Семенке чиа

Из Википедије, слободне енциклопедије
Иди на навигацију Иди на претрагу

Биљка чиа (енгл. Chia), која даје истоимене Чиа семенке, једногодишња је цветница из породице питомих нана која представља изузетно богат извор минерала и хранљивих материја. Ова здрава семена делују веома хидрирајуће на наш организам, поспешују пробаву и регулишу рад црева, те регулишу ниво електролита.[1][2]

Чиа семе је препоручљиво онима који желе да изгубе вишак килограма, пошто постиже ефекат брже разградње масти у телу, а даје нам осећај ситости и изврсна је замена за готово све слане грицкалице. Иако није у питању житарица, свакако је здравија од њих јер не садржи глутен

, а може да се комбинује са разним јелима. У наставку текста ћемо вам предочити које су све здравствене бенефиције коришћења ових семенки, како се користе и коме се највише препоручују.

Историја[уреди]

Чиа семенке су ситна црна, бела и тамносмеђа семена која потичу од биљке Salvia hispanica, која је врста менте. Природно станиште јој је Јужна и Средња Америка, тачније подручје Перуа, Гватемале, Боливије, Парагваја и Мексика. Од давнина узгајали су је и користили су је као основну намирницу Астеци и Маје,[3] а сам назив Чиа, заправо, је древна мајанска реч за снагу.

Иако се користила хиљадама година, постала је популарна у последњих 25 година, јер су научници установили да је пребогата омега-3 масним киселинама које чине чак трећину њеног састава, што представља један од најбољих извора здравог и квалитетног уља.

Осим тога, Чиа семенке обилују антиоксидансима и влакнима, а садрже и висок ниво магнезијума, цинка, гвожђа и калцијума. Као таква, ова драгоцена биљка може много да утиче на унапређивање здравља, посебно кад је реч код спречавања обољења срца, повишеног шећера, а одлично се показала и кад је регулисање варења у питању.

Чиа семенке су веома богате минералима. Предњачи манган, који је веома битан за метаболизам, раст и развој мишића и костију. Потом је присутан фосфор, који је такође битан за одржавање и регенерацију ткива, а поред њега налази се и бакар који нам најчешће недостаје у исхрани, а важан је за здравље и правилан рад срца. Занимљиво је да се у само две кашике чиа семенки налази чак два пута више калијума него у једној банани.

Гвожђе, као саставни део хемоглобина у црвеним крвним ћелијама, укључен је у транспорт кисеоника кроз цело тело, а овим минералом Чиа семена такође обилују. На крају, присутан је калцијум, који осим што је добар за кости, изузетно погодује нашем мозгу и нервима.

Иако су богате есенцијалним минералима, Чиа семенке не представљају обилан извор витамина. Ипак, садрже витамине А, Б, Е и Д, који су погодни за вид, косу, нокте, кожу, зубе, мишиће и нервно ткиво. Управо зато се користе као додатак јелима, природним воћним соковима и десертима, а не садрже ни шећере, глутен и оксиде.

Нутриционе вредности[уреди]

Према научним анализама, 28 грама ових семена садржи 138 калорија, 8 грама масти, 12 грама угљених хидрата, 10 грама влакана и 5 грама протеина. То значи да једна пуна кашика дневно обезбеђује 18 одсто дневних потреба калцијума, 27 одсто фосфора, 30 одсто мангана и нешто мању количину калијума, цинка и бакра.

Пошто је чиа семе потпуно неутралног укуса, оно неће имати утицаја на другу храну коју конзумирате истовремено, па га можете користити као додатак свим јелима. Најчешће се препоручује комбиновање са салатама, семенке Чиа су погодне и уз двопек, као додатак током припреме хлеба, колача и пецива, а самлевене их можете додати у јогурт и кефир. Идеално се комбинују уз орашасте плодове, кукуруз, бадем и просо.

Можете их користити као у сва три оброка. Рецимо, за доручак узмите шољу кефира и додајте кашику чија семенки уз овсене мекиње, пахуљице или мусли. Осим тога, веома се лако могу комбиновати и употребити кад је ручак у питању. Можете их додати у салату, чиме ћете повећати унос протеина и влакана и цео оброк учинити лако пробављивим.

Такође, чија семена можете да убаците у супу, ћуфте од меса или у смесу за поховање меса, јер су идеална замена за презлу. За крај дана можете да помешате јогурт и Чиа семенке, а у смесу да изрендате једну свежу јабукуи додате мало кандираног воћа.

Конзумација[уреди]

За разлику од семена лана, Чиа семенке не морају да се самељу да би могле да се конзумирају и да би њихова нутритивна вредност била потпуно изражена. Оне су лако пробављиве, врло пријатног укуса и могу да се конзумирају у дневној дози од 20 грама.

Није препоручљиво да их пржите, како термичком обрадом не би изгубиле вредне и хранљиве материје. Чак и кад их додајете јелима која припремате, саветује се да то учините пред сам крај како би што мање биле изложене високој температури и тиме задржале свежину.

Пошто веома лако упијају воду, могу да се конзумирају свако јутро тако што их претходно оставите да одстоје десетак минута у чаши воде.За то време оне набубре и практично добијете желатинасту масу коју можете јести кашичицом.

Нутриционисти препоручују да особе испод 50 година старости уносе 38 грама дневно за мушкарце и 25 грама за жене, док особе преко 50 година старости конзумирају по принципу 30 грама дневно за мушкарце, односно 21 грам за жене.

Иако се препоручују особама које пате од одређених здравствених проблема, чиа семена су најбољи избор многих спортиста. Наиме, због високог нивоа протеина којег садрже заједно са минералима, често се налазе на менију оних особа које се баве спортом, пошто поспешују опоравак, изградњу и регенерацију мишића.

Занимљиво је да ове ситне семенке садрже триптофан, протеин који осим што даје осећај ситости, разградњом у организму помаже када је у питању квалитетан сан, па се препоручују особама које пате од несанице.

Погодности[уреди]

Слободно можемо рећи да се ова биљка сврстава међу најздравије намирнице на планети. Карактеристична је по томе што је препуна хранљивим материјама које умногоме помажу вашем телу и мозгу да правилно и боље функционишу. Ево листе предности коришћења Чиа семена која је научно доказана:

  1. Обезбеђују велику количину хранљивих материја, док садрже веома мало калорија,
  2. Богате су Антиоксидансима,
  3. Садрже низак ниво угљених хидрата, а висок ниво висококвалитетних протеина и влакана,
  4. Помажу губитак телесне тежине,
  5. Обилују омега-3 масним киселинама,
  6. Побољшавају крвну слику и смањују ризик од срчаних обољења,
  7. Висок садржај калцијума, магнезијума и фосфора побољшава здравље костију, а важно је рећи да се Чиа семенке посебно препоручују особама које не једу млечне производе,
  8. Доводе до значајних здравствених побољшања код особа које болују од дијабетеса типа 2,
  9. Препоручују се спортистима и рекреативцима, јер помажу постизање бољих резултата и перформанси,
  10. Веома лако се уклапају уз свако јело и одговарају вашем начину исхране, а не изазивају алергијске реакције на кожи.

Лек[уреди]

Чиа семенке су постала популарне у последњих неколико година због своје високе нутритивне вредности и многих здравствених бенефиција. Као што је већ речено, ова семена садрже велику количину омега-3 масних киселина које су изузетно важне за наше тело и права су храна за мозак. Управо због чињенице да обилују овом корисном материјом, саветује се да се користи као додатак јелима, јер ретко која намирница коју конзумирамо има довољно омега-3 масноћа. Осим тога, Чиа семенке смањују отпорност на инсулин и побољшавају ниво шећера у крви, те су сјајан избор у борби против дијабетеса типа 2 који се често јавља. Занимљиво је да, у поређењу са традиционалним хлебом, онај који је направљен од чиа семенки погодује смањењу шећера у крви и као такав се саветује за свакодневну употребу особама оболелим од дијабетеса.

Употреба[уреди]

Познато је да данашњи начин живота излаже свакога од нас стресу који има озбиљне последице по наш организам, а најчешће по пробавни систем. Код проблема са нередовном столицом и са тзв. лењим цревима, Чиа семенке обезбеђују дистрибуцију потребних влакана које се апсорбују у дебелом цреву и омогућују повратак правилног рада пробавног система и редовно пражњење. Осим тога, исхрана базирана на влакнима којима обилује ово семење помаже и код смањивања надимања и упалних процеса дебелог црева.Чиа семе садржи низ корисних биљних једињења. Најзаступљенија је хлорогена киселина, која представља природни и снажан антиоксиданс који смањује крвни притисак. Поред ње, налази се кофеинска киселина, које има у изобиљу а која је идеални савезник у борби против упалних процеса у организму. Научници су такође утврдили да Чиа семенке садрже кверцетин и кемпферол, два антиоксиданса који смањују ризик од срчаних обољења, остеопорозе, а показали су се корисним и у превенцији малигних обољења и других хроничних болести. Посебно се саветује да их користе деца која имају проблема са деминерализацијом костију, која води ка појави рахитиса, а код одраслих особа ка остеомалацији.

Нежељена дејства[уреди]

Иако су хранљива својства чиа семена доказана и научно потврђена, доктори су дошли до одређених сазнања након подробнијих анализа. Наиме, људи који болују од рака простате или имају урођен висок ризик од добијања тог малигног обољења требало би да избегавају употребу велике количине чиа семенки. Разлог томе лежи у чињеници да се омега-3 масне киселине налазе у облику алфа-линоленске киселине чији висок унос у организам може да доведе до проблема са простатом. Поред тога, особама које имају високу концентрацију триглицерида у крви смеју да конзумирају само Чиа семенке посебне сорте – у питању су Салба семена. Доктори су утврдили да коришћење свих других врста може да доведе до повећања нивоа триглицерида у организму.

Извори[уреди]

  1. ^ Kintzios, Spiridon E. (2000). Sage: The Genus Salvia. CRC Press. стр. 17. ISBN 978-90-5823-005-8. 
  2. ^ Stephanie Strom (23. 11. 2012). „30 Years After Chia Pets, Seeds Hit Food Aisles”. New York Times. Приступљено 26. 11. 2012. »Whole and ground chia seeds are being added to fruit drinks, snack foods and cereals and sold on their own to be baked into cookies and sprinkled on yogurt. ...« 
  3. ^ Cahill, Joseph P. (2003). „Ethnobotany of Chia, Salvia hispanica L. (Lamiaceae)”. Economic Botany. 57 (4): 604—618. doi:10.1663/0013-0001(2003)057[0604:EOCSHL]2.0.CO;2. 

Спољашње везе[уреди]