Biskvit torta
.jpg)
Biskvitni kolač je poslastice koji se priprema bez pečenja, slična američkoj ajsboks torti,[1] koja je prisutna u irskoj, engleskoj, danskoj, arapskoj (naročito tuniskoj kuhinji poznatoj kao „khobzet hwe“), bugarskoj i jevrejskoj kuhinji.[2] Pravi se od digestivnog keksa i po želji se priprema sa čokoladnom glazurom.[1]
Varijacije[uredi | uredi izvor]
Jevrejska kuhinja[uredi | uredi izvor]
U jevrejskoj kuhinji ovaj tradicionalni kolač pripreman je u obliku piramide. Uključuje puding od vanile i zaslađenu glazuru od tamne čokolade. Može se pripremiti kao lisnati kolač sa kremom, jagodama i želeom.[2]
Ujedinjeno Kraljevstvo[uredi | uredi izvor]
Oblikuje se u plehu za vekne, testo se priprema dinstanjem vode sa puterom, šećerom, čokoladnim komadićima i kakaom dok se ne dobije glatka smesa. Nakon što se smeša ohladi, izmrvljeni biskviti se ubacuju u testo.[3] Ostavlja se da se stegne u frižideru kao i ostali kolači bez pečenja.[1] Neke verzije uključuju kondenzovano mleko ili sirova jaja.[3][1]
Čokoladna torta od biskvita je navodno bila omiljena torta uz čaj kraljice Elizabete II i princa Vilijama od Velsa. Princ Vilijam je zatražio da se torta pripremi kao mladoženjina torta za njegovo venčanje.[4][5]
Neke verzije kolača se prave sa zlatnim sirupom. Za pripremu ove torte puter se zagrevaju čokolada i zlatni sirup. Razmućeno jaje se po želji može umutiti u smesu dok je još topla. Izmrvljeni biskviti i opcioni suvi sastojci kao što su višnje, orasi, bademi, sultanke, suve kajsije su deo testo. Može biti ukrašen različitim dodacima poput brazilskih orašastih plodova ili maršmelou.[6][7][8]
Reference[uredi | uredi izvor]
- ^ a b v g Armstrong, Cathal. My Irish Table: Recipes from the Homeland and Restaurant Eve. Random House. str. 223.
- ^ a b Goren, Carine. Traditional Jewish Baking. Macmillan. str. 36.
- ^ a b Purcell, Eoin. Our Irish Grannies' Recipes. Sourcebooks Inc. str. 99.
- ^ „Chocolate biscuit cake”. The Star.
- ^ „Queen Elizabeth II's Favorite Cake: Chocolate Biscuit Cake”. Today.
- ^ „Konditor & Cook's chocolate biscuit cake recipe”. The Telegraph.
- ^ „Chocolate Biscuit Cake”. Connacht Gold.
- ^ „Chocolate Biscuit Cake”. Odlum's.