Павлака

Из Википедије, слободне енциклопедије
Павлака намазана на хлеб

Павлака је врста млечног крема.

Врсте павлаке[уреди]

Остављањем млека да мирује масноћа из млека се издваја на површину. Скупљањем масноће са површине настаје павлака. Услед деловања бактерија млечне киселине млеко се кисели, па тиме и павлака која се прикупља на површини. У зависности од дужине стајања као и степена киселости добијамо слатку павлаку или киселу павлаку. Павлака садржи до 30% масноће.

  • Слатка павлака прикупља се прие почетка кисељења. Употребљава се за шлаг, сладоледе, парфéе и као додатак разним сосовима. У промету је најчешће са 24% масноће. У промет долази и под називом павлака за кување
  • Кисела павлака се скупља у узнапредованој фази киселости и као таква се ставља у промет под називом кисела павлака. Садржај масноће је од 10 - 20%.

Извори[уреди]

http://protect.gost.ru/v.aspx?control=30&baseC=28&page=46&nomentype=1&code=&id=122073

Спољашње везе[уреди]


VLC icon (vista-inspirate icon theme).svg Овај текст је клица. Можете допринети Википедији тако што ћете га Wiki letter w.svg