Suvi začin od povrća
 Suvi začin od povrća sa dodatkom kurkume (Srbija) | |
| Drugo ime | Mešavina začina od povrća bez soli i aditiva |
|---|---|
| Glavni sastojci | razne vrste povrća |
 Mediji: Suvi začin od povrća | |
Suvi začin od povrća je mešavina prethodno osušenog i usitnjenog povrća u raznim odnosima, bez dodatka soli i aditiva, natrijum glutaminata. Spada u biološki zdrav dodatak, bez koga se ne može zamisliti skoro ni jedno jelo, kojima on ne samo da poboljšanje ukus i izgled već i hranljivost. Može ga proizvesti svaka domaćica u svojoj kuhinji, a proizvodi se i inndustrijski.
Sastojci za domaći začin od sušenog povrća[uredi | uredi izvor]
Mada suvi začin od povrća može da u sebi sadrži različite vrste povrća, u načelu glavni sastaojci ovog začina su:[1]
- 2 velike šargarepe,
- 1 veliki koren paštrnaka,
- 2 velika korena peršuna,
- 1 veliki koren celera,
- 1 glavica crnog luka,
- 1 struk praziluka,
- 1 veza lista celera,
- 1 veza peršuna,
- 1 veza mirođije.
- 5 grama kurkume u prahu,
Napomena: količina i vrsta sastojaka može dodati ili izostaviti po sopstvenom ukusu.[1]
Način pripreme[uredi | uredi izvor]
- Očistiti, operati i iseckati sve sastojke u mašini za mlevenje mesa ili električnoj seckalici (blenderu).
- Tako iseckanu masu dobro izmešati i ravnomerno rasporediti u tankom sloju na policu dehidratora.
- Ako nemate dehidrator, povrće stavite u pleh za pečenje u rerni i poređajte na isti način na papir za pečenje da se ne bi povrće zalepilo za pleh.
- Sušiti u dehidratoru na 41 °C oko 12 sati ili u rerni na najnižoj temperaturi (obično 60 °C) sa otvorenim vratima
- Osušeno povrće prebaciti u veću činiju i sve sastojke dobro izmešati, uz dodatak kašičice kurkume u prahu ( da zaštiti osušeno povrće od svetlosti-sunca)
- Napunite teglu začinom i dobro je zatvorite poklopcem.
- U tako zatvorenoj tegli mešavina suvog začina može dugo da stoji, i neće se pokvariti (ubuđati).[1]
Primena u jelima[uredi | uredi izvor]
Suvi začin od povrća se dodaje u dinstana ili kuvana jela supe i čorba, na 5 minuta pre kraja kuvanja (kako bi začin zadržao svoj ukus i hranljivost).
Ovaj začin se dodaje jelima u količini od 5 grama (jedna kafena kašičica) po porciji.[1]
Izvori[uredi | uredi izvor]
- ^ a b v g Čubrić, Marija (2018). „Domaći začin od povrća”. Zdravo za poneti. Pristupljeno 14. 3. 2021.