Zlatiborska čajanka
 | |
| Vrsta jela | predjelo |
|---|---|
| Regije ili država | Srbija |
| Deo nacionalne kuhinje | Srpska kuhinja |
| Temperatura serviranja | hladno |
| Glavni sastojci | sudžuk, sir, kajmak, pršuta čvarci, slanina |
 Mediji: Zlatiborska čajanka | |
Zlatiborska čajanka je jedno od predjela, sa jelovnika Planinski doručak, poteklog iz zlatiborskog kraja, od autohtonih specijaliteta — goveđe i svinjske zlatiborske pršute, koja se ne jede da se čovek zasiti, već se mezi polako i ne mnogo u kombinaciji sa tvrdim belim sirom, (po mogućstvu punomasnim zlatarskim ili sjeničkim sirom), užičkim kajmakom, slaninom, sudžukom i duvan čvarcima.[1]
Istorija[uredi | uredi izvor]
Zlatiborska čajanka potekla je iz zapadne Srbije, tačnije iz Čajetine i okolnih sela na Zlatiboru, prostoru na kome se od davnina gajila ljubav prema proizvodnji i upotrebi dobre domaće hrane, i obilnom doručku ili ručku pre i u toku napornih poljoprivrednih radova.[1] Tako je nastao i ovaj gastronomski specijalitet, koji se vremenom pretvorio u predjelo, koje je u drugoj polovini 20. veka ovladalo mnogim prostorima Srbije, i postalo nezaobilazni deo mnogobrojnih gozbi ili zakuski.[2]
Karakteristike jela[uredi | uredi izvor]
Zlatiborska čajanka je ukusno predjelo koje u sebi objedinjuje sve namirnice koje jedan prehrambeni proizvod treba da poseduje, kao npr.:
- elementarne vrednosti — energetske, emotivne, gastronomske,
- miris i ukus — posebnu aromu sušenih i dimljenih proizvoda, mlečnih i mesnih konzistentnih proizvoda.[2]
Sastojci[uredi | uredi izvor]
Za pripremu zlatiborske čajanke za 4 osobe potrebni su sledeći sastojci:
- 60 g goveđe užičke pršute
- 60 g svinjske užičke pršute
- 40 g sudžuka
- 40 g duvan čvaraka
- 40 g slanine
- 60 g sira
- 120 g kajmaka
Serviranje[uredi | uredi izvor]
Zlatiborska čajanka se servira kao predjelo na podlozi od drveta, porcelana, terakote, rostfraja. Namirnice moraju biti estetski složene, i ukrašene dekoracijom od sezonskog povrća. Može se služiti uz užičku prepečenicu i domaću pogaču ispod sača.
Vidi još[uredi | uredi izvor]
Izvori[uredi | uredi izvor]
- ^ a b „Zlatiborska čajanka U: Planinski kuvar” (PDF). Regionalna razvojna agencija Zlatibor, Užica. Pristupljeno 2. 4. 2020.
- ^ a b Srđan Rudić; Svetlana Ćaldović Šijaković (2017). Selo Balkana.Kontinuiteti i promene kroz istoriju: The Balkan Village.Continuities and Changes Through History. Istorijski institut Beograd. str. 294—. ISBN 978-86-7743-124-2.
Spoljašnje veze[uredi | uredi izvor]
- Zlatiborska čajanka — Opština Čajetina, recepti
- Planinski kuvar — Regionalna razvojna agencija Užice