | Гроздова Гроздовица Мускатова |
| Ком | Комовица | Комова ракија | Джиброва (џиброва) Джибровица (џибровица) Шльокавица (шљокавица) |
| Кајсија | Кајсијевача (хрв. Мареличарка) | Ракија од кајсии | Кайсиева (кајсиева) |
| Бресква | Бресковача | Ракија од праски | Праскова |
| Крушка | Крушковача, Виљамовка | Ракија од круши | Крушoва |
| Јабука | Јабуковача | Јаболкова ракија | Ябълкова (јабалкова) |
| Дуд | Дудовача | Ракија од црница | Черничева |
| Дуња | Дуњевача | Ракија од дуња | Дюлева (дјулева) |
| Смоква | Смоквовача | Ракија од смоква | Смокинова |
| Вишња | Вишњевача (хрв. Вишњевац) | Ракија од вишни | Вишновка |
| Трешња | Трешњевача | Црешова ракија | Черешова |
| Са мешаним воћем | - | - | Плодова |
| Са додацима | |||
| са Ружама | - | - | Гюлова (гјулова) |
| са травом/биљкама | Траварица | Билна ракија | Билкова |
| са клеком | Клековача | - | - |
| са орасима | Ораховача (хрв. Ораховица) | Ракија од орев / Ореовка | Орехова |
| са медом | Медовача (хрв. Меденица/Медица) | Ракија со мед / Медовка | Медена |
| са анисом | - | Анасонка | Анасонлийка (анасонлијка) |
Reference [уреди]
Галерија [уреди]
-
Котао за дестилацију ракије
-
Комина до шљива из које се дестилацијом (печењем) добија шљивовица
-
Ракија се служи у малим чашама
Спољашње везе [уреди]
