Zaher torta
 Zaher torta u Hotelu Zaher u Beču | |
| Vrsta jela | torta |
|---|---|
| Mesto porekla | Beč |
| Regije ili država | Austrija |
| Deo nacionalne kuhinje | Austrijska kuhinja |
| Napravio | Franc Zaher |
| Glavni sastojci | čokolada, džem od kajsije |
 Mediji: Zaher torta | |
Zaher torta (nem. Sachertorte) je najpoznatija austrijska čokoladna torta. [1] [2] Osmislio je Franc Zaher,[3] 1832. godine za kneza Meterniha u Beču.[4][5] To je jedan od najpoznatijih bečkih kulinarskih specijaliteta,[6] koji čak ima i svoj dan koji se obelažava 5. decembra.[7]
Istorija[uredi | uredi izvor]
Prema rečima sina Franca Zahera Eduarda, Zaher tortu je izmislio Franc, kada je bio kuvarski šegrt na dvoru kneza Meterniha. Priča kaže da je Franc morao da osmisli novu tortu kada je glavni kuvar bio bolestan.[8] Vezu sa Meternihom je verovatno izmislio Eduard mnogo godina kasnije, kako bi apelovao na „bečku nostalgiju za njihovom carskom prošlošću“.[5]
Zaher torta je i dalje veoma popularna u Austriji a i širom sveta.
Priprema[uredi | uredi izvor]
Torta se pravi od dva čokoladna biskvita, koji se spajaju tankim slojem džema od kajsije, i preliva se glazurom tamne čokolade i sa gornje i sa bočne strane. Tradicionalno se služi sa nezaslađenim šlagom. [8][9]
Proizvodnja i prodaja originalne Zaher torte[uredi | uredi izvor]
Hotel Zaher prodaje „originalnu Zaher tortu” u bečkim i salcburškim lokacijama Hotela Zaher, u poslovnicama Kafe Zaher u Inzbruku, Gracu, u Zaher šopu u Bolcanu, na bečkom aerodromu i putem hotelskog onlajn šopa.[10]
Verzija recepta torte iz Hotela Zaher je strogo čuvana tajna. Oni koji je znaju tvrde da tajna posebnosti Zaher torte nije u sastojcima same torte, već u čokoladnoj glazuri. Prema dostupnim informacijama, glazura se pravi od tri posebne vrste čokolade, koje isključivo u tu svrhu proizvode različiti proizvođači. Hotel ove proizvode nabavlja iz Libeka u Nemačkoj i u Belgiji.
Hotel Zaher se potrudio da se pakovanje originalne Zaher torte razlikuje od pakovanja drugih varijanti. Na to ukazuju četiri zlatna ugla na drvenoj kutiji, gravura na drvetu „Hotela Zaher Beč”, kao i natpisi „Original” i „Hotela Zaher Beč” na unutrašnjosti poklopca, i bordo crveni papir za pakovanje sa bidermajer motivom. [11]
Pravni spor sa Demelom[uredi | uredi izvor]
Poslastičarnica Demel je 1934. godine počela da prodaje „Eduard Zaher tortu“, dok je Hotel Zaher prodavao „Originalnu Zaher tortu“. Vlasnici hotela su tužili Demel za kršenje prava i pobedili 1938. godine. Na tužbu je uložena žalba nakon rata i hotel je na kraju dobio ekskluzivno pravo da svoju verziju nazove „originalnom“,[12] i na nju je stavio okrugli čokoladni pečat. Demel je svoju tortu nazvao Demelova Zaher torta koja se razlikuje po tome što je džem od kajsije nije na sredini torte već na vrhu, ispod čokoladne glazure.[13]
Galerija[uredi | uredi izvor]
-
Zaher torta kao rođendanska torta -
Zaher torta poslužena uz vodu i toplu čokoladu -
Izlog minijaturnih Zaher torti
Vidi još[uredi | uredi izvor]
Izvori[uredi | uredi izvor]
- ^ „Video- How To Make Sachertorte”. Tablet. Pristupljeno 3. 1. 2020.
- ^ „Celebrating The Sacher Torte”. The Forward. Pristupljeno 3. 1. 2020.
- ^ Gerber, Louis. „Hotel Sacher Vienna”. www.cosmopolis.ch.
- ^ Bell, Bethany (31. 5. 2007). „Happy Birthday, cake”. BBC News. Pristupljeno 2007-05-31. „It was created by chance one day in 1832 when the chef to the chancellor, Prince Metternich, suddenly fell ill. His 16-year-old apprentice, Franz Sacher, was called in to create a dessert that would not disgrace the prince and the Sachertorte was born.”
- ^ a b Krondl, Michael (oktobar 2011). Sweet Invention: A History of Dessert. Chicago Review Press. str. 290. ISBN 978-1569769546. „my best guess is that the Metternich creation story originates with Eduard Sacher”
- ^ „Sachertorte”. VIENNA – Now. Forever. Arhivirano iz originala 01. 03. 2021. g. Pristupljeno 19. 03. 2021.
- ^ „National Sacher Torte Day”. nationaldaycalendar.com. Pristupljeno 1. 7. 2018.
- ^ a b „Original Sacher-Torte”. 3. 11. 2015.
- ^ Original Sachertorte (German) Arhivirano 13 april 2013 na sajtu Wayback Machine
- ^ „Sacher Shops”. sacher.com. Pristupljeno 19. 3. 2021.
- ^ „Sweet Secret”. Sacher (na jeziku: engleski). 2015-11-03. Pristupljeno 2019-09-19.
- ^ Michael Krondl (april 2015). „Sachertorte”. The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press. str. 589. ISBN 978-0199313617.
- ^ „Kraljica čokoladnih torti – Saher torta”. mojacokolada.com. decembar 2017. Pristupljeno 19. 3. 2021.
Spoljašnje veze[uredi | uredi izvor]
- Recept za Zaher tortu, na sajtu „Kulinarka“