Захер торта

Захер торта
Sachertorte DSC03027 retouched.jpg
Захер торта у Хотелу Захер у Бечу
Врста јелаторта
Место пореклаБеч
Регије или државаАустрија
Део националне кухињеАустријска кухиња
НаправиоФранц Захер
Главни састојцичоколада, џем од кајсије
  Медија: Захер торта
Франц Захер
Захер торта из Будимпеште
Захер торта као поклон
Унутрашњост кафеа Захер.

Захер торта (нем. Sachertorte) је најпознатија аустријска чоколадна торта. [1] [2] Осмислио је Франц Захер,[3] 1832. године за кнеза Метерниха у Бечу.[4] [5] То је један од најпознатијих бечких кулинарских специјалитета,[6] који чак има и свој дан који се обелажава 5. децембра.[7]

Историја[уреди | уреди извор]

Према речима сина Франца Захера Едуарда, Захер торту је измислио Франц, када је био куварски шегрт на двору кнеза Метерниха. Прича каже да је Франц морао да осмисли нову торту када је главни кувар био болестан.[8] Везу са Метернихом је вероватно измислио Едуард много година касније, како би апеловао на „бечку носталгију за њиховом царском прошлошћу“.[5]

Захер торта је и даље веома популарна у Аустрији а и широм света.

Припрема[уреди | уреди извор]

Торта се прави од два чоколадна бисквита, који се спајају танким слојем џема од кајсије, и прелива се глазуром тамне чоколаде и са горње и са бочне стране. Традиционално се служи са незаслађеним шлагом. [8][9]

Производња и продаја оригиналне Захер торте[уреди | уреди извор]

Хотел Захер продаје „оригиналну Захер торту” у бечким и салцбуршким локацијама Хотела Захер, у пословницама Кафе Захер у Инзбруку, Грацу, у Захер шопу у Болцану, на бечком аеродрому и путем хотелског онлајн шопа.[10]

Верзија рецепта торте из Хотела Захер је строго чувана тајна. Они који је знају тврде да тајна посебности Захер торте није у састојцима саме торте, већ у чоколадној глазури. Према доступним информацијама, глазура се прави од три посебне врсте чоколаде, које искључиво у ту сврху производе различити произвођачи. Хотел ове производе набавља из Либека у Немачкој и у Белгији.

Хотел Захер се потрудио да се паковање оригиналне Захер торте разликује од паковања других варијанти. На то указују четири златна угла на дрвеној кутији, гравура на дрвету „Хотела Захер Беч”, као и натписи „Оригинал” и „Хотела Захер Беч” на унутрашњости поклопца, и бордо црвени папир за паковање са бидермајер мотивом. [11]

Правни спор са Демелом[уреди | уреди извор]

Посластичарница Демел је 1934. године почела да продаје „Едуард Захер торту“, док је Хотел Захер продавао „Оригиналну Захер торту“. Власници хотела су тужили Демел за кршење права и победили 1938. године. На тужбу је уложена жалба након рата и хотел је на крају добио ексклузивно право да своју верзију назове „оригиналном“,[12] и на њу је ставио округли чоколадни печат. Демел је своју торту назвао Демелова Захер торта која се разликује по томе што је џем од кајсије није на средини торте већ на врху, испод чоколадне глазуре.[13]

Галерија[уреди | уреди извор]

Види још[уреди | уреди извор]

Извори[уреди | уреди извор]

  1. ^ „Video- How To Make Sachertorte”. Tablet. Приступљено 3. 1. 2020. 
  2. ^ „Celebrating The Sacher Torte”. The Forward. Приступљено 3. 1. 2020. 
  3. ^ Gerber, Louis. „Hotel Sacher Vienna”. www.cosmopolis.ch. 
  4. ^ Bell, Bethany (31. 5. 2007). „Happy Birthday, cake”. BBC News. Приступљено 2007-05-31. »It was created by chance one day in 1832 when the chef to the chancellor, Prince Metternich, suddenly fell ill. His 16-year-old apprentice, Franz Sacher, was called in to create a dessert that would not disgrace the prince and the Sachertorte was born.« 
  5. ^ а б Michael Krondl, Sweet Invention: A History of Dessert, ISBN 1569769540, 2011, p. 290: "my best guess is that the Metternich creation story originates with Eduard Sacher"
  6. ^ „Sachertorte”. VIENNA – Now. Forever. 
  7. ^ „National Sacher Torte Day”. nationaldaycalendar.com. Приступљено 1. 7. 2018. 
  8. ^ а б „Original Sacher-Torte”. 3. 11. 2015. 
  9. ^ Original Sachertorte (German) Архивирано 13 април 2013 на сајту Wayback Machine
  10. ^ „Sacher Shops”. sacher.com. Приступљено 19. 3. 2021. 
  11. ^ „Sweet Secret”. Sacher (на језику: енглески). 2015-11-03. Приступљено 2019-09-19. 
  12. ^ Michael Krondl, "Sachertorte", The Oxford Companion to Sugar and Sweets, ISBN 019931361X, p. 589
  13. ^ „Kraljica čokoladnih torti – Saher torta”. mojacokolada.com. Приступљено 19. 3. 2021. 

Спољашње везе[уреди | уреди извор]